Tas ir augsts augs, kura augšdaļā ir izveidoti ziedu kāti, kas beidzas ar mazu zaļu pumpuru grupām, un kopā veido nelielu vaļēju galvu. Izgrieziet galvu, kad dzeltenās puķes vēl nav attīstījušās, no sānu paneļiem var parādīties jauni dzinumi un jaunas galviņas.
Protams, izskats ziedkāposti ir skaistāks, un brokoļi ir vairāk noderīgi. To var redzēt, iepazīstinot sevi ar kāpostu ķīmisko sastāvu, kuru pastāvīgi studē dažādu valstu pētnieki. Tātad brokolos konstatēti dažādi vitamīni: C, B1, B2, B5, B6, E, K, PP, provitamīns A, folskābe. C vitamīns tajā ir gandrīz tikpat liels kā zaļā pētersīļi, un tas ir divas reizes lielāks nekā balta galviņkāposti un 1,5 reizes - nekā krāsā.
Attiecībā uz vitamīna B1 saturu brokoļi ieņem pirmo vietu starp kāpostu kultūrām (un tiamīns ir nervu sistēmas traucējumu un visu ar to saistīto slimību profilakse: vāji nervi, aizkaitināmība, depresija, stress, slikts miegs, ātrs nogurums). Kholins arī palīdz nervu un aizmāršīgs cilvēkiem.
Ja apsveram beta karotīna saturu, tad brokoļu priekšrocība salīdzinājumā ar citām kāpostu sugām ir 7-43 reizes, pirms āboliem - 30 reizes, pirms apelsīniem - 16 gadu vecumā.
Ievērējamas un minerālu sērijas brokoļos: kālija, fosfora, kalcija, nātrija, magnija, dzelzs, cinka, mangāna, sēra, selēna. Viņš ir pat bagātāks par ziedkāpostu.
Rietumeiropas valstu un Amerikas Savienoto Valstu ēdiena gatavošanā ir daudz brokoļu ēdienu receptes. Uztura speciālistiem ieteicams katru dienu lietot vismaz 50-70 g šī produkta un ieteikt svarīgu paskaidrojumu par viņu ieteikumiem.
Brokoļi - kuņģa aizsardzība. Amerikas un Japānas zinātnieki uzskata, ka, ja brokoļi kļūst par ikdienas produktu, tas pasargās no daudzām nopietnām problēmām, jo īpaši vēdera vēzi. Galu galā sulforafāna viela, kas ir kāposti, kaitīgi ietekmē Helicobacter pylori - tās baktērijas, kas piesaista gastrītu, čūlu un vēdera vēzi. No otras puses, brokoļos ir daudz šķiedrvielu, kas palīdz izvairīties no aizcietējumiem, kas arī izraisa daudzas gremošanas sistēmas slimības. Bez tam, brokoļi regulē dziedzeru darbību, kas izdala kuņģa sulu un fermentus, un tas veicina labāku gremošanu.
Arī brokoļi ir vērtīgi sirds un asinsvadu sistēmai. Kālijs baro sirds muskuļus, K vitamīns ir atbildīgs par asins recēšanu, E vitamīns aizsargā šūnu membrānas no brīvo radikāļu bojājumiem (tiek uzskatīts par labāko sirdsdarbības aizstāvi), vielu grupa, tostarp omega-3-skābes, šķiedra, veicina "sliktā" holesterīna likvidēšanu , novēršot arteriālo asiņošanu, proti, novēršot aterosklerozi, hipertensiju, insultu, sirdslēkmi, aritmiju un tamlīdzīgus.
Brokoļi palīdz stiprināt imūnsistēmu aizsardzību, cīnīties ar infekcijām, jo pastāv vitamīni C, beta-karotīns, selēns, cinks, fosfors, glutations.
Brokoļu kāposti ir veselīgas hematopoēzes pamatā, jo tajā ir visas vielas (dzelzs, hlorofils, folijskābe, C vitamīns uc), kas iesaistītas sarkano asins daļiņu ražošanā.
