Nesen tikai slinki cilvēks nav dzirdējis par šo apbrīnojamo sēņu labajām īpašībām. Viņi sāka parādīties pārdošanā žāvētā un pat neapstrādātā veidā. Bet ne visi zina, kā tos izmantot, kādas ir šitakē sēņu kopējās lietderīgās īpašības un vai tām ir kontrindikācijas to lietošanai. Tas ir tas, kas tiks apspriests turpmāk.
Kas ir šitake?
No meža sēnēm šitaki ir visbiežāk sastopams Japānā, Ķīnā un citās Āzijas valstīs, kur parasti aug no savvaļas kokiem. Mūsdienās šitake tiek uzskatīta par vērtīgu produktu un tiek kultivēta daudzās pasaules valstīs, tostarp Eiropā. Šizitakam papildus garšīgajam ēdienam kā tradicionālo sēnīšu alternatīvai ir medicīniska vērtība. Tradicionālās japāņu medicīnas vēsturē II-III gs. Pmē. Imperators saņēma šitakē sēni kā senās Japānas pamatiedzīvotāju dāvanu. Tādēļ ir ierasts uzskaitīt šīs sēnes lietošanu medicīnā. Tomēr Šitakejs agrāk bija pazīstams senajā Ķīnā un to sauca par Huang Mo.
Šitakes aktīvās sastāvdaļas
Visbiežāk šī Japānas sēnīte ir polisaharīds-lemonāns. Šī viela ir 1/3 no visa sēnītes, kas efektīvi cīnās pret vēzi pētījumos ar laboratorijas pelēm. Vēl viena noderīga šitake īpašība ir tā, ka tās aktīvās vielas tieši ietekmē imūnās sistēmas vēža šūnas un regulē kaitīgo audu attīstību. Bet Shiitake ieguva savu slavu visā pasaulē ne tikai pateicoties tā ārstnieciskajām īpašībām. Tas satur vielu, kas var uzlabot cilvēka garšas sajūtas. Dabisks "garšas pastiprinātājs", pateicoties kuru daudzi kulinārijas speciālisti un pasaules gardēži tik ļoti mīlēja šo sēni. Šitakes sēņu eksotiskā garša neatstās nevienu vienaldzīgu, kurš to uzdrīkstēs izmēģināt. To atcerēsies ilgu laiku un būs patīkami atcerēties.
Kādas ir šitaki sēņu priekšrocības?
Šim produktam ir daudz noderīgu īpašību - šitakē sēnes satur dažādu slimību brīnumaino dziedināšanas noslēpumus. Tāpēc viņam bieži tiek piešķirtas vairākas iezīmes un fantastiskas īpašības. Patiesībā shiitake palīdz galvenajam - tas tieši ietekmē cilvēka imunitāti. Un tā kā lielākā daļa slimību rodas tieši tāpēc, ka ir vāja imunitāte - šitaki, šķiet, izārstē tos visus. Pārtikas veidā shiitake var lietot sausu ekstraktu un tinktūru formā. Turklāt lemonāns - šitakē bāzēta narkotika - tiek pārdota atsevišķi no ekstrakta kā specializēta zāle vēža apkarošanai. Visas problēmas, kurās šitaki pierādīja savu efektivitāti, zināmā mērā ir saistītas ar cilvēka imūnsistēmu. Lielākajā daļā pētījumu rezultāti ir pierādījuši, ka šis sēnīms faktiski nostiprina imunitāti un veido aizsargājošu bāzi pret dažādām slimībām. Tā ir tā ārkārtas vērtība.
Pierādīti priekšrocības, lietojot shiitake:
Anti-vēža ietekme: japāņu ārsti jau sen lieto šitaku kā līdzekli, lai stiprinātu imūnsistēmu un cīnītos pret audzējiem. Jo īpaši tika konstatēts, ka polisaharīdi stimulē imūnās šūnas, lai ražotu interleikīnu un izraisītu tā saukto "audzēja nekrozes faktoru". Dažādi vēža veidi reaģē uz dažādiem ārstēšanas līmeņiem ar letinonu, bet pat ar nelielu polisaharīda saturu ir iespējams pagarināt pacientu dzīvi par vairāk nekā 50%.
Adaptogēni, atjaunojošie spēki: Japānas fiziologi izmanto šitakē, lai apkarotu hronisku noguruma sindromu, ja tas saistīts ar zemu specifisko citotoksisko leikocītu līmeni. Viņus sauc arī par "dabīgiem killers". Šitake spēj ātri atjaunot spēku un veicināt veselīgāku un dziļāku miegu.
Imūnsistants: Shiitake ir arī pazīstams ar savu labvēlīgo ietekmi cīņā pret saaukstēšanos. Sēne stimulē interferona veidošanos, kurai ir pretvīrusu efekts. Atšķirībā no ķīmiskā interferona, kas tiek ievadīts slimiem cilvēkiem injekciju veidā, šitake darbojas vieglāk un efektīvāk, neradot blakusparādības. Tas ir īpaši svarīgi bērnu ārstēšanā, jo daudziem no viņiem ir alerģiska reakcija uz ievadīto interferonu.
Mīti un nepamatoti apgalvojumi:
Pret holesterīna efektu
Eksperimenti, kas veikti ar dzīvniekiem, liecināja par kopējā holesterīna samazināšanos galvenokārt "sliktā" holesterīna līmeņa dēļ - līdz 25% 7 dienu laikā. Taču efekts bija izteiktāks tikai tad, kad tika novērota diētu ar augstu tauku uzņemšanu un papildu šitakē ekstrakta pieņemšanu. Tātad, lai teiktu, ka sēnīte ir ietekmējusi holesterīna īpatsvara samazināšanos pēc iespējas pilnīgāk. Šīs darbības mehānisms vēl nav izskaidrots.
Ir vairākas blakusparādības un kontrindikācijas šitake lietošanai
Šitake tiek plaši izmantots japāņu un ķīniešu virtuvē vairāk kā 3000 gadu garumā, novērtējot to par lietderīgajām īpašībām. Pašlaik nav konstatētas nopietnas blakusparādības. Dažiem cilvēkiem pēc šīm sēnītēm var rasties diskomforts uz kuņģa un zarnu trakta. Bet sēnes parasti ir smagas pārtikas. Un jebkurai citai "mūsu" sēnītei var būt tāda pati ietekme, ja cilvēkam ir gremošanas problēmas. Attiecībā uz kontrindikācijām šitake gadījumā praktiski nav.
Kombinācijā ar zālēm, šitake
Nav zinātnisku pierādījumu par zāļu mijiedarbību. Veseliem cilvēkiem to uzskata par pilnīgi drošu. Nav pierādījumu par šitakes ietekmi uz grūtnieču un laktējošo sieviešu veselību, kā arī uz augļa attīstību. Nav arī pierādījumu, ka šitakse mazina citu zāļu iedarbību. To var lietot ar jebkuru medikamentu, pat ar antibiotikām.
Ir tikai skaidri noteiktās devas, kuras nevar pārsniegt
Nav noteikta dienas deva. Vislabāk ir sekot norādījumiem, kas pievienoti produktam, kas satur šitake. Parasti uzņem no 6 līdz 16 g. Žāvētas sēnes dienā no 1 līdz 3 g. Sausais ekstrakts 3 reizes dienā ilgā laika periodā.