Cūkas desiņas tomātu mērcē
- 8 cūkas kārpas
- 1 sarkanais sīpols
- 1 ķiploku krustnagliņa
- 75 ml sarkanā sausa vīna
- 500 g tomātu mīkstuma biezeni
- 2 tējk. fenheļa sēklas
- 3 ēd.k. l augu eļļa
- sāls
Gatavošanas laiks: 30 minūtes. Porcijas: 4
Ēdiena gatavošana:
Sīpolu un ķiploku, mizu, sasmalciniet, apcepiet 1 tbsp. l iepriekš sasildīta eļļa, 8 min. Pārnes uz bļodiņu. Sagrieziet desas krūmos. Pievienojiet kafiju, kur sīpolu pagatavojāt, atlikušo sviestu un desas. Cepiet, laiku pa laikam maisot, līdz veidojas brūns garoza. Pievienojiet fenheļa sēklas, samaisiet un vāriet 2 minūtes. Atgrieziet sīpolu un ķiplokus kūkā, ielieciet vīnu un vāra, līdz tas ir pilnībā iztvaicēts. Pievienojiet tomātu biezeni, pievienojiet sāli pēc garšas, pārklājiet ar vāku. Pavārs 5 minūtes.
Vistas gaļa ar citronu-ingveru garozu
- 1 vistas svars 1,2 kg
- sojas mērce
- rīvētu miziņu un 1 citrona sulu
- svaiga ingvera sakne
- ķiploku daiviņa
- glāze miltu
- malta paprika
- zemes čili
- glāze augu eļļas
- cukurs
- sāls, melnie pipari
Pagatavošanas laiks: 2 stundas 20 minūtes. Pagatavošanas laiks: 1 stunda Porcijas: 10
Ēdiena gatavošana:
Vistas nomazgā, nosusina un sagriež pa 10 porcijām: 2 spārnus, 2 gurnus, 2 apakšas kājas un 2 krūtis, sagriež uz pusēm. Atlikušo grēdu un kaklu ievieto katlā ar 1 litru ūdens, uzlej līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet putas, viegli sāli un piparus. Uzvāri 30 minūtes. Buljē buljonu. Imbier un ķiploki tīra, sasmalcina. Samaisiet rīsu un citronu sulas traukā, sojas mērcē, ingverā un ķiplokos. Pievieno 0,25 glāzes aukstā ūdens. Ielieciet vistu un rūpīgi samaisiet. Ielikt aukstumā uz 1 st. Sajauciet miltus, papriku, čili, sāli un melnos piparus, uzlejiet pusi no maisījuma uz atsevišķas plāksnes un novietojiet malā. Noņemiet vistas gaļu no marinādes (uzņemt marinādi). Ielieciet gabalus miltu maisījumā un ievietojiet saldētavā 1,5 stundas. Noņemiet un ļaujiet nostāvēt 30 minūtes. istabas temperatūrā. Ielieciet cāļu gabaliņus sālītajā miltu maisījumā. Uzkarsē iepriekš uzkarsētā eļļā 3-4 minūtes. katrā pusē. Pārnes uz cepšanas trauku ar zemām pusēm. Sajauciet marinādi ar 0,25 glāzes vistas buljonu, pēc tam ielejiet to ar vistas gaļu. Apkaisīt putnu ar cukuru. Uzkarsē cepeškrāsni iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 ° C 45 minūtes.
Kapustņjanka Don
- 400 g cūkas
- 600 grami skābu kāpostu
- 400 g kartupeļu
- 3 ēd.k. l prosa
- 50 g smalkmaiņas
Ēdiena gatavošana:
Cūkgaļu ielieciet pannā ar 3 litriem ūdens, uzvāriet, izņemiet putas un pagatavojiet 1,5 stundas. Ievietojiet gaļu malā. Cepiet buljonu un atkal atdziest. Sagrieziet kāpostus un sasmalciniet to. Plejiet skalošanai. Salo iet caur gaļas mašīnā un sasmalcina ar prosu. Nomazgājiet kartupeļus, sagrieziet sloksnēs, pievienojiet buljonam, pagatavojiet 10 minūtes. Iestaciet kāpostus, lardus ar foie gras un pavāri 20 minūtes. Atgrieziet gaļu uz pannas, pievienojiet cepeti. Vāra uz 5 minūtēm. Pievienojiet sāli pēc garšas.
Perlotto
- 300 grami pērļu miežu
- 1 liels baltās sīpols
- 2 ķiploku krustnagliņas
- 5 tomāti
- 150 ml balta sausa vīna
- 800 ml dārzeņu buljona
- 40 g rīvēta Parmesan
- 3 ēd.k. l augu eļļa
- sāls, pipari
Ēdiena gatavošanas laiks: 40 min. Porcijas: 4
Ēdiena gatavošana:
Nomazgājiet mizu. Mizu sīpolu un ķiploku. Uzkarsē 2 ēd.k. l eļļu, apcepiet sīpolu un pusi ķiplokus, 8 min. Pievienojiet pērļu miežus un pagatavojiet, līdz graudi kļūst skaidrāki. Izlejiet vīnu, pagatavojiet līdz iztvaicē. Tad ielieciet karsto buljonu uz 1 kaļķa, ļaujot to pilnībā absorbēt. Pievienojiet sāli, piparus. Kad perlamutra stienis kļūst mīksts, noņemiet no karstuma, pievienojiet parmezānu, samaisiet. Kamēr perlotto ielej, tomātus sagriež lielos gabalos un apcep eļļā ar atlikušajiem ķiplokiem, 10 min. Pievienojiet perlotto, sajauciet un nekavējoties iesniedziet galdam.
