Pusfabrikāti: vai tas tiešām kaitē?

Modernās tehnoloģijas ļauj glābt praktiski visas lietderīgās vielas saldētos produktos. Vēl viena lieta - vai tie sākotnēji bija tie? Tas jau ir jautājums par sastāvdaļu kvalitāti un pārdevēja integritāti. Tas nozīmē, ka teorētiski pusfabrikāti var būt noderīgi. Bet kā aprēķināt šādu? Varbūt vissliktākais, ko mēs šodien atrodam pusfabrikātos (un ne tikai tajos), ir trans-taukskābes. Apskatīsim, kas tas ir. Daudzos produktos izmanto augu taukus, kuru glabāšanas laiks ir ļoti īss. Zinātnieki ir atraduši veidu, kā to pagarināt ar hidrogenēšanu: ņem eļļu, kas tiek sasildīta līdz gandrīz 200 grādiem, un caur to pāri ūdeņradim, bet mainās eļļas molekulārā struktūra - tas pārvēršas trans taukos.
Iegūti lēti un ilgstoši nesagremojami tauki, killers. Ir jau pierādīts, ka tie šūnu līmenī pārtrauc visas sirds un asinsvadu sistēmas darbu un rada briesmīgas slimības. Šādi tauki var būt visur: saldētu pelmeņu iepakojumā, kotletēs, zivju nūjiņās, kartupeļu mīklas izstrādājumos. Uz etiķetes tos bieži sauc par "hidrogenētu eļļu", bet ne vienmēr. Problēma ir tāda, ka ražotāji dažkārt neko nesaka par to izmantošanu. Daudzās valstīs tas tiek uzskatīts par noziedzīgu nodarījumu, mēs vēl neesam sasnieguši šo punktu, tāpēc mēs paļaujamies uz veiksmi.

Kā izvēlēties pusfabrikātus

Bet pat tad, ja transportlīdzeklī nav pusfabrikāta, tas var būt bīstams vai, labākajā gadījumā, to nevarētu izmantot. Piemēram, ja tas tika atkārtoti iesaldēts. Šajā gadījumā tiek zaudētas ne tikai lietderīgas, bet arī produktu garšas īpašības. Tāpēc vienmēr pievērsiet uzmanību raupjībai. Ja klimpas vai zivju spieķi ir iestrēdzušies kopā, tās, iespējams, jau ir atkausētas, un, iespējams, vairākas reizes. Nepārdomājiet par reklāmu. Pelmeņi "Elite", "Royal" - ražotājam ir atļauts izsaukt savus produktus vismaz "dimantu". Jums, galvenais kritērijs jebkura pusfabrikāta izvēlei ir etiķete, nevis nosaukums. Un atcerieties, ka pelmeņi rūpnīcās padara automašīnas. "Roku modelēšana" - tas ir tikai reklāmas solis, kas simulē modelēšanu ar rokām. Pēdējais padoms - ne skriešanās uz lētumu, reālu gaļu nevar maksāt lēti.

Kā sagatavot pusfabrikātus

Vairumā gadījumu pusfabrikāti pirms sulināšanas nav atkausēti. Pelmeni - nekavējoties verdošā ūdenī, kotletēs - traukā. Vienlaikus atcerieties, ka pusfabrikāti ir jāuzilda nedaudz ilgāk nekā to jaunie kolēģi. Pelmeņi vāra 5 minūtes ilgāk, nekā tikko pagatavoti, tāpat kā gatavojot kotletus un pankūkas. Ja ir norādīts, ka produkts iepriekš jāsasilda, tad turpiniet. Piemēram, lapu mīkla ir atkausēta. To paliek uz brīdi, un pēc tam maigi pāriet un dod nedaudz vairāk.