Donuts ar ziedkāpostu un brokoļiem
Trauku vajag:
- 500 g ziedkāpostu
- 500 grami brokoļu
- 0,5 sausa rauga iepakojums
- 1 ola
- 1 citrona miza
- cukurs, sāls pēc garšas
- augu eļļa cepšanai
Pagatavošanas laiks: 2 stundas 20 minūtes. Ēdiena gatavošanas laiks: 40 min. Porcijas: 8
Ko darīt:
Un izšķīdiniet raugu 1 glāzi silta vārīta ūdens, pievienojot cukura šķipsniņu. Pēc 10 minūtēm. pievieno izsijātus miltus, vēl 1 glāzi ūdens, olu, 1 ēd.k. l cukurs, citrona miziņa un sāls. Maisojiet mīklas, pārklājiet. 2 stundas atstājiet siltā vietā. Mazgāt ziedkāpostu un brokoļus, izjaukt mazos ziedkopos. Ievietojiet ziedkāpostu lielā mazuļglāzē un novietojiet uz piemērota diametra katliem, piepildot ar pus vārošu ūdeni. Vāra 15 minūšu laikā. Vienkārši vārīt pāris brokoļiem, 10 min. Ļaujiet dārzeņiem atdzist. Mīklu sadaliet divās vienādās daļās. Vienā nodotā ziedkāposti ziedkāposti, otrajā - brokoļi. Maigi samaisiet. Lielajā kafejnīcā karsē eļļu. Izmantojot eļļotu karoti, ņem ziedkopu mīklā un nospiežot to ar otro karoti, rūpīgi nolaidiet to uz fritiera. Sagatavojiet nelielās porcijās, līdz parādās kraukšķīgie garoziņas. Izplatiet troksni papīra dvieļiem.
Vistas rullīši ar siera mērci
Trauku vajag:
- 2 vistas filejas
- 8 sviestmaizes Hochland siera šķēles
- 2 marinētu gurķi
- ķiploku dilles
- augu eļļa
- sāls, pipari
Mērcei:
- 125 g kausēta siera Hochland ar sēnēm
- 200 ml krēma ar 9%
- 0,5 glāzes ķiploku
- 2 zariņi ar pētersīļiem
- 2 zaļie zariņi
- sāls, pipari
Pagatavošanas laiks: 1 stunda Porcijas: 6
Ko darīt:
Vistas filejas mazgā, žāvē un sagriež pa pusēm. Nosedziet filmu un atturiet to plānā kārtā. Tērēt ar sāli un pipariem. Smalki sagriezti gurķi un ērze, sajauc. Ielieciet uz katras filejas 2 siera šķēlītes sviestmaizēm. Virsiet gurķu un dilles pildījumu. Filtrē ruļļus, ieberiet ar augu eļļu un uzlieciet ar pārklājumu pārklātas cepšanas lapas ar šuvi. Ielieciet nerafinētos ķiplokus uz tā paša cepšanas trauka. Cep iepriekš sasildītos līdz 200 ° C. No krāsniņas 15 minūtes. Sagatavojiet mērci. Ļaujiet ķiploku atdzist, pēc tam izspiediet mīkstumu no čaumalas bļodā. Mazgāt zaļumus, žāvēt un sasmalcināt. Uzkarsējiet krēmu, nevis virteni. Pievieno krējuma sieru un vāra uz minimālu siltumu, līdz siers pilnībā izšķīst. Siera maisījumu ielej ķiploku bļodā, pievieno zaļumus un vajadzības gadījumā sāli, piparus. Maisiet un ielejiet peldkostī. Rulliet ruļļus ar 1 cm platu krūzi. Pasniedziet ar mērci.
