Brīvdienas nevar iztikt bez alkoholiskajiem dzērieniem. Neatkarīgi no tā, cik mums tiek teikts, ka alkohols kaitē veselībai, mēs visi turpinām to lietot. Nesen cilvēki arvien vairāk izvēlas neparastus alkoholiskos dzērienus, kas mums ieradās no ārzemēm: viskiju, absintus, skotu un tamlīdzīgus. Šajā rakstā mēs runāsim par absintīm.
Kā viss sākās
Absintes prekursors ir vērpstikla tinktūra, kuru senie grieķi lietoja kā zāles. No šī brīža šis dzēriens tika izmantots tikai medicīniskiem nolūkiem, un tas tika uzskatīts par visu slimību panaceju. Tās vārds ir zaļa pasaka.
Kā alkoholiskais dzēriens absintus sāka lietot jau 18.gadsimtā. Tas tika izgatavots no spirtu un gliemenes tinktūras. Par īpašu garšu mēs pievienojām dažādus augus. Kopš tā laika gaļa ir saglabājusies nemainīga - tai ir rūgta garša un stiprs anīsa un vērmeles aromāts.
Rūpnieciskā absintes ražošana sākās 1797. Gadā. Toreiz tika atvērts pirmais ražotne tās ražošanai. Nosaukuma autors bija Henry-Louis Pernod. Vispirms šis dzēriens tika ņemts Francijā. Tur viņš tika ārstēts ar brūcēm un tropiskām slimībām. Pēc dažām desmitgadēm reklāmas kļuva populāras citās valstīs. Īsā laikā viņš ieguva slavu sabiedrības augšējos slāņos un sāka saukt par "bohēmijas dzērienu". Viņi bija dzejnieki un rakstnieki, kuri savos darbos bieži minēja, kā pareizi dzert absintus. Pat Pikaso vērsa uzmanību uz šo skaisto dzērienu un izveidoja bronzas skulptūru, kuru viņš sauca "glāzē absintes."
Strīdi un šaubas
20. gadsimta sākumā absints sāka nokļūt kaunā. Mūsdienu cilvēki sāka attīstīt iespaidu, ka absenša pārmērīga lietošana izraisa psihiskus traucējumus. Un tie, kas dzēra šo dzērienu nepareizi, cieta no nervu traucējumiem vai no neārstējama alkoholiska dzēriena. Līdz ar to dzēriena pārdošana un ražošana pakāpeniski pārtraukta. Un daudzās Eiropas valstīs tas pilnīgi aizliedz to pārdot. Pētījums sākās. Tā rezultātā ārsti nonāca pie neapmierinošiem secinājumiem. Izrādījās, ka cilvēki, kas lietoja šo dzērienu lielos daudzumos, patiešām cieš no halucinācijām. Un dažreiz sekas bija daudz sliktākas - šizofrēnija. Piemēram, tika reģistrēts gadījums, kad zeme absenša un cita alkohola ietekmē lauksaimnieks Jean Lanfrey izšāva savu ģimeni.
Ārsti nolēma, ka iemesls, kas ietekmēja cilvēku psihisko stāvokli, ir tujons - ēteriskā viela, kas bija absintā. Bet laika gaitā šis apgalvojums tika atspēkots. Kā izrādījās vēlāk, ķermenim nodarīts kaitējums nebija thujone, bet alkohols ar zemu kvalitāti un pārmērīgu patvērumu. Absintā bija gandrīz 72 procenti alkohola.
ES valstīs aizliegums ražot un lietot absintus tika atcelts 1981. gadā. Šveice, dzēriena dzimtene, 21. gadsimta sākumā atcēla kavējuma ierobežojumu. Un tajā pašā laikā tika noteikts nosacījums, ka absurdā saturošā thujona saturs nedrīkst pārsniegt normu.
Mūsdienu absints
Mūsdienu absintam ir tāda pati spēks kā līdz 70 grādiem. Bet tā ražošanā tiek izmantoti tikai kvalitatīvi alkoholi un citas sastāvdaļas, kas atbilst visām normām. Ultimate, tas nerunā par to, ka jūs varat to dzert ļoti, jo jebkurš alkohols lielos daudzumos kaitē mūsu ķermenim.
Mūsdienu absints var būt dažādu krāsu: dzeltenā, brūnā, caurspīdīgā, sarkanā, gaišā smaraglā un bagātīgā zaļā krāsā. Pirms absintes, kas atšķaidīts ar ūdeni, no kura tas kļūst miglains.
