Vismaz pēdējos pāris desmitgadēs visā pasaulē strīda par to, kādi tauki - dzīvnieki vai dārzeņi ir noderīgi ķermenim, un pat derīgi - nebeidzas. Tika paziņots, ka sviests ir briesmīgs kaitējums. Pēkšņi kļuva skaidrs, ka dārzeņi nav labāk. Un margarīnam - produkts teorētiski, kas veido abu pušu krustu, attieksme vairākkārt mainījusies šajā laikā. Tāpēc daudzi saimnieces, kas arvien nāk pie veikala, sāpīgi domā, stāvot pie letes: ko pirkt mājā, lai tas būtu garšīgs un noderīgs visai ģimenei?
NAV PĀRTIKAS?
Lai sāktu ar to, ir vērts izprast: eļļu un tauku uzturvērtību nevar pārāk zemu novērtēt. Galu galā, tauki, kā barības vielu klase, ir tikpat vajadzīgi cilvēka ķermenim kā olbaltumvielas ar ogļhidrātiem. Pirmkārt, tauki ir enerģijas avots, tie palēnina novecošanās procesu, palīdz saglabāt imunitāti. Un kā jūs domājat, ka mūsu mati un āda izskatās skaista un pievilcīga? Tas ir pareizi, uz tauku rēķina!
Otrkārt, augoša ķermeņa bez taukiem nevar pienācīgi attīstīties. Īpaši smadzenes. Un, treškārt, tauki, kas palīdz ķermenim sadalīt un asimilēt daudzas lietderīgas vielas, jo īpaši, vitamīnus. Tas ir, jūs nevarat izslēgt tos no savas diētas vispār.
JĀ DABAS AIZSARDZĪBA!
Cilvēks kopš seniem laikiem ir izmantojis dabisko sviestu. Mīts par viņa ārkārtējo kaitīgumu ir dzimis ne tik sen. Un tas radās daudzos aspektos, jo eļļas cilvēki ir kļuvuši daudz biežāk, vadoties vienīgi no savas gastronomiskās iecienītības un nekādā ziņā nav baznīcas normas, kā tas bija agrāk. Bet pagājušā gada tukšā dūša un ātras dienas grafiks neradās no jauna. Tas balstās ne tikai uz dažām dogmatiskām idejām par šo pasauli, bet arī par vecākajām zināšanām par cilvēka ķermeņa veselības saglabāšanu un uzturēšanu. Tāpēc ir daudz saprātīgāk runāt nevis par eļļu kā tādu, bet par pārmērīgu patēriņu. Pasākums vienmēr ir nepieciešams un viss.
Ar objektīvu skatu uz sviestu, attēls ir šāds. Dabiskajā sviestā ir daudz vitamīnu, aminoskābju un citu uzturvielu, bez kurām ķermenis nevar pilnībā funkcionēt un kas nav atrodams citos pārtikas produktos. Tā uzturvērtība ir ļoti augsta. Lai gan regulāri lietojot šo produktu, nevajadzētu vislabāk ietekmēt gremošanas traktu, jo īpaši aknu, asinsvadu sistēmu utt. Tomēr daži eksperti apgalvo, ka lielākā daļa veselības problēmu, kas attiecas uz sviestu, rodas tikai tad, ja produkts ir sagatavots, ja tiek pārkāptas tehnoloģijas vai tiek nepareizi uzglabāts.
Visu šo apsvērumu secinājums ir vienkāršs. Pirmkārt, sviests nav pārāk bieži un pamazām. Un, otrkārt, īpašu uzmanību ir vērts izvēlēties veikalā.
KAS IR KAS?
Ja jūs ņemat par aksiomu, ka sviests katru dienu uz galda nav ļoti gaidīts, rodas pamatots jautājums: ko jūs pēc tam izplatītu uz tradicionālo sviestmaizi brokastīs, ielieciet mīklu (ja jūs bieži cepiet pīrāgus), pievienojiet to kartupeļu biezeniņai un putra? Galu galā, augu eļļa (produkts, kas noteikti nav mazāk noderīgs nekā krēmveida), daudzos gadījumos nav aizstājējs. Tur galu galā nav "nepieciešamo" tauku. Un tas ir iemesls, lai domātu par kombinētajiem sviestu produktiem, kurus mēs parasti saucam par margarīniem. Visnoderīgākie no tiem ir produkti, kas ir vājpiena un augu eļļas kombinācija.
Tomēr no speciālistu viedokļa tikai margarīnus uzskata par produktiem, kas izgatavoti no dabīgām augu eļļām šī vārda pilnā nozīmē. Mūsdienu margarīnos bieži pievieno piena produktus, augu olbaltumvielas, ūdeni, dažādus vitamīnus un citas veselīgas barības vielas. Tauku saturs nav mazāks par 40 procentiem. Holesterīns ir maz vai nav. Ir pat diētiskie margarīni, kas īpaši paredzēti noteiktu veidu slimību profilaksei.
