Mūsu valstī cilvēki parasti sadala olīvkoku augļus olīvām un olīvām un brīnās, kāda ir atšķirība. Un gandrīz nav atšķirības. Kā jau minēts, tie ir viena koka augļi. Zaļās olīvas ir nesasniegtie augļi, un melni, bordo, rozā, balti - nobrieduši. Konservēti, marinēti un sūtīti uz plauktiem visbiežāk zaļās olīvas. Melnās krāsas marinētas olīvas, kuras mēs saucam par olīvām, ir vienādi zaļi, nenobrieduši augļi, kas tiek pakļauti īpašai apstrādei ar skābekli, tāpēc tie iegūst melnu krāsu un īpašu garšu. Krāsvielas šajā procesā nepiedalās, tas ir pārtikas mīts. Rūgto augļu (melnā, bordo, utt.) Ēst nav ļoti augsta tauku satura dēļ. 90% no šiem augļiem tiek saražoti par olīveļļu.
Tādējādi izmantojamās olīvas ir sadalītas ēdamistabas un tehniskās. Ēdnīca - sāļš, ar izsmalcinātu mīkstumu. Tos var saglabāt dažādos veidos ar dažādiem pildījumiem. Tehniski - stingrāki un seklāki, izmantoti eļļas ražošanā. Svaigas olīvas garšas rūgtums, jo tās tiek marinētas, tiek pakļautas īpašai apstrādei, tāpēc tās iegūst parasto garšu un saglabā savu zaļo krāsu. Vai, kā jau minēts, apstrādājot ar skābekli, tie iegūst melnu krāsu.
Olīvkokam ir neparasts skaistums, un tā augļi - īpaša garša un dažādas noderīgas un ārstnieciskas īpašības. Senie grieķi uztvēra olīvu kā brīnišķīgu dāvanu, ko dieviete Atēna iepazīstināja ar cilvēkiem.
Olīvas ir bagātas ar vitamīniem un minerālvielām. Tie satur pektīnus, catechins, proteīnus, lietderīgas nepiesātinātas taukskābes, celulozi, karotīnu, glikozīdus, antioksidantus. Tie satur vitamīnus A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 (folskābe), C, E, K. Olīvas satur tādus elementus kā nātrija, kalcija, kālija, magnija, dzelzs, fosfora, vara, cinka , selēns. Olīvās ir daudzas lietderīgas vielas, kas vajadzīgas cilvēkiem.
Olīvās un olīveļļā ir liels daudzums oleīnskābes, omega-6 skābes, kas ievērojami samazina slikta holesterīna līmeni asinīs, samazina aterosklerozes attīstības risku. Ekoloģija tagad daudz paliek vēlama, un tāpēc ir lietderīgi ēst olīvas, tk. tajos esošie pektīni veicina toksisko vielu izvadīšanu no ķermeņa, tiek iegūti arī smago metālu sāļi. Pektīni arī uzlabo zarnu mikrofloru, palīdz tikt galā ar hronisku aizcietējumu, kā arī ir zoloturiskas īpašības. Olīvas satur olbaltumvielas, un tas ir svarīgs cilvēka ķermeņa materiāls. Olīvu lietošana samazina kuņģa čūlu risku, taču šim mērķim ir labāk izmantot melnās olīvas - tām ir mazāk sāls. Ja jūs regulāri ēdat olīvas, tas palīdzēs novērst zobakmens veidošanos un akmeņu veidošanos dažādos orgānos (piemēram, nierēs, žultspūslī).
Olīvas ir ļoti noderīgas sirds un asinsvadiem, kā arī olīveļļai. tie satur lielu daudzumu nepiesātinātu taukskābju, un tas normalizē holesterīna līmeni, novērš sirdslēkmes un citu sirds un asinsvadu slimību attīstību. Arī šīs skābes samazina insulta risku, normalizē gremošanas sistēmu. Olīveļļas saturošie antioksidanti, samazina vēža risku, palēnina organisma novecošanos.
Starp citu, oficiālajās medicīnās arī nebija olīvu. No olīveļļas, ir izveidotas dažas zāles, tas ir paredzēts lietošanai vēdera uzmundrināšanai un gremošanas trakta slimībām. Olīveļļa ir noderīga griezumiem, brūcēm, apdegumiem. Palīdz ar osteohondrozi, podagru, artrītu.
Olīvas ir B vitamīnu krājums, kas palīdz uzlabot vielmaiņas procesus, uzlabot ādas un matu stāvokli, uzlabot smadzeņu darbību, nervu un sirds un asinsvadu sistēmas, normalizēt aknu darbību, palielināt ķermeņa tonusu kopumā un piedalīties daudzos citos nozīmīgos procesos organismā.
Vitamīni C un E novērš dažādus ķermeņa darbības traucējumus, ir antioksidanti, samazina vēža rašanās risku. Minerālvielas, kas satur olīvas, aizsargā sirdi un asinsvadus no pārslodzes, palielina hemoglobīna līmeni asinīs, palīdz stiprināt kaulaudu.
Cilvēki ar sliktu redzi ir arī lietderīgi ēst olīvas. Arī olīvas labvēlīgi ietekmē vairogdziedzeri un elpošanas sistēmu, uzlabo gremošanas procesu, aknu darbību.
Olīvas satur līdzsvarotu daudzumu noderīgu barības vielu personai. Tās satur arī diezgan daudz joda un augu lipīdu, un olīvu āda ir bagāta ar ēteriskajām vielām, tādēļ tos plaši izmanto ne tikai ēdiena gatavošanā un medicīnā, bet arī kosmetoloģijā.
Ir vairāki punkti, pēc kuriem jūs varat noteikt olīvu kvalitāti. Augļiem jābūt apmēram tāda paša izmēra, pietiekami lieliem. Akmens jābūt vidēja izmēra un bez problēmām, lai to atdalītu no celulozes. Olīvām nevajadzētu būt pārāk mīkstām, tām jābūt elastīgām un garšīgām.
Izmēģiniet dažādu ražotāju olīvas, izvēlieties vislabākās kvalitātes produktu, vairākus uzņēmumus, kuriem uzticaties, un iegādājieties savus produktus. Izklaidējies un ieguvu! Ja jums nepatīk olīvu garša, tad jūs nevarat ēst tos tīrā veidā, bet pievienot tos dažādiem ēdieniem. Bet jāatzīmē, ka olīvām ir arī kontrindikācijas. Tie satur daudz tauku, tāpēc cilvēkiem ar cukura diabētu un aptaukošanos viņiem būtu jāuzmanās piesardzīgi. Neizmantojiet olīvas cilvēkiem, kas cieš no gastrīta, čūlas, pankreatīta, hipertensijas. Ja tas ir svarīgi jūsu veselībai, tad uzskatu, ka konservētās olīvās pietiek ar daudz sāls.
Olīveļļa praktiski nav kontrindikāciju, bet tā ir arī ļoti noderīga. Tomēr šai eļļai ir choleretic īpašums, un tas var būt kontrindikācija holecistīts. Tagad jūs zināt, cik noderīgas olīvas un olīvas, kuru ārstnieciskās īpašības noteikti pagarinās jūsu dzīvi un sniegs jums lielisku veselību! Esi vesels!