Žāvētas melnas plūmes, ko sauc par plūmēm. Ķīnā, plūma tiek uzskatīta par ilgtermiņa dzīves un laimes laulības simbolu. Žāvēšanai izmanto mīkstus, nogatavojušus augļus, no kuriem kauli viegli atdala, un tiem ir ne mazāk kā 10% cukuru. Vislabākais žāvēšanai ir iztīrīt ungāru. Vispirms augļus blanšē, atdzesē ar tekošu ūdeni, pēc tam žāvē tvaika žāvētājos. Lai strādātu kuņģa-zarnu trakta un regulētu metabolismu, ir ļoti noderīgas žāvētas plūmes, jo tajā ir daudz balasta vielu. Plūmes ir arī bagātas ar vitamīniem - E un B grupu.
Jaunākie pētījumi liecina, ka plūmes palīdz sirds un asinsvadu slimībām agrīnā stadijā. Tas darbojas divreiz tikpat efektīvi kā citi dabas aizsardzības līdzekļi. Plūmes ievērojami normalizē spiedienu. Tas pilnīgi absorbē brīvo radikāļu kompleksu, kura klātbūtne ir saistīta ar vēža rašanos un muskuļu audu iznīcināšanu. Tas ir bagāts ar kāliju, kas nepieciešams, lai pilnīgi uzturētu šūnas, kā arī uzlabotu efektivitāti, normālu nieru darbību, lai saglabātu ūdens un sāls līdzsvaru.
Plūmēm piemīt izcilas antibakteriālas īpašības, kas nav zemākas par medicīniskajiem preparātiem. To jau ilgu laiku lieto gaļas dezinfekcijai. Tā ekstrakts, kas pievienots maltai, samazina daudzu baktēriju, piemēram, stafilokoku, salmonellu, E. coli augšanu.
Visbiežāk mēs esam oranži žāvēti augļi, ir žāvēti aprikozes. Ir vairāki aprikožu žāvēti augļi - žāvēti aprikozes, aprikozes, kaisas. Žāvētas aprikožu puses, bez sēklām, sauc par žāvētām aprikozēm. Viens, žāvēts aprikoze bez akmens ir kaisa. Žāvētajos aprikozēs un kaise satur daudz vairāk minerālu, kā arī dzelzs, fosfora, kālija, magnija, kalcija nekā svaigos persikiem un aprikozēm. Vitamīns tajās ir relatīvi neliels. Viņi ir bagāti ar pektīnvielām un organiskām skābēm. Šiem žāvētiem augļiem ir tādi cukuri kā saharozes, fruktozes un glikozes.
Šie žāvēti augļi ir ieteicami novājinātam redzam, anēmijai, sirds slimībām kā vispārējai atjaunojošai vielai. Veiciniet zarnu un augu šķiedru, kas atrodas žāvētos aprikozos, tīrīšanu. Lielāks kālija sāļu pārsvars pār nātrija sāļiem ir saistīts ar žāvētu aprikozu uztura īpašībām. Ārstējot noteiktas anēmijas formas un hipertensijas slimības, žāvēti aprikozi lieliski atbalsta arī tā saukto magnija diētu.
Kaltēta aprikoze ar kauliem - tā ir aprikoze. Vissekonomiskais ir žāvētu aprikozes žāvēšanas tehnoloģija. Kaisu un žāvēti aprikozes žāvē īpašās ierīcēs, bieži vien, lai izdalītu noformējumu, kas tiek apstrādāts ar ķīmiskiem līdzekļiem. Žāvēti aprikozes žāvē tieši uz koku filiālēm, atstājot nogatavināšanu, lai pabeigtu dehidratāciju. Šis žāvēts auglis Vidusāzijā tiek uzskatīts par dievišķu dāvanu. Ja katru rītu dzert iekaisumu savvaļas aprikožu, saskaņā ar vecākajiem, tad jūs varat dzīvot līdz 100-120 gadiem.
Pēc ārsta domām, aprikots novērš kuģu obstrukciju un mīkstina citus audzējus. Tās skābās šķirnes var glābt no saaukstēšanās, no hroniskas migrēnas. Saldās šķirnes ir piemērotas nervu sistēmas traucējumu ārstēšanai. Joda klātbūtne šajos augļos palīdz novērst endokrīno slimību rašanos.
