Kopš neatminamiem laikiem daudzi Austrumeiropas cilvēki: hindiisti, ķīnieši, vjetnamieši un japāņi - ar siltuma pāreju uz īpašu vasaras diētu radikāli mainot garšas vēlmes un vēlmes. Mūsdienu Rietumu dietologi tagad arī uzstāj, ka vajadzība pielāgot savu uzturu šajā vai tajā sezonā.
Ziema vēderā
Austrumu medicīna sadala visus pārtikas produktus karsta, sasilšana rudenī un ziemā, un aukstā, atbrīvojot ķermeni no liekā siltuma pavasarī un vasarā. Vai jūs domājat, ka mēs runājam par bezalkoholiskajiem dzērieniem un saldējumu? Nav svarīgi, cik tas ir! Tas nenozīmē pārtikas vai ēdienu temperatūru, bet to spēju palīdzēt ķermenim termoregulēt, novēršot pārkaršanu. Mēs košļājam lapu piparmētru vai citrona balzamu, paņēma ūdenī dažu citronu sulu, ēda greipfrūtu vai apelsīnu šķēli - un manā mutē parādījās patīkama vēsums.
Saskaņā ar japāņu un ķīniešu dietologu teikto, vadoties pēc gadsimtiem ilgas medicīnas tradīcijas, kas uzstāj uz sezonālu pieeju uztursi, dzert soda ar ledus un ēst saldējumu vasarā neparasti. Kad jūs "mest" aukstu produktu uzkarsētā kuņģī, gremošanas sistēma sāk protestēt, ja tā nav. Veselam cilvēkam šāds aperitīvs vai deserts var iziet bez sekas, bet ar žultspūšļa, aknu un aizkuņģa dziedzera slimībām (pat slēptu noplūdi!). Iekšējo orgānu sasaldēšana var izraisīt holecistīta, pankreatīta vai aknu kolikas uzbrukumu. Aukstās deserti arī nav vērti pēc taukainiem pārtikas produktiem: cūkgaļas, jēra, zosu, zušiem. Šī ēdienu kombinācija apgrūtina gremošanu. Un tas ir piemērots ziemai, nevis vasarai!
Jūsu vasaras diēta. Karstās dienās priekšroku dod cietam saldam mīksts - tas ir mazāk auksts un tādēļ vairāk piemērots siltajā sezonā. Mīkstās temperatūra ir tikai 4-6 C, un cietais (dziļais) ir atdzisis līdz -12 C. Tajā pašā laikā 75% ūdens iet ledu, bet mīkstā - tikai 25%. Stingri sakot, tas nav nepieciešams nopirkt - jūs varat tikai nedaudz sakausēt vai izmantot kā pildījumu svaigi ceptiem, vēl karstajiem āboliem, tāpat kā franciski un itāļi. Izrādās pārsteidzošs vasaras deserts, ne tikai garšīgs, bet arī sabalansēts temperatūras ziņā.
Nelietojiet ledus dzērienos! Ja kuņģī, nevis ieliektā vietā, daudz kļūst mazāks, gremošanas enzīmi pārtrauc darboties, tas nozīmē, ka tiek pārkāpti pārtikas pārstrādes procesi. Rezultātā smaguma pakāpe parādās kuņģa bedrē, letarģija, sabrukums, ne tikai fiziska, bet arī aizsargājoša, ar visām sekojošām sekām vasaras aukstuma un zarnu infekciju veidā. Papildus izvirzītajam mērķim (atdzesēt ķermeni), bezalkoholiskie dzērieni nesasniedz, jo mūsu termorezceptori ir dezinformēti. Komentējot pēkšņu kuņģa ieplūšanu ziemā, organisms samazina siltuma zudumus, bloķē svīšanu un izraisa perifēro trauku sašaurināšanos. Uz ielas ir 40 grādu siltums, un viņš uzvedas tā, it kā tas būtu ap aukstu un neizbēgami pārkarst! Karstās tējas tasīte ar citronu siltumā ir daudz piemērotāka nekā ledus kokteilis. Visu laiku un tautu labākais dzēriens palīdz organismam efektīvi atbrīvoties no liekā siltuma. Pirmkārt, tēja nedaudz paaugstinās temperatūru un izraisīs intensīvu svīšanu, un pēc tam ilgu laiku saglabās ūdens un sāls līdzsvaru organismā.
