Apvalki ar gaļu un sieru Makaronus itāļu dzīvē ir neatsavināms ēdiens. Pastāv daudz dažādu makaronu šķirņu. Tās forma ir ļoti svarīga, un ne tikai! Piemēram, gliemeņu gliemežnīcas pilnīgi saskaņo mērci ar konsistenci mazliet šķidrumu, tāpēc mērce iekļūst "rievās" un paliek tur, padarot pastas ļoti sulīgu un garšīgu. Makaroni ar gaļas un siera mērci dzimis Sardīnijas salā. Tradicionāli vietējās preces tika izmantotas ēdiena gatavošanai: gaļas desa izgatavota no kvalitatīvas maltas cūkas un aitu siera Pecorino. Mēs, desu trūkuma dēļ, varam izmantot cūkgaļas forceme, labāku mājās gatavotu, pievienojot nedaudz garšvielas, lai iegūtu nedaudz kūpinātu garšu. Siera Pecorino dod gardu mērci ar nedaudz kūpinātām piezīmēm, kas dod pēdējo pieskārienu šim makaronam.
Sastāvs:- Pasta figūriņas - 140 g
- Cūkgaļas forseme 150 g
- Tomātu mērci mērcē 300 g
- Pecorino siers romano 30 g
- Sāls 2 šķipsniņu
- Sīpoli balti 1 gab.
- Olīveļļa 1 ēd.k. l
- 1. solis Lai pagatavotu makaronu izstrādājumus, jums vajag makaronu čaumalās, sīpolu, dabiskās cūkgaļas desas vai mājās gatavotas cūkgaļas foreles, Pekorino siera vai kūpināta kausētā siera, tomātu mērces, sāls, piparu un olīveļļas veidā.
- 2. solis. Ja lietojat desu, tad mizojiet un sagrieziet to gabalos, lai izveidotu malto gaļu. Ja jūs izmantojat klasisku mājās gatavotu cūkgaļas forsemātu, sāli, piparus un pievienojiet citas garšvielas, lai iegūtu nedaudz kūpinātu garšu.
- 3. sīki sagrieziet sīpolus un uzlieciet mazā eļļas daudzumā zemā siltumā, līdz tas ir skaidrs.
- 4. solis. Pievienojiet gaļu un vairākas minūtes apcepiet lielu karstumu, nepārtraukti maisot.
- 5. solis Pievienojiet tomātu mērci. Labāk nav lietot karstu mērci, lai tas nepārsniegtu siera garšu. Vāra ar vāciņu uz vāka, lai mazu siltumu stundu. Ja mērce kļūst pārāk bieza, varat pievienot ūdeni.
- 6. solis Kad mēris ir gatavs, pagatavojiet makaronus. Šajā laikā berziet sieru.
- 7. solis. Pievienojiet ūdeni no katla ar makaronu un ļaujiet sieram izšķīst. Ja izmantojat citu sieru, labāk ir izvēlēties tādu, kas ir viegli šķīstošs, piemēram, izkusis kūpināts siers.
- 8. solis Kad pasta kļūst par "al dente", tas ir gandrīz gatavs, sajauc to ar mērci un izklāj 1-2 minūtes, lai mērce iekļūtu pastā. Pievienojiet siera mērci un gurķu gliemeži ir gatavi! Brīnišķīga apmešanās!