Gaļas lazanja ar ricotta, parmezānu un mozarellu
8 ēdienu porcijas:
- 200 g maltas gaļas
- 200 g pikanta desas vai desas
- 1/2 vidēja spuldze
- 1 ķiploku krustnagliņa
- 1 tējkarote oregano
- 1/2 tējk. baziliks
- 1/4 tējk. sāls
- 1/4 tējk. malti melnie pipari
- 1 glāze mizētu tomātu ar baziliku, ķiploku un raudzemanu (vai savās sula tomātiem)
- 1 tase tomātu mērci
- 1 glāze tomātu pastas
- 100 g ricotta (var aizstāt ar vidēji tauku biezpienu)
- 60 g rīvēta Parmesan
- 1 ēd.k. sasmalcinātas svaigas pētersīļi
- 1 ola
- 8 gatavas sausas lapas lasagnai
- 1 glāze rīvēta mozzarella siera
1.Galvenokārt uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. 2. Lielajā kafijas kannā apvieno malto gaļu ar sasmalcinātu desu, sīpolu un ķiploku. Uzvējiet vidēji siltumu, līdz gaļa ir gatava. Pievienojiet oregano, baziliku, sāli un piparus. 3. Ielieciet arī tomātus, tomātu mērci un pastas. Iemērciet maisījumu uz vārīšanās, pēc tam samaziniet siltumu un uguni uz neliela uguns 30-40 minūtes. 4. Bļodā sajauciet ricotta, sarīvētu Parmesānu, pētersīļus un olas. 5. Vāra ūdeni un vāra lazanja lapas 6 minūtes. Tad izvelciet tos no ūdens, uzlieciet tos ar olīveļļu, lai tie neslīmētu kopā un kādu laiku neatstātu. 6.1 / 4 gatavā gaļas mērce ielej cepšanas traukā. Ielieciet trīs lazanja lapas uz mērces. 7. Izdaliet 1/3 siera maisījuma uz lazanja lapas, tad uzlejiet ar 1/4 gaļas mērci un 1/3 rīvētu mozzarella siera. 8. Atkārtojiet lazanja siera maisījuma un gaļas mērces slāņus, apkaisa ar mocarellu, pabeidziet ar gaļas mērces slāni. Cep trauku cepeškrāsnī 45 minūtes. 9. Tad izņemiet to, aplejiet atlikušo 1/3 mozzarella un cepiet lazaniju vēl 15 minūtes. Atļaut ēdienam atdzist 15 minūtes pirms pasniegšanas. Pasniedziet kopā ar lazaniju.
Slāņveida gaļas pīrāgs ar sieru
8 ēdienu porcijas:
• 500 g gatavās mīkstās mīklas
• 300 g maltas gaļas
• 1 sīpols
• 2 olas
• 150 g brinzas
• 150 grami siera
• pētersīļi, dilles, baziliks
• augu eļļa apcepšanai
1. Nosusiniet fenheli, pētersīļus un baziliku, noskalojiet, sausi un smalki sagriež. Nogrieziet sīpolus, smalki sagriež un apcepiet uzkarsētā augu eļļā līdz zeltainam. 2. Pēc tam pievienojiet malto gaļu un apcepiet, pastāvīgi maisot, līdz vārīti. Atdzist. Cietie sieri un siers, salātu uz vidēja rīveņa un pārnest uz atdzesētu malto gaļu. Pievienojiet 2 olas, sasmalcinātus zaļumus un kārtīgi samaisiet. 3. Gatavo mīklu pabeidz divos identiskos gabaliņos un izklāj tos. Vienu mīklas kārtu uzliek taukainai eļļai un uzliek gaļas pildījumu uz augšas. Pārklājiet pildījumu ar atlikušo mīklu un cieši pievelciet malas. Kūkas centrā izveidojiet caurumu ar asu nazi, lai izietu no tvaika un eļļu kūka ar olu. Cep cepeti cepeškrāsnī 40 minūtes 180 ° C temperatūrā.
Kārtainā mīklas izstrādājumi ar gaļu
8 ēdienu porcijas:
- 700 g liellopa mīkstuma
- 1 liels sīpols
- 1 burkāns
- 2 selerijas stublāji
- 5 lieli šampinjoni
- 0,5 l dārzeņu buljona
- 500 g gatava rīsu mīkla
- sāls, melnie pipari
Visus dārzeņus un sēnes sagriež lielos kubos. Cepiet to. Izejiet liellopu gaļu gaļas mašīnā. Cepiet gaļu atsevišķi. Pēc tam apvienojiet, pievienojiet sāli, piparus un buljonu. Ielieciet cepeškrāsnī un uzvāra aptuveni 1,5 stundas zemā siltumā. Pusi mīklas ievieto cepšanas traukā tā, lai tās malas karājas no pelējuma. Tad ielieciet sautējumu uz mīklas un pārklāj ar mīklas otro pusi. Mīklas apakšējā gabala pakabināšanas malas paceliet uz augšu. Pīrāga virsotne ir nedaudz sagriezta ar nazi, tā ka mīklu cep vienmērīgi. Cep gaļas kūku apmēram 30 minūtes 200 ° C temperatūrā.