Tiek uzskatīts, ka garšvielas stimulē kuņģa sulas sekrēciju un uzlabo ēstgribu (abus samazinās vasarā), kā rezultātā pasargā ķermeni no zarnu patogēniem. Tāpēc, jo jo vairāk valsts ir dienvidos, jo vairāk pārtikas piparmētru parasti ēd paprikas, ķiplokus, zirgu rīsi un citas garšvielas. Un kas tiek sasniegts beigās? Pirmkārt, pārēšanās (galu galā, apetītes samazināšanās vasarā ir fizioloģiska norma), un, otrkārt, dehidratācija: jo vairāk akūts ēdiens, jo vairāk izslāpēts, un jo vairāk mēs dzeram, jo vairāk šķidrums organisms zaudē ar sviedriem. Ko man darīt? Noguliet ziema "karstās" garšvielas un tuvāk iepazīstieties ar svaigiem garšaugiem un aromātiskajiem augiem.
Jūsu izvēles plāns pareizai uzturam, dienas svars. Siltajā sezonā izvairieties no ēdieniem ar ingveru, ķiplokiem, sīpoliem, melnajiem un sarkanajiem pipariem, kurkuma, kanēļa - tās tiek uzskatītas par "karstām" garšvielām. Tomēr to pašu var teikt par visiem garšvielām, kas izraisa uguns izjūtu mutē.
Izmantojiet garšaugus kā garšvielu ar izteiktu dzesēšanas efektu. Tie tradicionāli ietver anīsu, ķimenes, timiānu, salviju, citronu balzamu un piparmētru.
Palīdzība garšas ēdienam palīdzēs zaļumus. Dietologi vasaras laikā ieteica katru dienu ēst veselīgu garšaugu grupā tieši no gultas (protams, pēc mazgāšanas). Vislabāk ir ēst zaļās garšvielas pirms un laikā ēdienreizēs, bet ne pēc: kad viņa vairākas stundas pilna ar vēderu, gaidot, kamēr viņas kārta sagremojas, vitamīni sabruks!
Sezonas tēja
Lai uzturētu jautrību un aktivitāti, kā arī izvairītos no zarnu frustrācijas, pārkaršanas un citām sezonālām problēmām, uzpeld tēju kā dziedinošus augus ar dzesējošu efektu: citronu piparmētru, sarkanā āboliņa ziedkopu un kliņģerītes, jaunās lapas un dzinumu dzinumus, savvaļas zemeņu lapas, zāle oregano, gumijas ziedi, kliņģerīši, vītolu tēja.
Sagatavojiet sezonas tēju, uzņemot 2/3 no parastajām tējas lapām un 1/3 šīs augu kolekcijas; vienu daļu no melno jāņogu un zemes mizas lapas (citrona, apelsīnu vai greipfrūtu) un divu daļu piparmētru, citronu balzamu un raudeno. Tējkannā piepilda tvaicējamā tvaika katla glāzi ar verdošu ūdeni vai karstu vārītu ūdeni (60-65 ° C). Pēc šīs temperatūras fitociālās kompozīcijas dziedinošās īpašības tiek labāk saglabātas, un tā aromāts tiek pastiprināts. Vispirms ielej ūdeni 1/5 tilpuma tvertnē un pēc 2-3 minūtēm pievieno verdošu ūdeni uz augšu. Pēc trīs minūšu ilgas uzstāšanās, jūs saņemsiet tēju no jaukuma, un, ja jūs prasīsiet to nedaudz ilgāk, dzērienam būs nomierinoša iedarbība. Vēlams to ielej glāzēs bez atlikumiem. Galu galā, no tējas lapām, kas nostājušās ilgāk par pusstundu, nebūs lietderīgi.
