Vanilu šifona cepums Šifona cepums atšķiras no parastajiem tā, ka tas ir pagatavots augu eļļā. Augu eļļu nevar saputot kā krēmveida, tādēļ tiek izmantoti vairāk putukrāsas olbaltumvielas nekā dzeltenumi. Cepumu izsniedz ļoti mīksti un mīksti, un neparasti gaisīgs. Absolūti absurds un smaržīgs, kas ļauj to kļūt ne tikai kūka pamats, bet arī neatkarīgs tējas kauss. Augu eļļai jābūt bez smaržas vai nedaudz salda. Es izmantoju rapšu eļļu. Tas ir tikpat labi ar valriekstu. Biskvītā parasti ir daudz dažādu garšu, piemēram, vaniļas, citrusu mizas, garšvielu, kakao, šokolādes, riekstu. Es iesniedzu jums vaniļas-citronu šifona cepumu. Šī recepte parāda vispārējās tehnoloģijas, atšķirība ir tikai sausas sastāvdaļas un šķidrums, kas ir ūdens, sula vai kafija. Cepiet cepumu tādā formā, kurā tikai apakšā ir izklāta cepamais papīrs, jūs nevarat eļļu nosusināt eļļu vai sienas. Cepums cepšanas laikā palielinās 2-2,5 reizes un mīklas, jo tas uzaug no pelējuma sienām, un pēc tam cepumu vidū neizkrita (šī problēma ir pazīstama visiem). Lai to atdzesītu, tas ir jāaprīko ar 4 glāzes vismaz 1 stundu. Arī šis cepums jāuzglabā, nezaudējot savas īpašības, iesaiņojot ledusskapī. Receptes ir paredzētas formai ar diametru 22 cm. Labi pavadiet laiku un gaida jūsu atsauksmes!
Sastāvs:- Kviešu milti 175 g
- Cukurs, vaniļas 15 g
- Rapšu eļļa 85 ml
- Ūdens 115 ml
- Olas vistas 6 gab.
- Sāls 0,25 tējk.
- Cepamais pulveris 0,3 tējk.
- Cukurs 185g
- Citronu 1 gab.
- 1. solis. Sagatavojiet sastāvdaļas: miltus, rapšu eļļu, ūdeni, cukuru, citrona miziņu, vaniļas cukuru - visiem pārtikas produktiem jābūt istabas temperatūrā, olas (6 olbaltumvielas un 4 dzeltenumi) - ļoti auksti.
- 2. solis. Sajauciet miltus ar cepamo pulveri un divreiz siftējiet.
- 3. solis. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām, jums vajag 6 olbaltumvielas un 4 dzeltenumus.
- 4. solis Atdzesējiet dzeltenumus ar viskozu gaismas masu apmēram 5 minūtes.
- Step 5 Mēs ielej rapšu eļļu.
- Solis 6 Tad mēs ielej ūdeni.
- 7. solī Citā bļodā ielej 155 g cukura, tad tieši uz cukura trīs citrona miziņas un ielej to pašu dzeltenumu maisījumu, pievienojot vaniļas cukuru.
- Step 8 Tagad noslaucīt maisītāju ar lielu ātrumu, līdz gluda.
- 9. solis. Vāra proteīnus noturīgās putās un pievieno 30 g cukura, pēc tam nosusiniet vēl 5 minūtes.
- 10. solis skvoša kulinārijas lāpstiņu ar olbaltumvielām. Viegli vienā virzienā kustības no apakšas uz augšu un nevis uz ilgu laiku, pretējā gadījumā proteīni nokrist garu kontaktu laikā.
- 11. solis Papīra grunts nosedz ar papīru, pilnīgi neapgrūtinot pamatni un sānus, nekavējoties izlejiet mīklu. Tajā pašā brīdī mēs vidējā plaukumā ievietojam iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 ° C. Cepiet 35-45 minūtes, atkarībā no jūsu formas dziļuma. Gatavība tiek pārbaudīta ar vārīšanas nūju, ar vīru pīrsingu un cepumu, ja tā ir sausa, tad to cep. Ir svarīgi: nedegot cepeškrāsns durvis cepšanas laikā, pārbaudiet gatavību pēc noteiktā laika, pretējā gadījumā sūkļa kūka var nokrist un kļūt zemāka.
- 12. solis Kad noņemts no cepeškrāsns, uzreiz nomainiet formu "otrādi" uz 4 tases. Šādā veidā atdzesējiet vismaz 1 stundu vai vēl labāk, līdz tas ir pilnīgi atdzisis. Tāpēc cepumi paliks nemainīgi tādi, kādi bija krāsnī, un vidū nav kritums.
- 13. solis Tad, maigi ar kulinārijas lāpstiņu, atdaliet cepumu no pelējuma sienām un atbrīvojiet to no tā. Ja cepums ir kūka pamats, tad viņam vajadzētu atpūsties vismaz 5 stundas vai labāk naktī, un ar viņu strādāt būs vieglāk. Ja cepumu gatavo kā neatkarīgu tējas kafiju, tad katram ir patīkama ēstgriba!