Pasta ar Boloņas mērci Daudziem vecākās paaudzes cilvēkiem ar vārdu "paste" ir tikai viena asociācija: kaut kas viendabīgs, biezs, krēmīgs. Piemēram - zobu pasta. Vairāk nekā jaunieši un pat bērni labi zina, ka makaroni ir lielisks itāļu makaronu ēdiens, ko parasti pasniedz ar dažādām mērcēm. Kopumā itāļu virtuve ir tik mīlēta un mūsu valstī tiek pieņemts, ka pica, spageti un lazanja jau sen tiek uzskatīti par mūsu vietējiem ēdieniem. Populārāko itāļu ēdienu var pamatoti uzskatīt par spageti boloņu vai makaroni ar neparasti garšīgu gaļas mērci. Neviens šāda ģimenes loceklis neatsakās no šādas brīnišķīgas vakariņas vai vakariņas. Makaroniem varat izmantot jebkuru makaronu, ko jūsu ģimene mīl. Jūs pat varat pagatavot to pats. Šīs receptes tomāti parasti tiek lietoti konservēti savās sulās, bet jūs varat lietot arī svaigus, iepriekš sasmalcinātus un mizotos. Bet tas ir tikai tad, ja tomāti ir saldskābes šķirnes vai garšīgi siltumnīcefekta tomāti šim ēdienam nav piemēroti. Starp citu, apgūstot šo mērci, jūs varat droši ņemt un sagatavot lazaniju.
Sastāvs:- Liellopa fileja 500 g
- Sīpoli 1 gab.
- Burkāns 1 gab.
- Selerijas sakne 300 g
- Ķiploki 2 krustnagliņas
- Vīna sarkans sauss 200 ml
- Olīveļļa 4 ēdamk. l
- Tomātu pastā 2 ēd.k. l
- Tomātu mērce 800 ml
- Baziliks sauss 2 tējk.
- Sinepju sausa 1 tējkarote.
- Spageti 400 g
- Siers Parmesan 50 g
- Pepper melns zemes 2 šķipsniņu
- Sāls 3 šķipsniņu
- 1. solis Lai pagatavotu spagetti ar bolognese mērci, jālieto selerijas, burkāni, sīpoli, ķiploki, sarkanvīns, garšvielas un tomātu mērci - tie ir tomāti, kas saglabāti savās sulās (caur gaļas mašīnā un bez garšvielām).
- 2. solis. Gaļu iztīra, sagriež gabaliņos un sagriež gaļas mašīnā.
- 3. solī Cepiet pannā 2 ēdamkarotes olīveļļas un apcep malku, līdz kails.
- 4. solis Selerijas, sīpolu, burkānu un ķiploku mizas un smalki sagriež.
- 5. solī Lielajā saldēšanas kamerā vai pannā ar biezu dibenu silda 2-3 ēdamkarotes olīveļļas un pēc tam apcepiet dārzeņus - selerijas, sīpolus, burkānus un ķiplokus - 10 minūtes, lai sīpoli būtu skaidras.
- 6. solis Tad pievienojiet grauzdēto malto gaļu dārzeņiem - labi samaisa.
- 7. solis. Ielejiet glāzi sausa sarkanvīna un pagatavojiet, līdz alkohola smarža pazūd.
- 8. solis. Pievienojiet 800 ml tomātu mērci un 2 ēdamkarotes tomātu pastas uz pannas, maisot, lai pagatavotu līdz vārīšanās temperatūrai.
- 9. solis Tad pievienojiet 2 tējkarotes žāvētu bazilika (vai arī varat pievienot ķekars smalki sagrieztu svaigu baziliku) un 1 tējkaroti sausa oregano.
- 10. solis. Uzvāra, pievieno sāli un piparus pēc garšas. Pagatavojiet mērci zem vāka zemā siltumā vismaz 2 stundas, laiku pa laikam maisot.
- 11. solis. Vārīt spagetti saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.
- 12. solis. Parmezānu uzliek uz smalka režģa.
- 13. solis. Ielieciet mērci uz spageti, apsmidziniet visu uz augšu ar Parmesan.