- Liels baklažāns - 1 gab
- Cūkgaļa - 150 grami
- Olu - 1 gab
- Čīles pipari - 2 gabali
- Ķiploki - 3 zobi
- Cukurs - 2 Art. karotes
- Augu eļļa - 3 vienības. karotes
- Ciete - 1 st. karote
- Cilantro, zaļie sīpoli, sāls, melnie pipari - pēc garšas
Mēs sagriežam baklažānu gareniskos šķēlēs apmēram 5 cm garumā, kā parādīts fotoattēlā. ĻOTI SVARĪGI - sagrieztus baklažānus iemērc normālā aukstā ūdenī 10 minūtes. Pateicoties šim baklažānam, netiks uzsūcas eļļa cepšanas laikā. Kamēr baklažāni ir iemērc, smalki sagriež zaļie sīpoli un cilantro. Izmantojot blenderu, ieberiet malto gaļu no cūkgaļas. Jūs varat, protams, tūlīt nopirkt malto gaļu no veikala - bet es viņiem neuzticos. Mēs pievienojam vienu olu, malto augu eļļu, sāli un piparus. Ja iespējams, apkaisa nedaudz rīsu vīna. Mēs atstājam forcemeat 10-15 minūtes. Mēs ņemam mūsu baklažānu no ūdens. Tagad viņiem ir jābrauc cieti un ātri apcepiet ļoti strauji uguni daudz vārītas eļļas. Cepiet, līdz veidojas skaista zelta garoza, pēc kuras mēs noņemam to no uguns un iemest to sietā, lai izveidotu lieko stikla eļļu. Tajā pašā cepamajā traukā uz liela uguns apcep malto cūkgaļu. Cepšanas laikā pievienojiet malto čili piparus un ķiplokus, lai kārtotu. Jūs varat arī ielej mazu sojas mērci, rīsu vīnu un apkaisa cukuru, bet tas jau ir obligāts. Kad eļļa ir vārīta, mēs tajā pašā saldēšanas kamerā izmetām ceptas baklažānas, apkaisa ar zaļumiem, apcep aptuveni 30 sekundes un nekavējoties pasniedz. Baklažāni Pekinā gatavi!
Porcijas: 3-4