Ābolu ēzele

Dzelteni no agrastēm vecajās dienās varēja atrast uz galda gandrīz no jebkuras saimnieces. Mūsdienās šis ēdiens tika nepareizi aizmirsts, un tas ir diezgan reti sastopams mājās gatavotu džemu klāstā. Bet papildus soda gardumam šis ēdiens arī nav liels ieguvums. Ērkšķu ogas savā sastāvā satur vitamīnus C, P, B9, karotīnu un dzelzi. Pastāv uzskats, ka šim auglim piemīt atjaunojošas īpašības, kuru dēļ vecums tiek aizkavēts. Sagatavojot šo skaisto smaragda saldumu, jūs pārsteigsiet un, lūdzu, saviem viesiem ar neparastu garšu un brīnišķīgu aromātu.

Šajā pantā ierosinātās ievārījuma ievārījuma sagatavošana no ērkšķogām palīdz saglabāt maksimāli daudz derīgo vielu ogām.

Klasiskā recepte

Sastāvdaļu saraksts:

• ērkšķu ogas - 1 kg
• cukurs - 1,5 kg
• ūdens - 2 tases
• degvīns - 50 g

Saldumu gatavošanas stadijas:

1. Paņemiet šķīvi un izlejiet ērkšķogu augļus. Rūpīgi izskalojiet zem tekoša ūdens.
2. Ar katru ogu, maigi sagriež asti un caurdur ar adatu - tas ir nepieciešams, lai ēdiena pagatavošanas laikā neplīstot un nemainītos.
3. Gatavie augļi apkaisa ar nelielu degvīna daudzumu un ievieto saldētavā 20 minūtes. Pēc šī laika nododot trauku uz ledusskapi naktī.
4. No rīta sagatavo sīrupu: ielieciet ūdeni kastē uz lēnas uguns un ielieciet cukuru traukā. Pagaidiet, līdz sīrups vārās un sasniedziet vienmērīgu konsistenci.
5. Neizņemiet kafiju no plīts, ielieciet tajā ogas un paveriet līdz vārīšanās temperatūrai. Jūs nevarat sajaukt ievārījumu, to viegli varat krata. Pēc tam dzēš uguns un atstāj trauku, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
6. Kad tas notiek, nosusiniet ievārījumu tā, lai šķidrums paliek vienā traukā, un otra - otrajā.
7. Sīrups atkal uzliek uz plāksnes, vāra un pievieno ērkšķogus. Atkārtojiet šo procedūru 3-4 reizes.
8. Pēdējam vārīšanās ilgumam jābūt aptuveni 30 minūtēm. Lai pārbaudītu ievārījuma gatavību, uz plāksnes piliniet nelielu pilienu. Ja tas nav izplatījies, tad delikāts ir gatavs.
9. Ja vēlies, gatavošanas beigās pievienojiet ēdienam nedaudz vaniļas.
10. Gatavo ievārījumu ielej sterilizētos burkās un ruļļos.

Ābolu ar riekstiem ievārījums

Jums būs nepieciešams:

• ērkšķogas - 1 kg augļu
• cukurs - 1,5 kg
• ūdens 350 g
• valriekstu kodoli - 300 g

Sagatavošanas metode:

1. Par ievārījumu tev vajadzētu uzņemt nedaudz nesasniegtas ogas. Viņiem jābūt zaļām un stingrām pret pieskārienu. Ērkšķogas rūpīgi izskalo zem tekoša ūdens, sagriež katras ogas un noņem sēklas ar spieķu.
2. Sagatavojiet sīrupu, sajauciet ūdeni ar cukuru un vārot zemā siltumā, līdz viss graudi tiek izšķīdināti.
3. Uzkarsē pannu uz plīts bez eļļas, apkaisa valrieksti uz tā un apcep dažas minūtes. Izgrieziet vai sasmalciniet serdeņus tā, lai padarītu mazus gabaliņus.
4. Viegli piepildiet iegūto augļu masu ar ērkšķogu, salokiet tos piemērotā traukā.
5. Kad darbs ir pabeigts, ielejiet ogas ar karstu cukura sīrupu, ielieciet ugunī un pagaidiet, kamēr ievārījums ir vārīts.
6. Noņemiet pannu no plīts, atdzesējiet un atdzesējiet 10 stundas.
7. Kad šis laiks ir beidzies, atnesiet ēdienu atpakaļ uz vārīšanās un pagatavojiet, līdz gatavs.

Noderīgi padomi

Lai dzērvenes nezaudētu savu skaisto smaragda krāsu termiskās apstrādes laikā, ir pareizi jāiegūst sīrups. Aukstā ūdenī vispirms nepieciešams ielīmēt 10 ķiršu lapas un vāra 5 minūtes. Pēc tam lapas jānoņem un jāmarina.