- piens - 1/4 Stikls (kotletes)
- balta maize bez garoza - 1 šķēle (kotletes)
- cūkgaļa (teļa vai jēra gaļa) - 450 grami (kotletes)
- ķiploki - 1 tējkarote (kotletes)
- zaļš pētersīļi - 2 Art. karotes (kotletes)
- Parmesan siers - 1/3 Stikls (kotletes)
- olu - 1 gabals (kotletes)
- Sāls un melnie pipari - pēc garšas (kotletes)
- milti - 1 Stikls (kotletes)
- Dārzeņu eļļa cepšanai - pēc garšas (kotletes)
- piens - 4 1/2 glāzes (Béchamel mērcē)
- Sviests - 6 Art. karotes (Béchamel mērcē)
- milti - 5 Art. karotes (Béchamel mērcē)
- rīvēts muskatrieksts - 1/8 tējkarotes (Béchamel mērcē)
- sāls - 1/2 tējkarotes (Béchamel mērcē)
- malti melnie pipari - 1/4 tējkarotes (Béchamel mērcē)
- ielieciet rigatoni - 450 gramus
- Parmesan siers - 3/4 tases
- sviests - 1 Art. karote
- piens - 1/4 stikls
1. Marķējiet kotletes. Sildiet pienu. Pārtrauciet balto maizi gabalos, ielejiet pienu un ļaujiet nostāvēt 5 minūtes. Nospiediet lieko pienu un ielieciet maizi lielā bļodā. Pievienojiet cūkgaļu, sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātus pētersīļus, rīvētu sieru, olu, sāli un piparus. Visu sastāvdaļu sajauciet ar dakšiņu, līdz tā ir viendabīga. 2. Veidojiet mazas bumbiņas, kuru lielums ir no saņemtajām avenēm. Ielieciet tos uz plāksnēm izlijušas miltu. 3. Sildiet augu eļļu sildvirsmā lielā siltumā. Ielieciet tik daudz kubiņos, cik daudz ir piemērots bez pārplūdes. Cep tos brūnā krāsā. 4. Izmantojot troksni, ielieciet kotletes uz trauka, kas pārklāts ar papīra dvieli, un apcepiet nākamo partiju. 5. Ielieciet Béchamel mērci. Uzkarsējiet pienu mazā siltumā kūkā. Lielā kausiņā, sviestu izkausē ar zemu karstumu, pievieno miltus un, nepārtraukti maisot ar koka karoti, iemasē līdz vienmērīgai. Pievienojiet 2 ēdamkarotes piena un pagatavojiet, pastāvīgi maisot. Atlikušo pienu pievieno 2 karotes. Pievieno sāli, piparus un muskatriekstu, vāra mērci līdz biezai. Vāra rigatoni kafijas mērcē ar sālītu ūdeni. Drenāžas un sajauc ar 2/3 Béchamel mērci, pusi sarīvētu sieru un kotletes. 6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Eļļojiet trauku cepšanai ar eļļu. Ielieciet rigatoni, mērces un kotletes maisījumu formā. Gluda ar lāpstiņu. Ielejiet pienu, pievienojiet atlikušo Béchamel mērci un apkaisa ar atlikušo sieru. Cepiet 15-20 minūtes, līdz zeltaini brūnā krāsā uz augšu.
Porcijas: 4-6