Siera kūkas ar banāniem
- 500 g biezpiena
- 1 ola
- 2 banāni
- 100 g miltu + nedaudz vairāk kartupeļu
- 1 tējkarote cepamais pulveris
- 100 g cukura
- 50 ml augu eļļas
Ēdiena gatavošana:
Cukurnis berzē caur sietu un sajauc ar olu, cukuru, izsijāti milti un cepamais pulveris. Nogrieziet banānus, smalki sagrieziet. Pievienojiet biezpiena masai un rūpīgi samaisiet. Mīklu sadaliet 10-12 vienādās daļās, ar mitrām rokām pārnes tos bumbiņās, velmējiet miltos un pēc tam ar lāpstiņu dodiet tām plakano kūku formu. Cepiet pannas karstā eļļā 4 minūtes. katrā pusē. Pasniedziet ar krējumu.
Cūku un medus kūka
- 500 g biezpiena
- 250 g cukīni
- 75 g medus
- 50 g cukura
- 2 olas
- 2 dzeltenumi
- 1 tējkarote zemes kanēlis
Par merengeju:
- 2 svaigas olu baltumi
- 50 g cukura
Testa veikšanai:
- 250 g miltu + mazliet vairāk darba virsmas pulverizēšanai
- 150 g sviesta
- 100 g cukura
- 1 ola
Sagatavošanas laiks; 1 stunda 30 minūtes. Porcijas: 10
Ēdiena gatavošana:
Sagatavojiet mīklu. Mīkstina sviestu, sasmalcina to ar cukuru (cukurs pilnībā izkliedējas). Pievieno olu un 1 ēd.k. l miltus, pātagu, līdz gluda. Turpiniet pārspēt, pārlejiet atlikušos miltus. Mīciet mīklas, ielieciet to bļodā, aptiniet to pārtikas plēvē un novietojiet ledusskapī 20 minūtes. Izveidojiet 26 cm diametru, viegli eļļainu un pārkaisa ar miltiem. Uz darba virsmas, pārkaisa ar miltiem, izvelciet mīklu tāda paša diametra apli, lieciet to pelējuma veidā. Veiciet testa virsmas biežus caurumus ar dakšu, atgriezieties ledusskapī vēl 20 minūtes. Pārklājiet mīklu ar pergamentu, ielieciet sausās pupiņas un ievietojiet uzkarsētā krāsnī 200 minūtes 12 minūtes. Noņemiet pupiņas un pergamentu, cepiet vēl 5-7 minūtes. Izņemiet veidlapu un novietojiet to malā. Cepeškrāsns temperatūra tiek samazināta līdz 180 ° C. Cukurniedru berzējiet caur sietu, rūpīgi sajauciet ar olām, dzeltenumiem, medu un kanēli. Pievienojiet cukīni, atkal sajauciet. Sagatavojiet meringu. Beat baltumus lielisku putu. Turpinot pārspēt, pakāpeniski pievienojiet cukuru. Beat, līdz putas kļūst blīvas un spīdīgas. Viegli, viegli noberzējot no apakšas uz augšu, ievada merengiju ķiploku masā. Ielieciet iegūto maisījumu pelējuma veidā ar mīklu. Cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai, 30-40 minūtes. Pirms pasniegšanas, apkaisa tortu ar cukura pulveri un rotā ar suku augļiem.
Mandeļu vafeles
- 125 g mandeļu pārslu
- 2 neapstrādāti olu baltumi
- 80 g cukura
- 1,5 tējk. milti
- 2,5 ēd.k. l sviests
Ēdiena gatavošana:
Izkausē 1,5 ēdamkarotes. l eļļa. Bļodā sajauciet izsijātus miltus ar olbaltumvielu, cukuru un izkausētu sviestu. Maisojiet mandeļu pārslas, pārklājiet un ielieciet ledusskapī 2 stundas. Pārklājiet pergamentu ar pergamentu, uzklājiet ar atlikušo eļļu. Izdaliet uz tā iegūto maisījumu pa 1 ēdamkarote. l 5 cm attālumā. Ielieciet 1 mm biezas kauss. Uzkarsē cepeškrāsni iepriekš uzkarsē līdz 175 ° C 7-8 minūtes. Karsta vafele pa vienai maiņai uz skrūvējamo tapiņu, lai sniegtu viņiem daļēji riņķveida formu. Tādā pašā veidā cept vafeles no atlikušā mandeļu maisījuma.