Senie ārsti novērtēja rozīņu kvalitāti. Tās satur vielas, kas stiprina plaušas, nervu sistēmu, sirdi, kā arī ir nomierinošs līdzeklis. Ne visas vīnogu šķirnes ir labas rozīnes. Kishmish ir atkaulots rozīns, kas iegūts no vīnogām bez bedrēm. Rozīnes, ko iegūst no lieliem, gataviem un saldiem vīnogu graudiem, ko sauc par Munnakua. Tirgos to sauc arī par "sultānu", "ķeizarti" utt. Kishmish skriešanās gaitā ir daudz noderīgu minerālsāļu, vitamīnu un organisko skābju. Kostīms ar kauliem ir pat vairāk dažādu derīgu vielu, kurām ir ārstnieciskas īpašības. Tiek uzskatīts, ka tumšās krāsas rozīnes ir daudz vērtīgākas nekā baltas, un rozīņu rozā krāsa aizņem vidējo vietu. Munnakua rozīnēm ir ārkārtīgi salda garša. Tas ir ieteicams kā līdzeklis pret drudzi, ar aizcietējumu, ar sliktu gremošanu. Tam ir arī pozitīva ietekme uz bronhītu, kolītu, sirds un nieru slimībām, anēmiju, vispārēju ķermeņa vājumu.
Kostīms lielos daudzumos satur fruktozi un glikozi. Viņu skaits kostīms ir 8 reizes vairāk nekā vīnogām. Uzvalks satur arī tādas vielas, kas mūsu ķermenim ir noderīgas: kālija, magnija un mangāna, kobalta un niķeļa, kalcija, fosfora un dzelzs. Tas satur olbaltumvielu, niacīnu, tiamīnu, taukus, ogļhidrātus, kā arī tas var lepoties ar lielu bora daudzumu, kas novērš osteoporozes veidošanos.
Pēc zinātnieku domām, uzvalkā ir vielas, kas pārtrauc baktēriju augšanu, kuru dēļ pastāv kariess un dažādas smaganu slimības. Tērps ir 5 augu antioksidanti. Viens no tiem ir oleanola skābe, kas nomāc baktēriju augšanu un novērš emaljas iznīcināšanu.
Pēc dietologu domām, žāvēti augļi satur vielas attiecīgi lielākā daudzumā nekā svaigos augļos. Tādēļ tie tiek saukti par koncentrētu produktu kategoriju, un tos nedrīkst izlietot lielos daudzumos.
Kā izvēlēties pareizos žāvētos augļus
Kā izvēlēties mūsu vai citu žāvētu augļu mūsu tirgū? Izvēloties žāvētus augļus - rozīnes, žāvētus aprikozes, plūmes - jums jāpatur prātā šādi fakti. Bieži vien baltie rozīdi tiek apstrādāti ar sulfurozes anhidrīdu, lai saglabātu produkta krāsu. Pirms ēšanas šāds produkts rūpīgi jānomazgā, pēc tam 10 minūtes turiet karstā ūdenī, pēc tam atkal izskalo. Ja žāvēti augļi ir ļoti netīri, tad noskalojiet tos, iemērciet tos skābā pienā, lai nogalinātu baktērijas. Pērkot rozīnes, berziet starp pirkstiem, augļa mīkstumu, lai redzētu kukaiņu kāpurus, ja tie ir.
Izvēloties žāvētas aprikozes, nepērk to pārāk oranžā krāsā, jo tas norāda uz ķīmisko vielu pievienošanu augļu žāvēšanas laikā, lai saglabātu noformējumu. Visi vieglie augļi sausas, izžāvējot. Ražošanas vai uzglabāšanas nosacījumi tika pārkāpti, ja kaltētais aprikožu saturs ir stipri pārmērīgs, un vīna garša ir sastopama ar produkta nepietiekamu kvalitāti. Ja žāvēti aprikozi ir tumši plankumi, tad tā nav slimība, bet sauļošanās, ko izraisa ūdens pilieni.
Plūmes, kas satur brūnganu kafijas krāsu, nav bagātas ar uzturvērtības īpašībām un rūgta garša. Šis produkts tika iepriekš kausēts ar verdošu ūdeni, dezinfekcijai un labākai uzglabāšanai. Labai plūmei ir bagāta salda garša ar vieglu "skābumu" un tai nav asu "nesaprotamu" smaku. Viņam ir pat melna krāsa ar nelielu spīdumu. Ja žāvētas plūmes ir pārāk spīdīgas, tad tās (galvenokārt glitcirīnu) apstrādā, lai veiktu prezentāciju.