- Cūkgaļas ribiņas - 2 kilogrami
- Sīpols - 0,5 kilogrami
- Kefīrs - 0,5 litri
- Sojas mērce - 50 mililitri
- Ingvera zeme - pēc garšas
- Melnais piparu pulveris - pēc garšas
- Pikanti garšaugi (estragons, rozmarīns uc) - pēc garšas
- Sāls - pēc garšas
Cūkas ribām jābūt mazgātām, žāvētām, iztīrītām no plēvēm (tās nedrīkst būt daudz) un sagrieztas pa kauliem nelielās porcijās. Nolocīt pannā. Noguliet sīpolus, sagriež pusšķiedru (vai gredzenus, ja jūs vēlētos valkāt tos uz iesmiņiem ar gaļu). Sīpolu labi iemaisa, lai ļautu sulai un sajaukt ar kefīru (gandrīz jebkura cita skābā piena dzēriens - ayran, matzoni, jogurts), kurā pirms tam izšķīdināja cukuru ar garšvielām un izlaida ķiploku presi. Sāls netiek pievienota - gaļa no tā kļūst grūts, bet sojas mērce (tikai laba kvalitāte!) Var ielej pannā. Maisiet labi un noņemiet pannu ledusskapī. Jo labāk un jaunāki ir cūkgaļa, jo mazāk to vajadzētu marinēt. Principā jauna svaiga gaļa var tikt cepta gandrīz nekavējoties. Bet, ja cūka jau bija pagājusi gados, un gaļa ir skarba, likt pannu aukstā vismaz uz nakti. Pēc 1-12 stundām izņemiet pannu no ledusskapja un ļaujiet gaļai "uzturēt siltu" 20-30 minūtes, tad pavelciet to uz akmeņiem uz skrējēja vai ielieciet uz restes, sāli un cept uz kokogles, regulāri laistot ar kefīru, atšķaidot ar ūdeni, kvasu, vīnu un tā tālāk. Mēs ēdam un slavējam! ;)
Porcijas: 5-7