Sēņu zupa ar skābētiem kāpostiem Krievija bez kāpostīm ir tāda pati kā Itālijā bez makaroniem. Tas ir tāds pats Krievijas zemes un krievu tradīciju simbols kā samovārs, rudzu maize vai Tula piparkūkas. Un viņi parādījās Krievijā vienlaikus ar kristietības iestāšanos, kad kopā ar jauno reliģiju no Bizantijas, mūsu reģionā nonāca kāposti. Slāvi, kas pieraduši pie glutonijas, ļoti augstu novērtēja to saistībā ar nepieciešamību novērot baznīcas amatus vairākas reizes gadā. Laika gaitā gaļas, sēņu zupas un citu kāpostu ēdienu izmantošana gandrīz ir kļuvusi par fizioloģisku ieradumu. Eksperti no kulinārijas nozares ir aptuveni trīs desmiti dažādu veidu kāpostu zupas: tukšas un bagātas, liesas un gaļas, zivju un sēņu zupas, zaļas un žāvētas, ikdienas un svaigas ... Šāda šķirne padara šo šķīvi vienmēr vēlamu un nav garlaicīgu, ne bez iemesla patriarhālā krievu ģimenē bija teiciens : "Mans tēvs iztuksies, bet nekad negribēs." Reāls krievu zupas pavārs bez kartupeļiem, kas nav pārsteigums, jo šis saknes parādījās Krievijā daudz vēlāk nekā kāposti. Tādēļ, lai barotu, jo īpaši pēcnāves dienām, krupis tika pievienots zupai. Izmēģiniet un pagatavojat liesu sēņu zupu ar pērļu miežiem, kā to darīja mūsu senči.
Sastāvs:- Sēnes, baltas, žāvētas, 25 g
- Garneles pērļu miežu 3 ēdamkarotes. l
- Selerijas sakne 200 g
- Baltā kāpostu skābs 150 g
- Saulespuķu rafinēta saulespuķu eļļa 3 ēd.k. l
- Pētersīļi svaigas 0,5 ķekars
- Pepper melns zemes 1 šķipsniņu
- Sāls 1 šķipsniņa
- 1. solis Lai sagatavotu sēņu zupu, jums ir vajadzīgi arī pērļu mieži, selerijas saknes, skābie kāposti, garšaugi un garšvielas.
- 2. solis. Sēnes labi izskalo, ielieciet 1 glāzi auksta ūdens un atstājiet 30-40 minūtes.
- 3. solis Nomazgājiet seleriju un sagrieziet sloksnēs.
- 4. solī Cepiet pannu, sildiet augu eļļu un apcepiet kāpostu ar seleriju. Cepiet pa zemu karstumu 15-20 minūtes zem vāka.
- Step 5 Sēņu infūzijas celms caur audu salveti un saglabājiet, un sēnes atkal izskalo. Ielejiet 2 litrus ūdens podā, pievienojiet sēnes, izmazgājiet pērļu kārtu un sēņu infūziju - nogatavojiet visu līdz vārīšanās temperatūrai, 40 minūtes vāra uz zemu siltumu.
- 6. solis Tad pievienojiet sautētas kāpostu ar seleriju - pagatavojiet vēl 10 minūtes.
- 7. solis Pēc garšas pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus, sāli un piparus un noņemiet no karstuma. Ļaujiet to pagatavot 5-10 minūtes.