Zupa no kūpinātas mencas un ziedkāpostu
- 500 g kūpinātas mencas filejas
- 1 vidējā ziedkāposta galviņa
- 4 vidēji kartupeļi
- 2 sīpoli
- 2 selerijas stublāji
- 2 ķiploku krustnagliņas
- 50 g sviesta
- 2-3 cilantro zari
- sāls, pipari
Pagatavošanas laiks: 1 stunda Porcijas: 6
Vāciet nelielā kafejnīcā 2 litrus ūdens, samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai. Ielieciet kūpinātu mencu, uzvāra un gatavo 5 minūtes. Pārnes zivis ar putukrējumu plāksnē, ļauj atdzist. Novārījums, lai saglabātu. Mizu sīpolu un ķiploku. Izgrieziet selerijas sierus un plāni šķēlēs. Sildiet sviestu kastroī, ielieciet sīpolus, ķiplokus un seleriju. Pagatavojiet uz vidējas siltuma, laiku pa laikam maisot, 10 min. Nomazgājiet kartupeļus, sagriež nelielos kubiņos. Pievienojiet ceptiem dārzeņiem, samaisiet. Ielej buljonu no zivīm, uzvāra un vāra 10 minūtes. Mazgāt ziedkāpostu, izjaukt mazos ziedkopos un pievienot zupai. Pagatavojiet 20 minūtes, tad viegli nolieciet pusi ziedkopas uz plāksnes. Ar mencu ādu noņem, mīkstumu ar rokām izjaucot mazos gabaliņos. Kinzu mazgā, sausi un karbonāde. Zupu noņem no siltuma, ļauj nedaudz atdzist, pēc tam sasmalcina ar biezinātāju. Atgrieziet zupu uz uguni un atgrieziet to uz vārīšanās. Pievienojiet zupas gabaliņiem zivis, atbrīvojušies no kāpostu ziedkopām un maltiem pipariem pēc garšas. Ja nepieciešams, mēģiniet sāli. Uzsildiet, 4-5 min. Pirms pasniegšanas apkaisa ar cilantro.
Balto pupiņu zupa
Trauku vajag:
- konservētas baltas pupiņas
- mizoti tomāti savā sula
- selerijas kātiņa
- burkāni
- spuldze
- 2 ķiploku krustnagliņas
- 1 glāze sarkanā sausa vīna
- 1 litru dārzeņu buljona
- 1 ēd.k. augu eļļa
- sāls, pipari pēc garšas
Pagatavošanas laiks: 50 min. Porcijas: b
Ko darīt:
Sīpoli, burkāni un ķiploki tīri. Cut selerijas siera kūka. Sīki sagrieziet visus dārzeņus. Sildiet augu eļļu kafijas mērcē, apcepiet dārzeņus, 8 minūtes. Ielejiet vīnu un 10 minūtes vāra uz vidēja siltuma. Maisīt tomātus ar dakšiņu un pievienot kopā ar sāli kafijas mērcē. Ielej buljonu, sāli un piparus. Pavārs 20 minūtes. Ielieciet pupiņas ar šķidrumu, izskalojiet un pievienojiet zupai. Pavārs 5 minūtes. Noņemiet no karstuma. Karote zupu virs plāksnēm.
Liellopu gaļa Burgundijā
Trauku vajag:
- 1 kg atkaulotas liellopu gaļas (kakla lāpstiņa)
- 2 sīpoli
- 1 burkāns
- 3 tomāti
- 1 ķiploku krustnagliņa
- 750 ml sarkanā sausa vīna
- 25 g miltu
- 2 timiāna zari
- 6 zirņi no melnajiem pipariem
- 1 lauru lapas
- 2 ēd.k. l augu eļļa
- sāls, pipari
Garšai:
- 200 g kūpināts bekons
- 200 g mazu sīpolu
- 200 g mazu šampinjonu
- 1 ēd.k. l sviests
- sāls, pipari
Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes. Porcijas: 6
Ko darīt:
Liellopu gaļa sagriež lielos gabaliņos, berzē ar sāli un pipariem, ieliek miltos. Porcijas cep kafijas mērcē iepriekš uzkarsētā eļļā, līdz brūnai. Izklājiet traukā. Timiāns, piparu sēklas un lauru lapas lina audumā. Sīpolus, burkānus un ķiplokus notīra, sasmalcina. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet šķēlēs. Sīpolus, burkānus un ķiplokus ielieciet pannā, kur gaļu apcepta. Gaļas sulas kulinārija, maisīšana un skrāpēšana, 10 min. Pievienojiet tomātus un pagatavojiet vēl 5 minūtes. Ielieciet pusi no vīna, iztvaicē 10 minūtes. Ielieciet 300 ml ūdens un atlikušo vīnu. Atgriezieties pannas gaļā, ielieciet maisu garšvielu. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai. Pārklāj un ieliek uzkarsētā temperatūrā līdz 160 ° C 2 stundas. Pāriet. Sīpoli tīra, nolaima verdošā ūdenī 7 minūtes, pēc tam izmestu šķīdinātājā, ļauj atdzist. Sēnes nomazgā un žāvē. Bacon sagriež mazos gabaliņos. Sildiet mazu eļļu saldēšanas pannā un ielieciet bekonu. Pavārs, līdz visi tauki ir beigusies. Ielieciet trakātus uz papīra dvieļiem ar džemperi. Cepiet sīpolus un sēnītes, pievienojiet sviestu un pagatavojiet līdz zeltaini brūnai 5-7 minūtes. Pagatavojiet ar sāli, noņemiet no karstuma. Gatavo gaļu izvelk no trauka uz trauka. Izņemiet garšvielu maisiņu no mērces. Pievienojiet sausiņus, sīpolus un sēnes. Maisa un uzvāra. Ieliet mērces gaļu un pasniedziet uz galda.
