- Teļa gaļas fileja - 1,5 Kilograms (skalot un sauss)
- Cūkgaļas tauki - 1,5 Kilograms (berzē ar ķiplokiem un sāli)
- Sāls - 3 vienības. karotes
- Pipari - 1 pinch
- Degvīns - 50 grami (ideālā gadījumā konjaks)
- Cukurs - 2 Art. karotes
Uzmauciet taukus ar sāls un ķiploku maisījumu, ielieciet traukā. Gaļu un taukus mazgājiet un nosusiniet ar drānu. Sagrieziet šķēlēs ne vairāk kā 1 cm biezumā, ievietojiet bļodā, sāliet 1 ēdamkarote ar lielu sāls slīdni, melno piparu zemi, "acs ābolu", 1 ēd.k. l cukuru, 2 ēd.k. l degvīns, sajauciet visu, novietojiet to konteinerā. Dienu noņemiet no ledusskapja gaļas un tauku. Vienā dienā iegūstiet gaļu, ļoti labi izžāvē ar papīra dvieli, liekā mitruma dēļ kafijas pupiņas neuzglabās kopā. Gaļa šķērso gaļas mašīnā, caur lielāko režģi. Kopumā tas izrādīsies tik liels: rūpīgi notīriet atlikušo sāli un ķiplokus no taukiem un notīriet ar salveti. Salo, izmantojot gaļas mašīnā, netiek garantēts, jo šis process ir ļoti labi sagatavots mincemeat. Tāpēc mēs taukus sagriežam ļoti smalki. Lai tas būtu ērtāk, ja tauki ir mazliet sasaldēti, kubiņiem jābūt ne vairāk kā 5x5 mm. Gaļu un cūkas ieliek lielā traukā, pievieno 2 ēd.k. l liels sāls, 1 ēd.k. l cukurs, 50 ml. no degvīna. Maisiet bez fanātisma, nesagriežot ar rokām. Lūk, ko: ņemiet paklāju suši. Vestel ar marli. Izgatavojiet no tā iegūto pildījumu un izveidojiet desas. Kopumā tiks izgatavoti 7 gabali. Visa šī skaistule uz stiklotās lodžijas, uz melnā un ar ventilatoru. Pāris dienas uzdzisīs. Rezultāts ir šāds:
Porcijas: 6-7