- sausais raugs - 5 tējkarotes (2 iepakojumi)
- siltais ūdens - 1 glāze
- cukurs - 1 tējkarote
- sāls - 1 tējkarote
- olīveļļa - 2 vienības. karotes
- milti - 3 1/2 tases
- nesālīts sviests - 4 vienības. karotes (pildījums)
- dzeltenie sīpoli - 1,5 kilogrami (pildījums)
- svaiga lauru lapa - 2 gabali (vai 1 žāvēta lauru lapa (pildījums)
- lieli sīki timiāna zari - 4 gabali (pildījumi)
- svaigas saknes chaiber - 4 gabali (pildījums)
- svaigi malti pipari - 1 tējkarote (pildījums)
- sāls - 1/2 tējkarotes (pildījuma)
- olīveļļa - 6 vienības. karotes (pildījums)
- anšovu fileja - 20 gabali (pildījumi)
- melnās olīvas - 20 gabali (pildījumi)
- svaigs lielais rieksts - 2 vienības. karotes (pildījums)
Pissaladier ir ēdiens no Francijas dienvidiem. Tas ir sava veida pica, bet mīkla parasti ir biezāka nekā klasiskā itāļu pica, un tradicionālā pildījuma sastāvā ir cepti sīpoli, olīvas, ķiploki un anšovi. Šajā sižetē siers netiek izmantots. Pizzes galvenais noslēpums ir mīkstais sīpols. Tradicionāli pizza Pissaladiera tika pagatavota un pasniegta brokastīs, tagad tā tiek izmantota kā uzkoda. Sagatavošana: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem. Sviestu sagrieziet vairākos gabalos un ievietojiet lielā traukā. Ievietojiet trauku cepeškrāsnī, lai izkausētu sviestu, aptuveni 5 minūtes. Ielieciet trauku un ielieciet to pusi no lielajiem sasmalcinātiem sīpoliem. Sadaliet lauru lapu 2 vai 3 daļām un apsmidziniet to uz augšu. Tad pievienojiet 2 timiāna un šabēras zarus, 1/2 tējkarotes piparu un 1/4 tējkarotes sāls. Apkaisa 2 ēdamkarotes olīveļļas. Atkārtojiet ar atlikušajiem sīpoliem, garšvielām un olīveļļu. Atgrieziet trauku cepeškrāsnī un cepiet, sīpolus apmaisot ik pēc 10-15 minūtēm, līdz tas kļūst gaiši zeltaini un gandrīz pusi, apmēram 1-1 1/2 stundas nezaudēs. Tad noņemiet no cepeškrāsns un noņemiet lauru lapu, timiānu un garšvielu. Pa to laiku pagatavojiet mīklu. Nelielā traukā izšķīdiniet raugu siltā ūdenī. Pievienojiet cukuru un ļaujiet nostāvēt apmēram 5 minūtes. Pārtikas pārstrādātājā sajauciet rauga maisījumu, sāli, 1 ēdamkaroti olīveļļas un 3 tases miltu, līdz gluda. Ja mīkla ir pārāk mitra, pakāpeniski pievieno atlikušos 1/2 tase miltu. Ja mīkla ir pārāk sausa, pievienojiet siltu ūdeni. Mīklu sajauciet, līdz tā ir gluda un vienāda, 3 līdz 4 minūtes. Ielieciet mīklu uz miltu liešanas darba virsmas un mīciet, līdz mīkla kļūst elastīga, no 4 līdz 5 minūtēm. Ieeļļojiet lielu bļodu ar atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas. Ielieciet mīklu bļodā un velciet, lai visa mīklas virsma ir pārklāta ar eļļu. Ielieciet trauku ar tīru mitru virtuves dvieli un ļaujiet tam palikt siltā vietā, līdz mīklas izmērs ir divas reizes, 1-1 1/2 stundas. Mīklu izmet no augstuma līdz virsmai, lai noņemtu gaisa burbuļus, pārklāj trauku ar dvieli un atstāj 30 minūtes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 260 grādiem ar plauktu augšējā trešdaļā. Atkal mīciet mīklu uz darba virsmas un velmējiet to taisnstūrī ar izmēru 32x47 cm. Viegli apkaisa pannu ar miltiem. Ielieciet mīklu uz cepešpannas, veidojot malas malās. Uzlieciet mīklai sīpolu pildījumu. Paplašiniet anšovus un olīvas vienmērīgi virs zemes. Cepiet, līdz picas pamatne un malas ir nedaudz brūnas, no 12 līdz 15 minūtēm. Tad izņem no krāsns, apkaisa 2 ēdamkarotes olīveļļas un apkaisa ar mairānu. Sagrieziet galdi taisnstūrī, kuru izmēri ir apmēram 7,5 x 8,5 cm, un pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā.
Porcijas: 10