Bet problēma ir tā, ka veikalos plauktos var atrast visu produktu sēriju, ārēji un īpašībās, kas ļoti līdzīgas margarīnam, bet atšķiras pēc sastāva. Piemēram, krēmveida un ugunsizturīgu augu eļļu (palmu, kokosriekstu uc) kombinācijas, sviests ar dzīvnieku taukiem. Diemžēl tirgū dažreiz tiek iegūti "pirātiskie" produkti, proti, ražoti mazos pazemes uzņēmumos. Kādas sastāvdaļas lieto negodīgi ražotāji, kāda ir šo produktu uzturvērtība - var tikai uzminēt. Tas var būt mākslīgie tauki, kas sagatavoti, līmējot vai nokavējot augu eļļas, kā arī jūras dzīvnieku vai zivju taukus. Jā, jūs nekad zināt, ko citi "amatnieki" var papildināt ar to!
Un tas nav pat tas, ka pērk nekonkrētas izcelsmes margarīnu, pircējs nekavējoties nokļūst slimnīcā ar akūtu saindēšanos ar pārtiku (tas notiek diezgan reti). Fakts ir tas, cik lietderīgs ir tas pats pārtikas produkts. Ir tādas kombinācijas, kuras ir Ĝoti nevēlamas ēst, piemēram, bērniem vai cilvēkiem, kas slimo ar noteiktām hroniskām slimībām.
Ārzemēs ir daudz mazāk iespēju iegādāties nezināmas izcelsmes naftas produktus. Šajā ziņā ir pietiekami stingri standarti, kas ražotājiem ir jāievēro. Un šādu likumu neievērošanas gadījumā ir paredzēti ļoti nopietni pasākumi, ieskaitot licences anulēšanu. Tādējādi saskaņā ar Eiropas standartiem eļļu var uzskatīt tikai par produktu, kas satur vismaz 82,5% tauku no govs piena bez jebkādas ķīmiskas apstrādes. Naftas produktiem, kas paredzēti sviestmaižu vai maizes izstrādājumu pagatavošanai, ir savi vārdi, piemēram, pastas, maisījumi uc Uz etiķetes jābūt norādei par eļļu un tauku uzturvērtību, sastāvdaļu sarakstu un bieži to procentu. Tādēļ pircējs var viegli orientēties un izvēlēties vēlamo kvalitāti.
Diemžēl Krievijā pat visvarens GOST nespēj pilnībā aizsargāt patērētāju. Tiek izstrādāti skaidri noteikumi un noteikumi, kas atbilst pasaules standartiem. Tāpēc, lai gan ir vērts rūpīgāk izpētīt iegādāto produktu iepakojumu un atcerēties dažus trikus.
PIRCES ATMIŅA
✓ Ja sviests uz galda ir skaidrāks par dzeltenu nekā iekšpusē, vai arī pie izgriezuma, kuru pamanāt slāņos, šķiršanās no citas krāsas nekā lielākā daļa, atturēties no pirkšanas.
✓ Visu iepirktās eļļas nevajadzētu ēst, ja: esat sajutījis sejas vai sāļu smaku. Gara, pelēcīga vai taisna pēcgarša norāda arī uz produkta neēdamo raksturu. Ja pārbaude tiek saglabāta, varat mēģināt atdot preces veikalā, nē - izmest, jo ķermenim nav nekādu labumu no šādas eļļas, izņemot kaitējumu.
✓ Iepakots sviests ir vislabāk iegādāts folijā, nevis pergamenta iepakojumā. Un atcerieties: pat vakuuma iepakojumā sviests pilnībā saglabā savas īpašības ne ilgāk kā 3 nedēļas.
✓ Ieteicams neuzlādēt atkausēto eļļu saldētavā, pretējā gadījumā tā zaudēs derīgās īpašības.
✓ Vārds "eļļa" uz etiķetes (vai reklāmā) ne vienmēr nozīmē, ka tas ir iekšā. Patiesais sviests noteikti ir jāmaksā daudz vairāk par sviestmaižu un cepšanas produktiem. Gara sastāvdaļu saraksta klātbūtne (īpaši, ja tajā ir pazīstami E-konservanti) un tauku saturs ir mazāks par 82,5 procentiem, ir skaidrs signāls, ka jums ir noteikts kombinēts produkts, nevis sviests.
✓ Apzinīgi Krievijas kombinēto naftas produktu ražotāji norāda iepakojuma kategoriju un (vai) to izgatavoto preču sastāvu, bet mazos burtos, nevis etiķetes priekšpusē, bet kaut kur uz sāniem vai zem tā. Tāpēc, pirms iegādājaties jaunu margarīnu, ņemiet preces rokā un rūpīgi izpētiet visus uzrakstus.
✓ Atcerieties, ka šie margarīni ir sviestmaizes, ēdamistabas - cepšanai un universālām. Šī informācija ir jāuzrāda arī uz iepakojuma. Bet jebkurā gadījumā būtu jāmarķē tauki. Tas ir svarīgi, jo produkts, kura tauku saturs ir mazāks par 70%, nav piemērots cepšanai. Mīksts - šķidrs, plastmasas burkās, un nav stingri bārā - margarīni visbiežāk ir piemēroti jebkuram no šiem mērķiem. Bet tikai tad, ja jums patiešām ir margarīns pirms jums, nevis citu tauku produktu.
✓ Pašreizējā margarīnā nedrīkst būt šķiršanās un slāņi. Šo produktu garša mazliet līdzinās sviestam.