Dažādas abseses šķirnes atšķiras pēc kvalitātes. Visdārgākais un vislabākais absints ir izgatavots no vīnogu saldējuma, cheaperseorts ietver parasto spirtu ar iemērcām lapkokiem no vērmeņu. Nepietiekošākā nav tāda, kas ir izgatavota no alkohola, pievienojot vajadzīgos ekstraktus.
Uz veikala plauktiem jūs varat atrast daudz poddelokabsenta. Atklājiet viltojumu ir ļoti vienkāršs - tajā būs neliela vīte. Piemēram, "absints", kura izturība ir 55 grādi, ir saldināta gliemeža tinktūra, kurā nav ēterisko eļļu, un tai nav nekā kopējas ar šo absintāju. Šī dzēriena priekšrocība ir tā, ka to ir viegli dzert salīdzinājumā ar degvīnu.
Kā pareizi dzert absintus
Ja jūs izlemjat izmēģināt šo noslēpumaino dzērienu, tad jums ir jāatceras daži vienkārši noteikumi par to, kā pareizi dzert. Vispirms jums jāņem vērā, ka absints ir rūgts, tāpēc tas tiek pievienots aukstajam ūdenim, lai mīkstina pēcgaršu. Ūdeni vajadzētu ielej caur īpašu caurumu karoti, kas ir brūnā cukura gabals. Cukurs noņem nedaudz rūgtumu, un dzēriens iegūst vairāk garšīgu garšu. Vislabākais absorbenta atšķaidīšanas procents ir 1: 5, tas ir, viena dzēriena daļa piecām ūdens daļām. Ja jūs vēlaties pilnībā atbrīvoties no rūgtuma mutē, tad pievienojiet absintam citrona ilima šķēli.
No kvalitatīva absintes jūs neietekmēs intoksikāciju. Efekts būs atšķirīgs. Un visi jūtas visādi savādāk. Kāds dzer mazliet krāsu, bet kāds ir gatavs pārvērst kalnus. Daži cilvēki jūtas laimīgi un vēlas smaidīt, un daži pat var būt skumji. Viss ir atkarīgs no noskaņojuma. Tāpēc, pirms sākat absintus, ieteicams atbrīvot stresu, nomierināties un noteikt pozitīvas emocijas.
Absintam sagatavošanas veidi
Tas, kas mums ieradās no Francijas, atšķiras no tradicionālajiem ūdens proporcijām. Vienu dzēriena daļu ielej glāzē, un pēc tam trīs stundas auksta ūdens ielej īpašā karoti ar cukuru.
Čehijas ceļš atšķiras no tradicionālajiem kardināliem. Tas neizmanto ūdeni. Paņem karoti, uzkarsies. Pēc tam ielieciet brūnā cukura kubu un ielejiet absintus. Kā rezultātā, uvass saņems absintāja un izkausētā cukura kokteili. Iegūtais kokteilis ir nepieciešams dzert mazliet siltu.
Ir arī krievu veids, kā lietot šo dzērienu. Atsevišķi sīrups ir pagatavots no cukura, un pēc tam tas ir atšķaidīts ar dzērienu pareizās proporcijās. Šī recepte ievērojami mīkstina rūgtās absintes garšu.
Dzert var piedzēries un tīrā veidā, neatšķaidot. Tikai iepriekš tas ir stingri atdzisis. Pēc tam lietojiet to mazās devās, ne vairāk kā 30 gramos vienlaikus.
Vai absints var būt bīstams?
Kā jau minēts iepriekš, tajā nav tujona. Šī viela ir atrodama pielieciet sieros. Lielos daudzumos tas var būt kaitīgs, jo tas ir sava veida narkotika. Daži cilvēki, kas patērēja pārāk daudz absīna, bija epilepsijas lēkmes, krampji, tur bija arī nervu sistēmas traucējumi un citas nepatīkamas lietas.
Daži ārsti nemēģina dzert šo dzērienu pastāvīgi, jo tas izraisa atkarību.
Ņemot vērā iepriekš minēto, mēs varam secināt: mazos daudzumos absints ir pilnīgi drošs. Tas ir relaksējoša un nekaitē ķermenim. Tomēr lielās devās tā var izraisīt smagu organisma iznīcināšanu. Tāpēc labāk nav to ļaunprātīgi izmantot.