Dažas no brokoļu vielām, jo īpaši C vitamīns, nosaka metabolismu, toksīnu un urīnskābes eliminācijas procesu, kas nosaka cīņu pret tā dēvētajām vielmaiņas slimībām: artrītu, podagru, reimatismu, nierakmeņiem vai žultsakmeņiem, nieru slimībām, : ekzēma, vārās, izsitumi. Jāatzīmē, ka purīna vielas tajā ir 4 reizes mazākas nekā ziedkāpostu, un tāpēc tas ir piemērotāks minētajām veselības problēmām, īpaši ar podagru.
Brokoļi veicina kaulu veselību, jo tajā ir ievērojams daudzums kalcija, kas kombinācijā ar citiem kāpostu sastāvdaļām nodrošina kaulu šūnu augšanu un atjaunošanu, kaulu blīvumu, tādējādi novēršot raicītu, osteoporozi, zobu trauslumu, lūzumus un tamlīdzīgus. Tādēļ brokoļi ir ļoti ieteicams bērnu ēdienkartēm, grūtnieču ēdienkartēm, mātēm un māsām, vecākiem cilvēkiem.
Ņemot vērā lielo daudzumu beta-karotīna brokoļos, E un C vitamīns, B grupa, ārsti runā par tā lietderību acīm, jo īpaši, uzskata, ka tas novērš kataraktu.
Ir svarīgi, lai brokoļi saturētu hromu, kas nav ļoti bieži augu mikroelementā, bet tā loma ķermeņa dzīvē ir nozīmīga: tā regulē cukura līmeni asinīs (piemēram, strādā brīnumus), pazemina asinsspiedienu, novērš holesterīna nogulsnēšanos aknās un artērijās. Tā kā šis augs ir vērts pievērst uzmanību tiem, kuri cieš no augsta asinsspiediena, no diabēta vai samazina cukura līmeni asinīs. Zinātnieki ir atklājuši, ka tasi vārītu brokoļu satur 22 mg hroma, kas ir desmit reizes vairāk nekā jebkurā citā produktā. Hroma ikdienas norma ir 50-200 mg.
Jāatzīmē, ka respiratora sistēmai brokoļi ir nepieciešami kā pretiekaisuma baktericīds, tas palīdz novērst akūtu iekaisuma procesu pāreju hroniskā formā, veicina elpošanas funkciju normalizēšanu.
Un tagad par šo īpatnību kāpostu: tas tiek uzskatīts par vienu no galvenajiem anti-vēža diētas produktiem, kas neitralizē izmainītu šūnu augšanu, tāpēc tas kalpo kā primārā vēža profilakse un metastāžu rašanās novēršana. Nav pārsteidzoši, ka tāda svarīga pretvēža līdzekļa kā provitamīna A saturs ir čempions (kā jau tika minēts, tas dominē krāsainā un balta galviņkāposti desmitkārtīgi).
Pretvēža iedarbība rada arī C vitamīnu un citus antioksidantus - kvercetīnu, sulforapānu, izotiocianātus, indoles. Brokoļus ieteicams izmantot kā aizsardzību pret plaušu, ādas, resnās zarnas, prostatas, dzemdes un krūts vēzi. Sieviešu orgānu vēzis ir saistīts ar pārmērīgu estrogēnu, kas ir barības viela vēža šūnām. Kāposti, pateicoties spēcīgam vielu pretvēža kompleksam, veicina aktivitātes samazināšanos un šo sieviešu dzimuma hormonu ātru apmaiņu, tāpēc vēža risks samazinās.
Uztura uzturā kāpostu brokoļi ir daudz noderīgāki nekā baltā un krāsainā. Papildus jau minētajām derīgajām vielām, olbaltumvielas (5%), augstas kvalitātes augstas kvalitātes produkti tiek salīdzināti ar vistu olu olbaltumvielām. Konservēti brokoļi, svaigi un saldēti, labi, labāk nekā krāsa. No tā ēdienus var pagatavot vienādi, kā arī no krāsas. Tas nozīmē, ka visnoderīgākais ir ēst kāpostu mitrumu, salātus vai gandrīz gatavotus - vislabāk tvaicējot vai sautēt, lai uzturvielu komplekts netiktu zaudēts.