Ārkārtas mērce Viens no šī izmēra nosaukumiem jau skaidri parāda, ka šī ēdiena garša ir neparasta un ekstravaganta. Šis mērcis ir piemērots desertiem un ēdieniem ar relatīvi neitrālu garšu - biezpiena sautējumiem un sufli, rīsu pudiņiem. Plūmes ir jāuzņem bez bedrītēm, tas prasīs apmēram 8 gabalus. Ja plūmes ir cietas, tad to vajadzētu iemērc verdošā ūdenī, lai mīkstinātu. Mīļās plūmes rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Šokolādai ir jābūt tumšai, vismaz 60% kakao saturam. Es izmantoju gruzīnu Saperavi vīnu. Lai vīna iztvaikošanas procesā bagātinātu garšu, var pievienot apelsīna mizas griezumu ar nazi (nepieskaroties baltajai daļai), tad mizu jānoņem. Pēc iztvaicēšanas vīnam un cukuram ir jābūt plūstošai, bet ne viskozai. Labāk ir atstāt sašķidrinātu vīnu, jo biezāks.
Sastāvs:- Plūmes 80 g
- Šokolādes melna 30 g
- Vīna sarkans sauss 350 ml
- Brūns cukurs 2 ēd.k. l
- 1. solis Sagatavo vīnu, tīrās žāvētas plūmes, brūnais cukurs, šokolāde.
- 2. solis Vieta vīnu kopā ar cukuru kastrolis. Maisīt. Iztvaicē vidējā siltumā, līdz sīrups ir ieslēgts.
- 3. solis Pievienojiet šokolādi. Noņemiet no karstuma. Ļaujiet šokolādei izkausēt. Maisīt.
- 4. solis Pievieno smalki sagrieztas žāvētas plūmes. Maisīt.
- 5. solis Atvēsiniet 15-20 minūtes pirms pasniegšanas.