Dārzeņu zupa un jērs - tā ir šurpa. Ļoti slavena zupa Vidusāzijā. Kopumā viņš parādījās Balkānos. Chorpa vai chorba, Shorpo nav pilnīgs shurpa nosaukuma saraksts. Šī zupa neatbilst kādai konkrētai sastāvdaļai, jūs varat kaut ko pievienot savai, tādēļ, ja jums ir kāds, kuru jūs saņemsiet tikai jēru zupu, un kāds cits - tas nozīmē tikai to, ka ikviens ir izvēlējies dārzeņus pēc savas gaumes. Tradicionāli šurpa ir sagatavota no jēra, bet jūs varat arī lietot liellopa gaļu. Turkmenistānā šurpa parasti ir sagatavota no zivīm. Moldovā tās sagatavo kvassi, spēcīgi aromatizētas ar šādām garšvielām kā paprika. Un kur tiek pievienoti ne tikai dārzeņi, bet arī augļi. Bet galvenais ir tas, ka šurpam jābūt taukainam, bagātam. Lai sagatavotu shurpa, jālieto katls vai īpaša čuguna panna ar nesaturošu pārklājumu. Ja lobīti vispirms cep, tad sautē, tad zupa tiek pagatavota tajā pašā vietā. Parasti, ja nav maniokas, jūs varat ceptu jēra gabalus tradicionālajā pannā, pēc tam novietojiet to uz parasto pannu, kur trauks tiks pagatavots.
Sastāvs:- Apelsīnu ķimenes 1 tējkarote.
- Tomāti 1 gab.
- Melnie piparu pulveris 1 g
- Pipari saldie 1 gab.
- Zirņi (tītaru zirņi) 1 st
- Burkāns 1 gab.
- Sīpoli 1 gab.
- Kartupeļi 4 gab.
- Vārītu ūdeni 10 ēd.k.
- Jērs ar kauliem 600 g
- 1. solis Noslaukiet jēru uz kaula un novietojiet to lielā katlā. Ielejiet 10 tases ūdens, uzlejiet ūdeni uz vidējas karstuma. Tiklīdz ūdens nedaudz vārās, izlej to. Es to daru, lai samazinātu smaržu, kas parasti nāk no gaļas.
- 2. solis Pēc tam pievieno 10 - 11 tases vārīta ūdens. Mēs visu atkal uzlej līdz viršanai. Kad ūdens vārās, mēs noņemam putas - tas ir bezjēdzīgi. Zupas ūdenim jābūt tīram. Gaļu atstājiet 2 stundas, tam vajadzētu labi pagatavot.
- Pirms griešanas rūpīgi mazgājiet visus dārzeņus.
- 4. solis. Sīpolus sagriežam pusgraudos un tomātos.
- Step 5 Tālāk, karbonāde burkānu un paprikas.
- 6. solis. Grieziet kartupeļus - ieteicams atstāt gabaliņus lielākus, bet, ja jums tas nepatīk, to varēsiet samazināt atbilstoši jūsu gaumei.
- 7. solis Tātad, ieskatieties uz mūsu gaļu. Pēc 1,5 stundām principā tas būs gatavs. Un sāciet pievienot dārzeņus, garšvielas. Vispirms pievienojiet sīpolu. Pietiks, ka viņam pagatavos 15 minūtes, tad iemet ķimeņu maisiņā, melnos piparus, sāli pēc garšas.
- 8. solis Un pēc tam pievienojiet tomātus buljonam.
- 9. solis Kad tomāti kļūst mīksti, pievienojiet pārējos dārzeņus: piparus un kartupeļus. Un arī pavārs, līdz mīksts, apmēram 20 minūtes.
- 10. solis Mūsu šurpa ir gatava! Jūs varat atsevišķi atdalīt gaļu no kaula pēc vēlēšanās. Zupa bija ļoti apmierinoša un garšīga.