Kish ir lorīns
Par 8 porcijām:
• 2 glāzes miltus
• 0,5 tējk. cepamais pulveris
• 125 g sviesta
1 olu dzeltenums
2 tējk. auksts ūdens
citronu sula
šķipsniņa sāls
200 g kūpināts bekons
• 300 ml krējuma vai piena
3 olas + 1 olbaltumviela
• Kajenna pipari
muskatrieksts
200 g cieta siera
1. Pārbaudei izsijāt miltus, sāli un cepamo pulveri, berzēt ar sviestu. Pievienojiet dzeltenumu, ūdeni un citronu sulu, mīciet mīklu. Piešķiriet tai lodveida formu, iesaiņojiet to filmā un ievietojiet to ledusskapī 20 minūtes. 2. Lai pildītu, sagrieziet krūtiņu sloksnēs un apcepiet pannā. Sieru sagrieziet uz trika. Saldās olas un olbaltumvielas, pievieno piparus, muskatriekstu. 3.Destan mīklas. Roll un lieciet pelējuma. Top ar sausām pupiņām. Novietojiet veidni apsildāmā krāsnī 220-15 ° C temperatūrā 12-15 minūtes. Tad noņemiet pupiņas un cepiet vēl 3 minūtes. Uz mīklas kārtām ielieciet krūtiņu un sieru. Uzmanīgi piepilda ar krējumu. Apkaisīt ar atlikušo sieru. Cep 30 minūtes 180 ° C temperatūrā, līdz pildījums ir sacietējis.
Cepti āboli ar ābolu mērci
4 ēdiena porcijas:
- 4 āboli
- 100 g brūna cukura
1 tējkarote kanēlis
250 g krējuma 350 g ogām (zemenēm vai avenēm)
800 ml ūdens
150 g cukura
30 grami kartupeļu cieti
cukura pulveris
Āboli mizu un izgriezt serdes. Ielieciet ābolus ap 1 cm biezu apli. Apcepiet brūnu cukuru ar kanēli kafijas mērcē. Pēc minūtes ielej 250 gramus viegli saputotu krējumu, kārtīgi samaisa un vāra līdz biezai. Ābolu apli iemērciet mērcē. Ābolu apli ieliek turrets, ielieciet tos uz cepešpannas, cepeškrāsnī cepiet 10 minūtes 200 ° C temperatūrā. Lai pasniegtu, pagatavojiet mērci. Ogas noslaukiet caur sietu. Kartupeļu biezeni ielieciet cukuru, ielieciet ūdenī, uzvāra, pievieno cietes daudzumu, kas iepriekš iemērc nelielā daudzumā ūdens.
Ābolu cupcake
10 ēdienu porcijas:
Kūkai:
• 150 g cukura
• 3 olas
• 100 ml augu eļļas
170 ml svaigi spiestas apelsīnu sulas
• 650 g miltu
• 2 tējk. cepamais pulveris
• 1/4 tējk. sāls
1 ēd.k. zemes kanēlis
• 1 ēd.k. vaniļas būtība
• 3 saldie un skābo āboli
• 50 g valrieksti
Mērcei:
• 100 g cukura
• 1 ēd.k. l sviests
• 100 ml piena
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 ° C. 2. Eļļu veidojiet ar eļļu, viegli apsmidziniet ar mango. Lielā bļodiņā olu satveriet ar cukuru, tad pievienojiet sviestu, sulu, miltus, cepamo pulveri, sāli, kanēli un vaniļas esences un samaisiet, līdz tie ir viendabīgi. Mīklas ābolus un riekstus samaisiet. 3. Izplatiet mīklu pēc tilpuma, cept krāsnī apmēram stundu. 4. Sviests izšķīdiniet pienā, pievienojiet cukuru un samaisiet, līdz cukurs izšķīst. Ļauj 1 minūtes vāra. Izņemiet kečups un vienmērīgi uzlieciet ar mērci. Atstājiet formā stundu, līdz tas ir pilnīgi atdzisis.
