- vidēji kartupeļi - 1 gab
- milti - 300 grami
- Kviešu milti - 150 grami
- rudzu milti - 60 grami
- sausais raugs - 1 1/2 tējkarotes
- sāls - 1 3/4 tējkarotes
- siltais ūdens - 1 glāze
- olīveļļa - 1/4 stikla (plus 2 ēdamkarotes)
- Mozzarella siers - 60-90 grami (pildījums)
- siers Provolone - 60-90 grami (pildījums)
- Parmesan siers - 30-60 grami (pildījums)
- valrieksti - 2 Art. karotes (Pesto mērce)
- ķiploki - 4 zobi (Pesto mērce)
- svaigas bazilika lapas - 1 stikls (Pesto mērce)
- pētersīļu lapas - 1 st. karote ((pēc izvēles) Pesto mērce)
- olīveļļa - 1/4 krūzes (Pesto mērce)
- sāls - 1 / 2-1 1/2 tējkarotes (pēc garšas) Pesto mērce)
- Parmesan siers - 3 vienības. karotes (Pesto mērce)
1. Padarīt Pesto mērci. Apcepiet valrieksti mazā cepamajā pannā vidējā siltumā, līdz aromāts parādās apmēram 5 minūtes. Put valrieksti malā un atkārtojiet ar ķiploku daiviņām (apmēram 5-7 minūtes). Ļaujiet ķiplokiem atdzist, notīrīt un sasmalcināt. 2. Uzmauciet grauzdējus, ķiplokus, baziliku, pētersīļus, olīveļļu un apmēram 1/2 tējkarotes sāls bārā pārtikas pārstrādātājā un samaisiet kartupeļu biezeni. Ielieciet mērci nelielā traukā un samaisiet ar smalki sarīvētu Parmesan sieru, pievienojiet sāli pēc garšas. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī, līdz to lieto. 3. Padarīt mīklu picai. Nomazgājiet un sagrieziet kartupeļus. Vāra kartupeļus vidējā kūkā, līdz maiga, 10-15 minūtes. Iztukšojiet ūdeni un ļauj kartupeļiem atdzist. Maisojiet miltus, raugs un sāli lielā bļodā. Grāciet kartupeļus bļodā. Sakuliet maisījumu. Sajauciet ar mazu ātrumu ar āķi uz mīkla. Pievieno ūdeni un samaisa. Pievienojiet 2 ēdamkarotes olīveļļas un sajauciet dažas sekundes, līdz mīkla kļūst gluda (tā būs nedaudz lipīga). 4. Ievietojiet mīklu nedaudz eļļainā traukā, pārklājiet ar vāku un ļaujiet tam divas reizes (apmēram 45 minūtes). Ielej atlikušo 1/4 tasi olīveļļas picas traukā un atstājiet malā. 5. Mīklu ielieciet pie galda un velciet uz miltiem tuvās virsmas apli ar diametru aptuveni 35 cm. Ievietojiet picu pelēkā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 260 grādiem. Veidojiet dekoratīvo garoza pica malu. Pārklājiet un ļaujiet nostāvēt, līdz mīkla ir dubultojusi apjomu, apmēram 30-40 minūtes. Dažas reizes ieberiet virsmu ar dakšiņu. 6. Apgrieziet cepeškrāsns temperatūru līdz 220 grādiem un cepiet picu 15 minūtes. Izņemiet no cepeškrāsns un taukus ar Pesto augu pārsēju. Ielieciet Mocarellas šķēles un apkaisa rīvētu Provolone un Parmesan. Atgrieziet picu cepeškrāsnī un cepiet, līdz siers izkausē vēl 10-15 minūtes. Ja vēlaties, ielieciet veidni cepeškrāsns augšpusē un cepiet vēl 5 minūtes, līdz sieram parādās brūnas plankumi. 7. Atļauj atdzist 5 minūtes pirms sagriešanas un kalpošanas.
Porcijas: 6-8