Tar-tar ir lielisks mērci gan zivīm, gan mājputniem un gaļai. Profesionālu pavāru izgatavošana no mērces tiek uzskatīta par īpašu mākslu, kas nav pakļauta visiem. Mērces var būt ļoti mierīgas un neparedzamas un sabojāt pēdējā ēdiena gatavošanas brīdī. To garša, struktūra un konsistence ir atkarīga ne tikai no to produktu daudzuma un kvalitātes, no kuriem tie ir sagatavoti, bet arī par to pievienošanas secību un veidu. Pat nedaudz pārspīlēti ar garšvielām, jūs varat neatgriezeniski sagraut mērces vai ēdiena garšu, uz kuru tā tiek pasniegta. Bet, ja jūs apgūstat šo mākslu, jūs varat uzskatīt sevi par patiesu meistaru. Tar-tar mērcis ir ļoti populārs klasisks aukstā mērce visā pasaulē, tiek pasniegta aukstām kartupeļiem, cepešu liellopu gaļai, jūras veltēm un zivju ēdieniem. Galvenās zobu mērces sastāvdaļas ir dzeltenumi no cieti vārītas vistas olām, olīveļļas, garšvielām, citronu sulas un sakapātus zaļie sīpoli. Ir arī vienkāršoti vīnkoku mērces varianti, kad sajauciet sīpolu un dzeltenumus ar krējumu vai majonēzi. Vīni ar vairāk akūtu garšu var pievienot darvas-gara garšaugiem, kaperiem, ķiplokiem un pat marinētiem gurķiem.
Sastāvs:- Olas vistas 3 gab.
- Sinepīte 2 tējk.
- Olīveļļa 50 ml
- Citronu 1 gab.
- Marinēti gurķi 2 gab.
- Pētersīļi svaigi 1 ķekars
- Sāls 1 šķipsniņa
- 1. solis Cietās olas vāra - 10 minūtes pēc vārīšanās dienas. Tar-tar mērcē būs nepieciešami tikai dzeltenumi.
- 2. solis. Noslaukiet dzeltenumus ar sietu vai uzmanīgi tos mīciet.
- 3. solis Pievienojiet sinepju, olīveļļu, 1 neliela citrona sulu un sāls šķipsniņu.
- 4. solis. Visu sastāvdaļu labi sajauciet ar putukrējumu līdz krēmveida.
- 5. solis. Pētersīļi smalki sagriež, mums vajag 1-2 zaļumus.
- 6. solis. Sīki sasmalciniet nelielus sālītus gurķus.
- 7. solis Pievienojiet zaļumus un gurķus dzeltenumiem.
- 8. solis rūpīgi sajauciet, ja mērce ir pārāk bieza - pievienojiet nedaudz olīveļļas. Tara-darvas mērci var izmantot salātu mērcēšanai, šim nolūkam pievienojiet 2-3 ēdamkarotes vārīta ūdens, lai iegūtu vēlamo konsistenci mērcē.