Pankūkas ar āboliem un vīnu
Par 6 ēdienu porcijām:
- 1 glāze miltu
- 1 ola
- 1 tase piena
- 3 ēd.k. l augu eļļa mīklai
- augu eļļa apcepšanai
- 3-4 tējk cukurs
- sāls pēc garšas
Pildījumam:
- 3 āboli
- 50 ml ūdens
50 ml sausa vīna
3 ēd.k. l cukurs
Bļodā samaisiet homogēnos masas miltus, olu, pienu un augu eļļu. Sāls pēc garšas. Atlikušo masu ļauj nostāvēties 15 minūtes. Uzkarsējiet cepamo pannu labi, pievienojiet tam nedaudz augu eļļas un ielieciet plānu mīklas kārtu. Cepiet pankūkas abās pusēs. Ļaujiet pankūkām atdzist. Lai pildītu, mizu un sagrieztu gatavos ābolos. Sajauciet ar ūdeni un vīna kastroli, pievienojiet ābolus, vāra uz 15 minūtēm zemā siltumā. Pievienojiet cukuru un samaisiet. Gatavs, lai pildītu pildījumu pankūkas, un roll tos caurulē.
Vinegrettes mērce
Par 6 ēdienu porcijām:
• 3 ēd.k. l baltvīna etiķis
• 135 ml olīveļļas
• 175 ml dārzeņu vai gaļas buljona (pēdējais padara mērci tumšu krāsu)
1 ola
• ķekars pētersīļos
5 g zaļās sīpola
• sāls pēc garšas
1. Ielieciet etiķi bļodā un pievienojiet sāli. Nepārtraukti maisot ar putukrējumu, lēnām ielejiet olīveļļu. 2. Tāpat pievienojiet buljonu. Pirms vienmērīgi krata. 3. Vāriet cieti vārītas olas un to sagriež. Karbonāde pētersīļi un sīpoli. Pievienojiet visas sastāvdaļas mērcē, samaisiet. Pasniedziet uz galda mērces laivā. Šo mērci bieži izmanto zaļo salātu, kā arī augļu salātu gatavošanai.
Pikants mērce "Kokteilis"
Par 6 porcijām:
• 2 ēd.k. l tomātu pastas
75 g biezpiena biezpiena
• 150 ml krēms
• 0,5 tējk. mērce "Tabasco"
• sāls, pipari pēc garšas
Sajauc līdz homogēnai tomātu pastas masai un beztauku biezpienam. Pievieno 150 ml krējuma un samaisa. 3. Sāls, pipari pēc garšas un pievienojiet pikanto mērci "Tabasco".
Kokteilis "Zaļā pārpilnība"
2 ēdienu porcijas:
- 2 laimi
- ķekars lapas
- lapu ķekars
- 2 zaļie āboli
1. Mazgājiet zem tekoša ūdens zaļumiem, gurķiem un āboliem. No mizas notīriet divus laimus. Pārlejiet glāzes un nekavējoties pasniedziet.
Kokteilis "Svaigums un renesanss"
Par 2 porcijām:
- 2 āboli
- 2 vīnogu ķekarus
- 2 citroni
- 60 ml sodas ūdens
- ledus barošanai
1. Noslaukiet citronu no mizas un atdaliet vīnogas no zariem. 2. Uzmanīgi izgrieziet ābolus no āboliem. 3. Pārvietojiet augļus caur sulu spiedi, un tad ielieciet sodas ūdeni. 4. Ieliet dzērienu brilles. Pasniedz kokteili ar ledus kubiņiem un caurulītēm.
Kartupeļu pankūkas ar zaļumiem un ziedkāpostu
4 ēdiena porcijas:
- 3 lieli kartupeļi
- 150-200 g ziedkāpostu
- 70 g biezpiena
- 1 dzeltenais dzeltenums
- svaigi garšaugi pēc garšas
- milti, sāls pēc garšas
- zemes muskatriekstu šķipsniņa
- augu eļļa
1. Vāra kartupeļus, mizu un sarīvējiet uz smalka režģa. 2. Krāsoti kāposti uz ziedkopām un vāriet nedaudz sālījumā. 3.Razomnite ziedkāposti ar dakšiņu kartupeļu biezeni. Kāposti sajauciet ar kartupeļiem. 4. Pievienojiet biezpienu, dzeltenumu, sasmalcinātus zaļumus, sāli, nedaudz miltus un šķēles muskuļkāju. 5.Iz kartupeļu-kāpostu maisījuma veidojiet kotletes un apcepiet augu eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet karsts.
Rīsu pudiņš ar muskatriekstu
4 ēdiena porcijas:
• 200 g apaļo rīsu
50 g cukura
• 200 g kondensēta piena
• 300 ml piena
1-2 tējk zemes muskatrieksts
• 25 g sviesta
1. Eļļojiet ar karstumizturīgu trauku, ielieciet tajā rīsus un cukuru, samaisiet. Sajauciet pienu un iebiezinātu pienu, uzvāra, ielieciet pienu rīsos un kārtīgi samaisiet. 3. Smidzināt pudiņu ar muskatriekstu, pārklāt ar foliju un cep cepeškrāsnī 30 minūtes 150 ° C temperatūrā. Paņem pudiņu no cepeškrāsns un labi to sajauc, lai nebūtu gabaliņu. Atkārtoti pārklājiet ar foliju. Cepiet vēl 30 minūtes tajā pašā temperatūrā. Noņemiet un vēlreiz samaisiet. Eļļojiet pudiņu ar sviestu un apkaisa ar muskatriekstu, cep vēl 45 minūtes, līdz rīsi ir mīkstināti un parādās zeltainā kārta.