Fenhele ar šķiņķi
Trauku vajag:
- 2 fenheļa galviņas
- 200 g vārīta un kūpināta šķiņķa
- 1 sīpols
- 400 ml dārzeņu vai vistas buljona
- 2 ēd.k. l tarkēts Parmesan
- 50 g sviesta
- sāls, pipari
Ko darīt:
Pankoli mazgā, žāvē un sagriež sloksnēs. Mizu sīpolu, karbonāde. Šķiņķi sagriež kubiņos. Uzkarsējiet sviestu kubiņā, apcepiet sīpolus, 4 minūtes. Pievienojiet fenheli un šķiņķi. Pagatavojiet uz vidējas siltuma, laiku pa laikam maisot, 10 min. Atdziest buljonu un ieliet kafijas mērcē, sajauciet ar sāli un pipariem. Pavārs bez vāka 15 min. Apkaisa ar sieru un nekavējoties pasniedziet uz galda.
Rullīti ar sarkanajiem pipariem
Ēdiena gatavošanas laiks: 40 min. Porcijas: 8
Trauku vajag:
- 800 g liellopa filejas
- 2 saldie sarkanie pipari
- 100 g kūpinātas olīvas
- 4 ēdamk. l augu eļļa
- sāls, pipari
Ko darīt:
Pipari, lai mazgātu un ceptu uz aerogrīla, 15 minūtes. Papriku iesaiņojiet plastmasas maisiņā, sasieniet un ļaujiet atdzist. Tad noņemiet mizu un kodolu. Izgrieziet mīkstumu 4 daļās. Liellopu gaļu sagriež 8 gabaliņos, pārklāj ar plēvi un attur no plānajiem slāņiem. Pagatavojiet gaļu ar sāli un pipariem. Ielieciet uz katra gabala uz paprikas plāksnes, sakratiet ruļļu. Stīgu ruļļi uz iesmiņiem, pārmaiņus ar olīvām. Eļļojiet un grilliet līdz konkursam 15 minūtes.
Rīsi ar gurķu sēnēm
Pagatavošanas laiks: 50 min. Porcijas: 4
Trauku vajag:
- 1 tasi rīsu
- 70 g baltas sausās sēnes
- 1 liels sīpols
- 2 ēd.k. l augu eļļa
- sāls
Ko darīt:
Cep sēnes 2 tases karstā vārīta ūdens 10 minūtes. Izmetiet sietu, turiet infūziju. Sēnes sagriež mazos gabaliņos. Sīpolu miza un sasmalcina. Cepiet sīpolus karstā eļļā, līdz tas ir dzidrs, 5 min. Pievieno sēnes un vāra vēl 4 minūtes. Novietojiet rīsus multivarketas traukā, ielieciet sēņu infūziju. Pievienot 0,5 tējk. sāls Aizveriet vāku un nospiediet pogu "diētas ēdiens". Pēc 20 minūtēm. pārtrauc gatavošanas procesu, nospiežot pogu "Izslēgt". Sēnēm pievienojiet rīsus ar sīpoliem, samaisiet un turpiniet gatavot vēl 5 minūtes.
Vistas fileja ar āboliem
Gatavošanas laiks: 35 minūtes. Porcijas: 4
Trauku vajag:
- 2 ēd.k. l garšvielas
- 4 vistas filejas bez ādas
- 2 lieli āboli
- 50 g rīvmaizes
- 1 tase piena
- 2 ēd.k. l augu eļļa
Ko darīt:
Vistas filejas mazgā, žāvē un sagriež mazos gabaliņos. Nomazgājiet ābolus un sagrieziet tos vienā gabalā, noņemiet serdi. Uzkarsē augu eļļu traukā. Cepiet vistas fileju, laiku pa laikam maisot, 7 minūtes. Pievienojiet ābolus, pagatavojiet vēl 4 minūtes. Garšvielas atšķaida siltā pienā. Ielieciet cāļu un ābolu cepšanas traukā, ielieciet gatavo mērci. Apkaisīt ar rīvmaizi. Uzkarsē cepeškrāsni iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 200 ° C 10 minūtes.