Pārtikas preferences
Sakarā ar sezonas gremošanas funkcijas apspiešanu siltajā sezonā, apetīte ir ievērojami samazināta, un mēs sākam ēst mazāk. Bet šovasar mēs pārietam uz aktīvāku dzīvesveidu nekā ziemā, kas nozīmē, ka mēs sadedzinām vairāk kaloriju. Lai palielinātu enerģijas izmaksas ar samazinātu kaloriju daudzumu, ķermenis ir spiests sadedzināt zemādas taukus. No vienas puses, tas ir labi, jo mēs kļūstam plānāki! No otras puses, šī procesa rezultātā tiek veidoti daudzi brīvie radikāļi un citi galaprodukti vielmaiņas procesā, kas izdala ķermeni un var pat kalpot kā ierosinātājs audzēju attīstībai. Ja, protams, nav savlaicīgi tos "izmazgāt" no iekšējās vides, piemēram, ar augu un zaļās tējas palīdzību, kūkām un ūdeni - sārmainā minerālvielu bez gāzes vai parastā, kurā var izspiest citrona, laima vai apelsīna šķēli.
Arī noderīgas ir skābās sulas: apelsīnu, greipfrūtu, citronu, ābolu, no sezonas ogām. Bet saldās sulas un biezie nektāri (persiku, aprikožu, vīnogu, mango, ananāsu) tikai palielina slāpes. No viņiem vasarā atturēties! Un stiklu nevelciet vienā ķemmē, atšķaidot jau nepietiekami koncentrētu kuņģa sulu. Tas, ka siltajā sezonā samazina gremošanas enzīmu veidošanos. Tādēļ jums vienmēr vajadzētu dziedēt slāpes, bet pamazām ar mazām mērces.
Paturiet prātā: sārņu veidošanās ir pastiprināta, ja vasaras ēdienreizes vietā ar uzsvaru uz piena produktiem gulējiet smagā ziemā, kurā ir daudz tauku un dzīvnieku olbaltumvielu (tas ir, gaļas), salda, karstā, bagāta, asa un pat dzert to visu soda, kafija, alus (vai pat spēcīgāks!). Šāda pārtika veicina iekšējās vides pārkaršanu. Tas ne vienmēr liecina par spilgtiem simptomiem, piemēram, ģībošanos (kā tas notiek ar termisko šoku), un tas var notikt ne tikai siltumā, bet arī tad, ja termometrs ir tikai 20 ° C ar mazu. Šīs galvassāpes, slikta elpa, spēcīga slāpēšana, aizcietējumi, slikta dūša, apetītes trūkums vai, gluži pretēji, akūta bada sajūta, kas rodas bez acīmredzama iemesla, liecina, ka uzturs ir pretrunā ar sezonas prasībām, izraisot "globālo sasilšanu" šūnu līmenī. Vai esat nolēmis mainīt uzturu? Sakārtot vienu vai divas dienas brīvā dabā - un uz priekšu - uz veselīgu dzīvesveidu!
Jūsu vasaras diēta
Iet uz sezonālo uzturu. Tagad olbaltumvielu avoti jums ir balta gaļa (galvenokārt mājputni), olas, liesa zivs, krabji, garneles, kalmāri, biezpiens, jogurts, kefīrs un citi piena produkti, kā arī pupiņas, zirņi un citi pākšaugi. Taukvielu nepieciešamība galvenokārt sastāv no augu eļļas (ieskaitot tās, kas atrodas avokado), ogļhidrātu - uz augļu, ogu, dārzeņu (labāku neapstrādātu) un svaigu zaļumu rēķina.
Sagatavoto ēdienu atdzesē līdz istabas temperatūrai. Ne velti tradicionālie vasaras ēdieni ir okroshka par kvass vai skābu pienu un aukstu botvina (bietes veida). Sagatavojiet tos biežāk pusdienām!