Sakņu un dārzeņu buljons Dārzeņu buljonā ir vienkārši neaizvietojama lieta ēdiena gatavošanā - tā var būt ēdiena vai "šķīduma" pamats, vai arī neatkarīgs ēdiens, kas paredzēts atveseļojošam organismam. Pamatojoties uz dārzeņu buljonu, bieži sagatavo risotto, gaišās vasaras zupas un daudzus rīsu ēdienus. Buljonā - gan dārzeņos, gan gaļā - ir ļoti maz olbaltumvielu, tādēļ to parasti lieto kā lure traukā pirms galvenā. Visizplatītākais dārzeņu buljons ir sagatavots no sīpoliem, burkāniem un selerijas sakņu. Tāpat kā biezenī buljonā pievieno tomātus, dažas ķiploku krustnagliņas un obligāti garšvielas - lauru lapu, saldos piparus un sāls šķipsnu pašā galā. Mēs iesakām uz buljona pievienot nelielu cukini. Dārzeņu buljonu un tik labi, ka tas var "salikt" visus dārzeņus diezgan daudz un joprojām saņemt lielisku sagatavi par galveno ēdienu.
Sastāvs:- Sīpoli 1 gab.
- Burkāns 1 gab.
- Selerijas sakne 100 g
- Skvošs 1 gab.
- Bay lapa 1 gab.
- Pepper aromātisks 5 gab.
- Ķiploki 1 krustnagliņa
- Sāls 1 šķipsniņa
- Solis 1 Uz buljonu ņemam cukini, selerijas saknes, sīpolus, burkānus un garšvielas. Noteikto dārzeņu daudzumu aprēķina uz pannas ar tilpumu 2 litri.
- 2. solis Visiem dārzeņiem vajadzētu mazgāt, notīrīt un izgriezt lielu.
- 3. solis. Ielieciet dārzeņus kastē, pievienojiet garšvielas, pārlejiet aukstu ūdeni, tad uzvāra un 35-45 minūtes vāra uz mazu siltumu.
- 4. solis Sagatavojiet buljonu, un tad varat to nekavējoties lietot vai uzglabāt ledusskapī 1-2 dienas.