Tsar-ogu: mājās gatavo ievārījumu no ērkšķogām

Krievijā agu ievārījums tika uzskatīts par eliti. Bija pat kaut kāda veida pārbaude kulinārijas meistarībai: reālai saimniecei vajadzēja būt iespējai sagatavot ievārījumu no ērkšķogām, katrā oglī bija paslēpts neliels riekstu gabals. Mūsdienu sievietes, visticamāk, nespēs šādus varoņdarbus, bet, gatavojot gardu ievārījumu no ērkšķogām saskaņā ar mūsu receptēm, ir pilnīgi katras saimnieces spēks.

Klasisks ievārījums no ērkšķogām - soli pa solim recepte

Sāksim ar klasisko versiju, kas tiek uzskatīta par vienu no vienkāršākajām ērkšķogu ievārījuma receptēm. Tas neprasa augstas kulinārijas prasmes un neparastas sastāvdaļas. Tas ir ļoti vienkārši, bet neticami garšīgi.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 1 kg
• cukurs - 1 kg
• ūdens

Soli-pa-solim instrukcija:

Mēs mazgājam ogas un notīriet no astes. Visērtāk ir to izdarīt ar parastajiem šķēres.

Ābolu šķiņķi pārnes dziļā pannā un aizpilda ar ūdeni, lai tā pilnīgi aptvertu ogas.

Uz lēnas uguns, uzliek maisījumu uz vārīšanās, neaizmirstiet ogas laiku pa laikam maisīt ar koka karoti.

Tiklīdz maisījums vārās, ielej cukuru kūkā un kārtīgi samaisa.

Vēlreiz uzvāra, izņem putas un izslēdz uguni.

Gatavs ievārījums ir atdzisis un to var ielej burkās. Ja jūs vēlaties iegūt smalkāku ogu konsistenci, to var sasmalcināt caur sietu.

Karaliskais jams no ērkšķogām - soli pa solim recepte

Ādas šķiņķa "Karalis" ievārījums kļuva par izcilu garšu, kas bija visaugstākās cieņas apliecinājums, pat no ķēniņa. Tas ir daudz sarežģītāks ogu sagatavošanas variants, taču ir vērts pielikt pūles. Galu galā, tā rezultātā jūs saņemsiet neticami maigu, smaržīgu un gardu baudījumu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 2 kg
• ķiršu lapas - 200 g
• granulēts cukurs - 2 kg
• degvīns - 100 ml;
• vaniļa - 1 tējkarote.
• citronskābe - 2 tējk.
• ūdens

Soli-pa-solim instrukcija:

1. Lai sāktu ar manu ērkšķogu un noņemiet astes. Mēs sagriež katru augļu un noņem sēklas, izspiežot tos. Sakārtojiet ogas kastē un ielieciet ļoti aukstu ūdeni. Ūdens pre-atdzesē ledusskapī 6-7 stundas.
2. Ķiršu lapas mazgā zem tekoša ūdens, ielej 1 litru ūdens un pievieno citronskābi. Mēs uzliekam to ugunī un pagaidam, līdz maisījums vārās. Buljonam vajadzētu vārīties vēl 5 minūtes, pēc tam tas jāizsaka.
3. Mēs pievienojam cukuru ķiršu buljonā, ielieciet to ugunī un pagatavojam, līdz cukurs pilnībā izšķīst.
4. Pievienojiet degvīnu, vaniļu un labi samaisiet.
5. Ērkšķogu ogas piepilda ar iegūto maisījumu un ļauj nostāvēties pusstundu.
6. Mēs ieliekam ievārījumu no ērkšķogas uz uguns un uzvāra. Mēs gatavojam 10 minūtes.
7. Sterilizētos burkās mēs ielej karsto ievārījumu un nekavējoties velmējiet.

Neapstrādāts ievārījums no ērkšķogām ar apelsīnu - soli pa solim recepti

Ja jūs pievienojat apelsīnus, iegūst neticami smaržīgu un drausmīgu garšīgu ievārījumu no ērkšķogām. Citrusaugļi dod vieglu skābumu, un delikateses krāsa kļūst ļoti skaista - dzintara-smaragda. Bet galvenais ir tas, ka šis ievārījums neprasa termisko apstrādi, kas ietaupa laiku un pūles.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• apelsīni - 2 gab.
• cukurs - 1,3 kg
• ērkšķogas - 1 kg

Soli-pa-solim instrukcija:

1. Ērkšķīrumus mazgā un notīra no astēm. Mēs sagriež un izdzēšam kaulus.
2. To pašu dara ar apelsīniem, tos attīra no mizas.
3. Blenderī mēs sasmalcinām citrusaugļus un ogas uz biezeņa stāvokli.

   Uz piezīmi! Samaisa augļus un var izmantot gaļas mašīnā. Lai to izdarītu, iet cauri apelsīnu un ērkšķogu 2-3 reizes.

4. Pievienojiet cukuru maisījumam.
5. Mēs gaida pilnīgu cukura izšķīšanu, atstājot ievārījumu vairākas stundas. Periodiski maisa
6. Ielejiet ievārījumu sterilizētos burkās un pārklājiet ar vākiem. Mēs glabājam ledusskapī.

Džutas no ērkšķogas "Emerald" - pakāpeniska video recepte

Šī ievārījuma varianta galvenā priekšrocība no ērkšķogām ir tās krāsa. Lai tas patiešām būtu smaragds, jums jāizmanto nenobriedušas ogas.