Līdz šim gandrīz katrs cilvēks vismaz reizi dienā dzer tasi karstu tēju, jo tas ir bezgalīgi noderīgs un garšīgs dzēriens. Tātad, ļaujiet mums redzēt, vai mēs izgatavojam pareizo tēju, vai mēs ēdam tēju vispār vai tas ir tikai patētisks reāls un īsts dzēriens?
Mūsdienās daudzi cilvēki katru rītu savās tortēs iemērc tā sauktos tējas maisiņus, ielej ar vārītu krāna ūdeni, pagaidi un paliek apmierināti, domādami, ka tie dzer labu tēju. Faktiski tas, kas tiek ievietots "tējas" maisiņā, neattiecas uz tēju, tāpat kā tas attiecas uz tēju, tas ir drīzāk produkta atlikumi un atkritumi, putekļi un salauztas lapas. Un šķiet, ka visu var atrisināt, nopērkot lielu lapu tējas šķirnes veikalā, tos uzpūšot un dzerot viņu baudā. Kāda ir problēma?
Apskatīsim dažus tējas pagatavošanas aspektus, kas ir ļoti svarīgi, lai saglabātu tās derīgās un garšas īpašības.
1. Ūdens, ko esat sagatavojis tējas pagatavošanai, varat lietot tikai vienu reizi. Ūdens, atkārtoti vārīts, ir pilnīgi nepiemērots un tiek uzskatīts par "mirušo" Ķīnas patiesajā tējas mājā. Turklāt ir svarīgi neizmantot ūdeni, kas plūst caur ūdens padevi, labāk nopirkt avota ūdeni veikalos, pasūtīt labu zīmolu tīru ūdeni vai, ja dzīves apstākļi to atļauj, izmantot avota ūdeni.
2. Ūdens temperatūrai vajadzētu būt piemērotai noteiktiem tējas veidiem: zaļām un baltajām tējām ir labāk izmantot ūdeni ar temperatūru, kas nav augstāka par 80 grādiem, tas ir pēc vārīšanas, tam ir nepieciešams nedaudz atdzist. Fermentētajām tējām (tā sauktajām melnām puerēm un oolongām) varat izmantot stāvu verdošu ūdeni.
3. Pirms alus pagatavošanas ēdienus, kuros tas tiks saražots, ir labāk sildīt karstu ūdeni, kā arī sildīt tases, no kurām tēja tiks ielejama, un konteineru, kurā tas pēc šķidruma samaisa.
4. Jums vajadzēs dzert tēju karstu, tad tu to pilnīgi sajutīsi.
5. Pēc tējas lapu iztukšošanas atsevišķā traukā, tējas lapām vajadzētu palikt gandrīz sausai, tādēļ nākamajos laikos nav rūgta pēcgarša.
6. Pēc tam, kad esat izlejis lapas ar ūdeni un gaidījis pareizo laiku, tēja jānoņem atsevišķā traukā, kur to atdala no lapām. Tas ir tāds, lai nodrošinātu, ka tējas lapas nezudīs ūdenī un nekavējoties nesniedz visu garšu, kas ir pilns ar rūgtumu un sabojātu tēju kopumā.
7. Cukurs ir garšas jautājums, bet, ja jūs lietojat īsta un laba veida tēju, tad es domāju, ka tajā nav jēgas, precīzāk, tas tikai nodarīs kaitējumu, jo jūs vairs nejutīsit īstu tējas garšu.
8. Vienu un to pašu brūvējumu var pagatavot daudzas reizes. Parasti tas ir piecas līdz desmit reizes. Katrā no infūzijām tējai būs sava unikālā garša, atšķirībā no iepriekšējās. Bet pat tad, kad tas kļūst blāvs un caurspīdīgs, joprojām paliks daudz noderīgu vielu.
9. Kad jūs ielejiet tēju ar verdošu ūdeni vairākkārt un visos turpmākajos laikos, metināšana tiek gandrīz tūlīt pēc izlīšanas.
10. Tēja jāmazgā, jo tajā var būt daudz putekļu un gružu. Bet tas vēl nav viss, ja tēju skalo ar verdošu ūdeni, tas labāk atklās tās garšas īpašības.
Tagad mēs sapratīsim traukus, kuros vislabāk ir pagatavot tēju.
Protams, labākie materiāli tējas izstrādājumiem ir porcelāns un māls, bet jūs varat arī izmantot karstumizturīgu stiklu un citus līdzīgus materiālus.
Un ko par tējas alus darīšanas secību? Viss ir vienkāršs, bet galvenais ir sekot instrukcijām, lai padarītu tēju patiešām garšīgu. Tātad:
- Jums ir nepieciešams vārīties ūdeni burbuļiem, bet nepārlieciet to ar uguni.
- Visiem ēdieniem vispirms jāuztur karstā ūdens, lai to sasildītu.
- Pēc ūdens noņemšanas no traukiem tīrā veidā ievieto vajadzīgo sausās tējas daudzumu (labāk to nenožēlot, bet to arī nav jāpārtrauc, viss atkarīgs no šķirnes), sausas lapas izlej ar vārošu ūdeni, 30 sekundes turot šo ūdeni, to vajadzētu iztukšot, kā tas bija mazgāšana. Pēc tam tēju ielej ar verdošu ūdeni un, atkarībā no šķirnes, ir noteikts laiks. (Oolongs un puerries var pagatavot ilgāk nekā citas tējas). Starp citu, ūdens daudzumam obligāti jāatbilst to cilvēku skaitam, kuri dzer tēju.
- Pēc alus pagatavošanas ļoti brūvē ielej atsevišķā traukā caur sietu, ielej kausos un dzer karstu formu, mazās mērcēs.
- Ar atkārtotu alus pagatavošanu tēju uzliek īsu brīdi un gandrīz uzreiz ielej tasītēs.
Ir jauka tēja!