- Liellopa fileja - 240 grami
- Sāls un maltie pipari - - pēc garšas
- olīveļļa - 4 tējkarotes
- mīkstais mīklas izstrādājums - 1 gab
- sviests - 1 Art. karote
- sēņu - 240 grami
- timiāna lapu - 2 tējkarotes
- ķiploki - 1 zobs
- sausais baltvīns - 1/2 tase
- putraimi foie gras - 60 grami
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Izejiet liellopa gaļu ar sāli un pipariem. Salt 2 tējkarotes olīveļļas pannā vidējā siltumā. Pievienojiet liellopu gaļu un apcepiet līdz brūnai, apmēram 1 minūti no katras puses. Cepiet cepeškrāsnī un cep 8 līdz 9 minūtes. Ielieciet liellopu gaļu uz trauka un ļaujiet nostāvēt 10 minūtes. Tajā pašā laikā uz viegli izšķīdinātas virsmas izgrieziet divus 14 x 14 cm kārtainās mīklas kvadrātus. Izmantojot nazi, izveidojiet rāmjus ap katru laukumu. Uzlieciet uz cepešpannas un ievietojiet ledusskapī 15 minūtes. Cept 10 minūtes. Temperatūru samaziniet cepeškrāsnī līdz 190 grādiem un turpiniet cepšanai līdz zeltaini brūnai, apmēram 10 minūtes. Vienlaikus iztīriet sviestu ar atlikušajiem 2 tējkarotiem sviestā tīrā traukā pa vidēju siltumu. Pievieno sēnes, timiāns, ķiplokus un cep, līdz sēnes kļūst mīkstas, apmēram 8 minūtes. Pievieno vīnu un vāra, līdz šķidrums tiek samazināts uz pusi, apmēram 1 minūti. Ielieciet maisījumu nelielā bļodā. Pievienojiet putekļusūcēju un samaziniet siltumu līdz minimumam. Maisojiet, līdz pelējums izkūst un izņem no karstuma. Beigu gaļu sasmalciniet plānās šķēlēs. Uzlieciet gaļu uz kartupeļiem. Uzlieciet sēņu maisījumu uz augšu un ielieciet ar putu. Pasniedz nekavējoties.
Porcijas: 2