Pat senie grieķi un romieši zināja par sarkanvīna noderīgajām īpašībām. Kopš tā laika diskusijas nav samazinājušās, kas vairāk ir no vīna - laba vai slikta mūsu veselībai. Šodien dažādi zinātnieki atrod pierādījumus, ka nelielas sarkanvīna devas ir ne tikai kaitīgas, bet arī pozitīvi ietekmē veselību. Šie paši zinātnieki nonāca pie secinājuma, ka visvērtīgākais ir sarkanais vīns, nedaudz zemāks par to, un baltā krāsa ir piemērota tikai gardēžiem ar gandrīz nekādas pozitīvas īpašības veselībai.
Visredzamākais veids, kā sarkanvīns ietekmē cilvēka sirds un asinsvadu sistēmu. Eksperimentāli ir pierādīts, ka miokarda infarkta, sirds mazspējas un citu sirds un asinsvadu sistēmas slimību gadījumu skaits cilvēkiem, kuri dzer glāzi sarkanvīna dienā, ir daudz mazāks nekā cilvēkiem, kas to nelieto. Fakts ir tāds, ka dabiskā sarkanvīnā ir tādas vielas kā kercetīns, resveratrols un flavonoīdi, kas, rupji runājot, nostiprina trauku sienas, padara tās elastīgākas. Diemžēl šo vielu koncentrācija dažādos vīnos ievērojami atšķiras. To skaits ir atkarīgs no vīna tehnoloģijas (katram pieredzējušam vīndarim ir savi triku un noslēpumi, kurus aizsargā gadsimtu gaitā), vīnogu šķirnes.
Lai iegūtu dabīgu vīnu, papildus tieši ogu kvalitātei ir svarīgi arī ādas un bedrītes. Galu galā, vīnogu ogu mīkstumā ir ābols, vīns, citronskābe un pektīns, bet kaulus un mizas ir tanīni. Turklāt vīnogu ķekars vīna pagatavošanā gandrīz nemaz nav mazgājams, jo uz mūsu ādas nepamanītas ādas ir dzīvas baktērijas, kas ir fermentācijas procesā. Tādēļ vīna izgatavošanas tehnoloģija ir tik svarīga. Jo dabīgāks ir vīns, jo augstāks ir tā derīgās īpašības.
Visvairāk uzskata, ka labākie vīna ražotāji atrodas Francijā un Itālijā. To atbalstot, Francijas un Itālijas vīna ražotāji norāda uz to, ka ēdieni, kas satur augstu tauku, ogļhidrātu un cukuru saturu, ir populāri to valstīs, piemēram, visi zināmie spageti, kruasāni un franču ruļļi. Kā jūs zināt, šāda pārtika ir cilvēka ķermeņa galvenais ienaidnieks. Tajā pašā laikā sirds un asinsvadu slimību skaits franču un itāļu iedzīvotāju vidū ir daudz retāk nekā starp citu valstu iedzīvotājiem, pat Eiropas Savienības kaimiņiem. Vispopulārākais šīs parādības skaidrojums ir tas, ka šajās valstīs vīna glāze vakariņās ir diezgan laba tradīcija nekā modes veltījums.
Tāpat jāatzīmē relaksējošs un nomierinošs sarkanvīna lietojums mērenās devās. Pareizi lietojot, vīns var pagarināt dzīvi un aizkavēt vecumu. Šo vīna spēju veicina tas, kā mēs jau minējām, par resveratrolu. Šī viela ir ļoti aktīva, tā palīdz pazemināt holesterīna līmeni, kā arī ir lielisks antioksidants un antimutagēns. Pēdējo īpašību dēļ sarkanais vīns var palēnināt vēža attīstību un jaunu audzēju veidošanos. Resveratrola īpašības plaši izmanto dažādu slimību ārstēšanā. Tomēr jāatzīmē, ka sarkanvīnā šī viela ir relatīvi nelielās devās, un tā var izpausties tikai regulāri.
Vēl viena interesanta resveratrola iezīme sarkanā vīnā ir tā, ka tās kombinācija ar alkoholu un citām vielām daudziem patogēniem kļūst nāvējoša, bet praktiski nekaitē zarnu florai.
Protams, lietojot vīnu, nevienam nevajadzētu vērsties pie visiem ar vienu un to pašu lineālu. Vīna ietekme dažādiem cilvēkiem ir atšķirīga. Tāpēc, lietojot vīnu ar dažādām diētām (sarkanvīnam piemīt tauku sadedzināšanas īpašības), jāņem vērā tas, ka vīns arī veicina ēstgribas uzlabošanos. Pieredzējuši uztura speciālisti apzinās šo vīna īpašību un nekad neiesaka dzert tukšā dūšā.
Tāpat mums nevajadzētu aizmirst, ka sarkanvīns joprojām ir alkoholiskais dzēriens. Un tāpat kā visi alkoholiskie dzērieni, vīns ir labs tikai mērenībā. Lielākā daļa ārstu uzskata, ka vīriešiem nedrīkst ēst vairāk kā divas glāzes vīna uz nakti, un sievietēm nevajadzētu būt vairāk par vienu. Šīs vīna devas ir atkarīgas no tā, ja patērētā vīna daudzums ir atkarīgs no cilvēka fizioloģijas, svara un citiem faktoriem.
Vienmēr jāatceras, ka sarkanvīnā (kā arī visos alkoholos) ir etanols (aptuveni vidēji 16 grami uz stikla), kas ir indes un tiek klasificēts kā narkotiskās vielas. Etanols var izraisīt atkarību, kas, savukārt, var izraisīt dažāda veida alkoholismu.
Un, visbeidzot, kaut ko par pievienotajiem vīniem un dzērieniem. Pastāv nepareizs uzskats, ka rozā vīna atšķaidīšana ar sarkanu ūdeni. Nē un atkal nē. Rožu vīns ir plaši izplatīts Provansā, Francijas dienvidos. Tā produkcija neatšķiras no sarkanā. Tas ir tikai tehnoloģijā, misā, mēģinot gandrīz nepievienot vīnogu ādu, tās sēklas, cenšoties pagatavot daļu no ogu celulozes. Šis vīns ir mazāk stiprs un satur mazāk etanola, bet tā derīgās īpašības arī samazinās.
Mulled vīns. Ir daudz viņa receptes. Vienkāršākais ir iesildīts vīns ar medu un kanēli. Tas sasilda ārkārtīgi. Internetā ir daudz dažādu receptes tā sagatavošanai. Mulčēts vīns tiek izmantots saaukstēšanās, klepus, elpošanas ceļu slimību ārstēšanai. Ja karsto vīnu uzliek uz svētku galda, tam tiek pasniegti augļi un saldumi.