- olas - 4 gab
- Sviests - 50 grami
- pulverveida cukurs - 110 grami
- Vaniļas cukurs - 15 grami
- milti - 125 grami
- mandeļu pārslas - 30 grami
Ielieciet 4 olas karsta ūdens ūdens katlā un 10 minūtes atstājiet to siltu. Ja olas ir ledusskapī, atstājiet tās 20 minūtes, atjaunojot karstu ūdeni. Arī aizpildiet bļodu, kas pēc tam tiks uzvarēts olas, karstu ūdeni, tāpēc tas sasilst. Tas ir saistīts ar to, ka olām ir jābūt siltiem, kad tie ir pātagas, kas uzlabo to struktūru. Vienmēr pagatavojiet sviestu: 50 g sviestu izkausē ar zemu karstumu un atstājiet uguni, līdz tas gandrīz pārstāj vārīties. Noņemiet no karstuma. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Sagatavotajā traukā, lai šķeltu olas, sasildiet un sausi, pievienojiet 110 g cukura pulvera un 15 g vaniļas cukura. Nekavējoties sakratiet lielā ātrumā, līdz maisījums ir viegls un pūkains. Samaziniet ātrumu un pievienojiet eļļu, ielejot plānu trauku (caur sietu, lai noņemtu visus piemaisījumus, kas paliek pēc sildīšanas). Pievienojiet miltus caur sietu. Un ļoti ātri sajauciet miltus ar putukrējumu. SVARĪGI: šī ir sarežģīta daļa. Iztīrīdamies olas, ir izkļuvuši daudzi mazi burbuļi, kas padara mīklu putu un pareizo tekstūru. Jums vajadzētu pēc iespējas ātrāk sajaukt miltus (ja iespējams, 30 sekunžu laikā), lai mīklas nenokļūtu. Ielieciet pārtikas plēvi pelējuma apakšā. Varat arī ielej dažus mandeļu pārslas. Ielejiet mīklu pelējuma formā un cepiet 20-25 minūtes. Karstu likt uz režģa.
Porcijas: 10