Saldais ķirbju pīrāgs
Par 10 porcijām:
- 250 g miltu
- 75 g cukura
- 175 g sviesta
- 4 olas
- 1 ēd.k. etiķis
- 500 g celulozes masas
- 1 tējkarote zemes kanēlis
- muskatriekstu šķipsniņa
- 6 ēdamkarotes medus
- 100 ml piena
- 4 ēdamkarotes krējums
- 40 g cietes sāls pēc garšas
1. Sajauc 250 g miltu, 1 ēd.k. cukurs, sāls šķipsniņa, 125 g sviesta, 1 olu, 1 ēdamkarote. etiķi un mīciet mīklas. Aptiniet mīklu ar plēvi un ievietojiet to ledusskapī 30 minūtes. 2. Pabeigt ķirbi, apcep eļļā, apkaisa ar kanēli un sasmalcinātu muskatriekstu. Pievieno medu, pienu un vāra 10 minūtes. Padarīt mērci. 3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Mīklu ielej un ieliek uz sviestu, uzliek sviestu. Olas pārslās putās, apvienojumā ar cukuru, krējumu un cieti. Ielieciet ķirbju masu uz mīklas. Cepiet kūku 35-40 minūtes.
Šokolādes fondī
Par 4 porcijām:
- 100 g krējuma
- 250 g dabīgās šokolādes
- 20 g konjaka
Fondu sildiet krējumu, pēc tam pievienojiet šokolādi, kas sadalīta mazos gabaliņos. Maisa līdz stingrām masas formām. Tūlīt pirms lietošanas ielej konjaku. Fonds nav pārāk karsts, tāpēc šokolādes garša nezudīs. Ieteikt svaigu zemeņu, banānu, persiku, ābolu vai bumbieru uz šokolādes fondi.
Siers fonds
Par 6 porcijām:
- 150 g emmental siera
- 170 grami siera
- 1 ķiploku krustnagliņa
- 2 tējk. kukurūzas milti vai graudaugi
- 150 ml sausa baltvīna
- 30 ml ķiršu degvīna
- Muskuļi un melnie pipari pēc garšas
1. Pagatavojiet ķiplokus caur presi. Eļļojiet fondīza bļodas iekšējo virsmu. 2. Noslaukiet sieru smalkajā rīkā. Vīns ielej fondī bļodā un viegli sasilda zemā siltumā, neļaujot vārīties. Atsevišķā traukā apvienojiet kukurūzas miltus ar degvīnu un pievienojiet 2/3 no šī maisījuma uz sasildīto vīnu. Maisot maisījumu ar koka karoti. Ielieciet rīvētu sieru un kārtīgi maisiet visu. 4. Pievieno pārējo kukurūzas miltu maisījumu ar degvīnu, muskatriekstu un melnajiem pipariem (varat arī izmēģināt safrānu vai kurkuli). 5. Maisot, līdz svars sāk sabiezēt un kļūt vienveidīgs. Pavāra pārāk zemu siltumu. 6. Pagatavojiet maizes izstrādājumus, cepumus un dārzeņus pēc garšas. Pārvietojiet siera bļodu uz galdiņu, uz īpaša fondī statīva, ieslēdziet degli vai apsildes sveci, lai uzturētu temperatūru. Dodiet viesiem dakšiņu fondī un baudiet!
Tiramisu
Par 4 porcijām:
• 6 olas
• 500 g mascarpone siera
• 100 g pulverveida cukura
• cepumu cepumi vai biskvītu spieķi
• 50 ml espresso kafijas
• 25 ml konjaka (vai ruma)
• šokolāde vai kakao smidzināšanai
1. Atdaliet olbaltumvielas no olbaltumvielām, savienojiet dzeltenumus ar cukura pulveri un samaisiet ar maisītāju, līdz dzeltenumi kļūst balti. 2.Zelteki apvieno ar sieru un rūpīgi sajauc. 3. Atsevišķi vāra vāveres biezā, biezā putuplasta un viegli (nezaudē vieglumu) sajauciet ar sieru. 4. Pagatavojiet espresso, atdzesējiet, pievienojiet konjaku atdzesētai kafijai un šajā maisījumā iemērciet cepumus. 5. Uzvelciet krējumu pelējuma apakšā, uzlieciet uz augšu sīkfailu un pārlejiet atlikušo krējumu. 6. Apkaisīt ar piparu ar rīvētu šokolādi vai kakao. Dzesēšanai ievietojiet ledusskapī.