Somu ausu auss ir viens no senajiem krievu virtuves ēdieniem un bagāts zivju buljons. Ņemot vērā to, cik daudz zivju sugu ir jāizmanto un kādi tie ir, viedokļi ir sadalīti. Daži uzskata, ka ir pietiekami viena suga: auss no ērkšķogas, sterliīds, zvaigžņotais storks. Citi dod priekšroku līdiem, lašiņām, asarām vienā pannā. Ausis, kā likums, ieliek kartupeļus, burkānus un lielu dažādu garšvielu klāstu: dilles, pētersīļus, lauru lapas, pastinaki, seleriju. Bet šodien man ir īpaša auss - somu. Tas tiek pagatavots no sarkanās zivs šķirnes, pievienojot krējumu vai pienu. Izrādās, ka tas ir ļoti garšīgs!
Sastāvs:- Laši 700 g
- Melnie piparu pulveri 2 g
- Jūras sāls 5 g
- Svaigi dilles 10 g
- Sīpols zaļš 20 g
- Saulespuķu rafinēta saulespuķu eļļa 20 ml
- Selerijas sakne 70 g
- Burkāns 1 gab.
- Kartupeļi 4 gab.
- Krēms 200 ml
- Sīpoli 1 gab.
- 1. solis Lai sagatavotu zupu somu valodā, jums vajadzēs sarkanās zivis (man ir laši un forele). Galva, rievas, astes un filejas gabali. Un arī kartupeļus, burkānus, sīpolus, selerijas sakni un svaigus dilles.
- 2. solis un krēms ir vairāk par 10% tauku, sāls jūras, pipari melnā un zaļie sīpoli.
- 3. solis Noslaukiet asti, galvu un rievas, pievienojiet ūdeni un pagatavojiet. Tiklīdz parādās putas, noņemiet to. Pavārs buljonu 30-40 minūtes.
- Step 4 Burkānu, sīpolu un sakņu selerijas smalki sasmalcina un cep pannā nedaudz rafinētas saulespuķu eļļas.
- Solis 5 Zivju buljons ir gatavs. Jūs varat to filtrēt. Tas ir zupas pamats.
- Solis. Grieziet kartupeļus un ievietojiet tos buljonā.
- 7. solis Tad uz buljonu pievienojiet burkānus, sīpolus un seleriju.
- 8. solis Un zaļās sīpola baltā daļa. Mēs gatavojam dārzeņus gandrīz līdz gatavam.
- 9. solis Tad ielieciet filejas gabalus.
- 10. solis. Ielieciet krējumu. Solim un pipari pēc garšas un gatavo zupu vēl 15 minūtes.
- 11. solis. Dilles kārtīgi sasmalciniet un pievienojiet to sagatavotajai ausij.