Zinātnieki jau tagad aicina fermentācijas produktus "nākotnes pārtiku". Bet šie produkti ir pazīstami jau ilgu laiku (austrumu kimchi, pikanti ēdieni ar kāpostiem, miso, tempe un jogurtu, sojas mērci). Šādi ēdieni pasargā no vēža, satur barojošas, antibakteriālas un pretvīrusu vielas. Konservanti ir kaitīgi, bet konservēti produkti pirms tūkstošiem gadu: senie laiki tos uzglabāja jūras ūdenī un pievienoja dzīvas kultūras fermentācijas procesam. Lactobacilli sagremj cukuru, izveidojot pienskābi, kas aizsargā nišu no citām patogēnām baktērijām. Fermentēti produkti normalizē gremošanu: laktobacillus atbrīvo derīgas vielas, tai skaitā vitamīnus B un K, saglabā C vitamīnu (citos ilgtermiņa uzglabāšanas veidos tas tiek iznīcināts). Fermentācijas process neitralizē arī fitīnskābes un skābeņskābes.
Tie traucē barības vielu uzsūkšanos. Laktobacilli palīdz asimilēt laktozi (to pilnīgi pārveido pieaugušais organisms). "Maksājiet naudu veikalā, kurā pārdodat miso, nevis ārstu," ir seno Edo laikmeta (Japāna) teikums.
Fermentēti pārtikas produkti satur dzīvos organismus, tādēļ rūpīgi jāapstrādā. Veikalā šādiem produktiem jābūt dzesēšanas sadaļā, uz iepakojuma jābūt apzīmējumam "dzīvās aktīvās kultūras" (pasterizētie produkti nesatur dzīvas kultūras).
Vienu no valsts korejiešu produktiem bieži izmanto, lai sagatavotu kāposti ar karsto papriku, ķiploku un ingveru. Nesenie pētījumi parādīja, ka šādi kāposti var būt daudz efektīvāki cīņā pret vēzi nekā neapstrādāta vai vārīta.
Tas ir galvenais dzēriens Kaukāzā un Vidusāzijā. Ir patīkama skāba garša. Satur vairāk probiotikas nekā jogurts. Tas ir slavenākais laktobacilu bagātināts produkts amerikāņu diētā. Mājas gaļai ir daudz šķidruma konsistence un intensīvāka garša, atšķirībā no rūpnīcā pagatavota jogurta.
Ļoti populāra Vācijā, ir vitamīna C avots. Ir viens stāsts, kas saistīts ar skābētiem kāpostiem. Britu kapteinis un pētnieks James Cook piegādāja savam kuģim lielu daudzumu skābo kāpostu un, pateicoties tam, saglabāja savu komandu no cūkām.
Sojas pupu fermentācija vairākus gadus koka cepļos, pēc tam no tā iegūstot šo tradicionālo japāņu garšvielu. Pētījumi liecina, ka sievietes, kas regulāri ēd misu, samazina krūts vēža risku par 50%.
Šī Indonēzijas sojas bāzes izstrādājuma neitrālā garša padara to ideāli piemērotu garšvielu un mērču ražošanai. Arī temps pasargā no vēža (rīsu piens). Salduma dēļ tas ražo lieliskus produktus. Tas ir bagātināts ar tādām pašām kultūrām kā miso.
Tas ir ļoti skābs (augsta laktobacilosa satura pazīme), kā arī no maltās maizes iegūts vājpiens. Ārzemēs viņš kļuva slavens ar Leo Tolstojs (tējas sēņu) romānu "Anna Karenina". Tas ir smaržojošs dzēriens no tējas.
Kombuchu vispirms tika izmantots Ķīnā. Fermentēts ar dīgtspēju sēklu ūdeni. Viņam bieži piešķir kredīta par Candida infekcijām, jo tajā ir liels probiotikas saturs.
Šādi produkti palīdzēs jums saglabāt ķermeni veselīgu un pasargātu jūs no kaitinošām "sieviešu" problēmām. Tāpēc, kad jūs ejat uz pārtikas tirgu, neaizmirstiet greifers tajā pašā laikā un miso ar tempeh. Šie produkti ir dabiski, tādēļ tiem ir liela popularitāte starp cilvēkiem, kas atbalsta veselīgu dzīvesveidu.