Zivju ruļļi ar zobakmens mērci
Trauku vajag:
- romiešu salāti potē
- 0,5 glāze salāti freeilis
- 0,5 glāze pētersīļu
- 0,3 bļoda zaļās sīpola
- 300 g baltās jūras zivis
- 2 ēd.k. l citronu sula
- 100 g Parmesan
- 16 kaļķotas olīvas
- Sāls
- svaigi malti melnie pipari
Par tartar mērci:
- 150 ml majonēzes
- 2 ēd.k. l skābs krējums
- 4 ēdamk. l kaperi
- 3 mazi marinēti gurķi
- 5 zaļās sīpola spalvas
Ēdiena gatavošanas laiks: 40 min. Porcijas: 5
Ko darīt:
Zivis apkaisa ar citronu sulu, apkaisa ar pipariem. Izlieciet folijā, ievietojiet eļļainā veidā. Cep cepeškrāsnī 20-25 minūtes 180 ° C temperatūrā. Grieziet zaļumu frilliju lapas plānās sloksnēs, sakapātu pētersīļus. Sagrieziet gatavas zivis mazos gabaliņos. Sieru sarīvē uz liela trauka, sajauciet ar zaļumiem, zivīm un sagrieziet pusi olīvās. Nedaudz sāls. Pagrieziet pildījumu salātu lapiņās ar romiešiem, ielieciet ruļļos. Kaklasaites katra roll ar pavasara sīpolu spalvām. Vīnogu mērcē smalki sagrieziet kaperus, gurķus un zaļos sīpolus. Sajauciet ar majonēzi un skābo krējumu. Pasniedziet zivju ruļļus ar atdzesētu mērci.
Penne ar ziedkāpostu un čili
Trauku vajag:
- 400 g pastas
- 1 neliela ziedkāposta galviņa
- 6 plānas siksnas bekonu
- 200 g ķiršu tomātu
- 0,5 tējk. čilli pulveris
- 2 ēd.k. l augu eļļa
- sāls
Gatavošanas laiks: 30 minūtes. Porcijas: 4
Ko darīt:
Mazgāt kāpostus, sauss un dekonstruēt mazos ziedkopos. Iegremdējiet nedaudz sāļā verdošā ūdenī un pagatavojiet 5 minūtes. Iemaidiet to šķīvī, iztukšojiet to ar ūdeni. Bacon sagriež nelielos gabaliņos un apcep 3 min. Ielieciet čili pulveri, pagatavojiet vēl 1 min. Ielieciet ziedkāpostu un pavārs, maisot, 10 min. Pievienojiet tomātus un pagatavojiet vēl 5 minūtes. Vārīt makaronus saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Mest uz šķidruma, krata. Ielieciet sautē pannā ar kāpostiem un tomātiem, samaisiet un izklājiet uz plāksnēm.
Kornvolas pīrāgi
Trauku vajag:
- 500 g gatava rīsu mīkla
- 400 g atkaulotas liellopu gaļas
- 2 vidējas spuldzes
- 4 vidēji kartupeļi
- 2 mazas rāceņi
- 1 dzeltenais dzeltenums
- 1,5 ēd.k. l sviests
- sāls, pipari
Gatavošanas laiks: 1 stunda 50 minūtes. Daudzums: 8 gabali
Ko darīt:
Sagatavojiet pildījumu. Izmazgājiet liellopu gaļu, ielieciet ūdenī potītē un uzvāra. Noņemiet putu, pievienojiet nedaudz sāls. Gatavojiet uz vidējas siltuma zem 1 stundas vāka. Izņemiet no karstuma, atdzesējiet buljonā. Sagrieziet aukstu gaļu nelielos gabaliņos. Kartupeļus, sīpolu un rāceņu mizu, salātu uz lielas trauka. Nomazgājiet kartupeļus. Biezā mērcē samaisiet vārītu liellopu gaļu ar kartupeļiem, sīpoliem un rāceņiem. Garšo ar sāli un pipariem. Uz miltu izliekta galda, lieciet mīklu plānā kārtā un izgrieziet no tā 8 apļus ar diametru aptuveni 10 cm. Ievietojiet sagatavoto pildījumu apļa centrā. Uz augšu ar katru mazu sviestu. Paceliet plakano kūku pretējās malas un pārklājiet ar biezu šuvi. Ar mitrām rokām nospiediet galus. Ielieciet pīrādziņus uz cepeškrāsnī pārklātas cepšanas lapas, uzlieciet eļļu ar dzeltenumu un ielieciet iepriekš sasildītajā krāsnī līdz 200 ° C. Pēc 7 minūtēm. samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 180 ° C un cep vēl 20 minūtes.
Kish ar ziedkāpostu
Trauku vajag:
- 250 g miltu
- šķipsniņa sāls
- 150 g atdzesēta sviesta
- 1 ola
- 2-3 ēdamk. l auksts ūdens
Pildījumam:
- 1 vidējā ziedkāposta galviņa
- 100 g bekona
- 3 olas
- 300 ml krējuma ar tauku saturu 35%
- 175 g Čedaras siera
- 2 ēd.k. l sasmalcināti zaļie sīpoli
- zemes muskatriekstu šķipsniņa
- sāls, pipari
Pagatavošanas laiks: 50 min. Porcijas: 6
Ko darīt:
Sagatavojiet mīklu. Sift miltus sāli. Eļļu izgrieziet mazos kubiciņos, pievienojiet miltiem un sajauciet līdz trupes konsistencei. Pievienojiet olu un ūdeni, mīciet gludu, viendabīgu mīklu. Mīklu lieciet bļodā, tad mīciet to biezā kūkā. Noslīdiet filmu un ievietojiet ledusskapī vismaz 30 minūtes. Mīklu lieciet darba virsmā plānā kārtā, pārkaisa ar miltiem. Ielieciet to seklā apaļā formā ar diametru apmēram 23 cm, lai apakšdaļa un sāni būtu aizvērtas. Novietojiet formas malu ar riteni un noņemiet lieko mīklu. Atgriezieties ledusskapī 30 minūtes. Pelējuma apakšdaļu noslēdz ar pergamenta lapas pārbaudi, ielej sausās pupiņas un 15 minūtes ievieto uzkarsē līdz 190 ° C temperatūrai. Noņemiet pupiņas un foliju, cep vēl 7 minūtes. Mazgāt ziedkāpostu, izjaukt mazos ziedkopos. Ielieciet kastroli ar vārošu sālītu ūdeni, atgrieziet to vārīties un gatavojiet 5 minūtes. Iemaidiet mazuļošanai, labi sakratiet un ļaujiet atdzist. Bacon sagriež nelielos gabaliņos un cep sausā trauku vidējā siltumā, laiku pa laikam maisot, 8 minūtes. Ļauj atdzist. Sakārtojiet olas, krējumu, siers, zaļie sīpoli, muskatriekstu, sāli un piparus. Pievienojiet ziedkāpostu un bekonu, sajauciet. Ielieciet pelnu ar mīklas pildījumu. Uzliek cepeškrāsnī 30 minūtes. Pasniedziet siltu.
Plūmju pīrāgs
Trauku vajag:
- 8 lielas izlietnes
- 200 g miltu
- 200 g mīksta sviesta
- 140 g cukura
- 3 olas
- 2 ēd.k. l piens
- rīvēta citrona miza 1 citrons
- 75 g mandeles
- plūmju ievārījums
- konjaks
Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes. Porcijas: 12
Ko darīt:
Mandeles ieliek verdošā ūdenī 5-6 minūtes. Izmetiet šķidrumu, noņemiet kodolus no kodoliem. Noskalo riekstus ar aukstu ūdeni, sauss. Cep mandeles sausā, apsildāmā pannā, nepārtraukti maisot, 5 minūtes. Karbonāde lielā drupatā. Nomazgājiet plūmes, sagrieziet tos pa pusēm un noņemiet akmeņus. Eļļa sabojāta ar cukuru. Turpiniet beat, pievienojiet olas un mizu. Ielieciet maisījumā izsijātus miltus, ielejiet pienu. Maisojiet mīklas. Pievienojiet sasmalcinātas mandeles, samaisiet. Mīklu ievieto taisnstūrveida silikona cepšanas traukā. Šķēlītes sagriež šķēlēs, ielieciet pusi mīklas rindās. Apkaisa ar atlikušo cukuru. Uzkarsē cepeškrāsni iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 ° C 55 minūtes. Noņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet nostāvēt 15 minūtes. Pārnest kūku no pelējuma uz režģi. Uzlieciet atlikušās plūmes uz augšu. Sajauciet ievārījumu ar konjaku un 2 ēd.k. l ūdens, silts, 5 min. Eļļojiet maisījumu ar kūka virsu.
Indonēzijas avokado dzēriens
Trauku vajag:
- avokado
- 1 ēd.k. l Romi
- 1 tējkarote kokosriekstu liķieris
- 600 ml auksta piena
- ledus gabaliņi
Pagatavošanas laiks: 15 min. Porcijas: 4
Ko darīt:
Padarīt incēlumu uz avokado uz kaulu. Paplašiniet abas puses pa dažādiem virzieniem un atdaliet tos no otra. Noņemiet mīkstumu no ādas, noņemiet akmeni. Cepumi mīkstumu sapludina ar rumu un liķieri. Turpiniet pārspēt, pievienojiet pienu. Glāzēs ielieciet ledus gabaliņus, ielejiet dzērienu.