Ķiploku mērcēņi Pampushki ir mazi maizes cepumi no rauga mīkla. Ir vairākas šīs šķīvja izcelsmes versijas, piemēram, vārds "pampushki" ir franču-itāļu izcelsmes, un pampūšu sagatavošanas tehnoloģija norāda uz vācu saknēm. Tomēr absolūtais vairākums no mums ir saistīts ar pampushki ar nacionālo ukraiņu virtuvi. Fakts, ka Ukrainas nacionālā virtuve veidojusies ļoti ilgu laiku un visbeidzot veidojusies diezgan vēlu (vēl tikai XIX gs. Sākumā), kas ietekmēja dažādu kulinārijas kultūru (vācu, ungāru, tatāru, turku utt.) Klātbūtni tajā. Un lielākā popularitāte pampushki tika iegādāta tieši jau izveidotajā Ukrainas virtuvē, tāpēc to var pelnīti saukt par "tautas" ēdienu. Saskaņā ar nacionālās ukraiņu virtuves tradīcijām klimpas tiek pasniegtas borščai un galvenokārt ķiploku mērcē. Pampushki ir lieliska maizes maizes alternatīva, ko mēs parasti piegādājam pirmajam ēdienam. Tas ir ne tikai garšīgāks par maizes iepirkšanu, bet arī daudz noderīgāks, jo mēs zinām, kas un kā gatavot, kādus produktus un kādas īpašības tika izmantotas. Pampushkas "izdaiļo" jebkuru pirmo ēdienu, dod tai pikantu un jaunu garšas sajūtu, vai tas ir ukraiņu baršs vai krievu zupa, halophyte vai parastā gaļas buljona. Paverot pampushki viegli, bet ne ātri. Fakts ir tāds, ka ilgu laiku tiek uzsākts tā saucamā testa sagraušana. Tāpēc, lai nezaudētu laiku velti, sagatavojiet tos kopā ar galveno pirmo ēdienu, piemēram, kamēr buljonu gatavo. Savā receptē es piedāvāju diezgan daudz ķiploku un zaļumu, jo tas ir ne tikai vitamīnu un minerālvielu krājums cilvēka ķermenim, bet arī brīnišķīgs pavasara aromāts! Mīklā es pievienoju olīveļļu, jo ar to pampushki iegūst daudz maigāk nekā saulespuķu lietošana. Mēģiniet veikt šādas pampushki. Manuprāt, vienkārši nav iespējams iedomāties labāko papildinājumu pirmajiem ēdieniem! Ieteikumi (pēc pašu pieredzes cepšanas pampushkas): iespējams, izvēloties sev vispiemērotāko pampušu gatavošanas iespēju, jau pamanījāt, ka vienā gadījumā raugs tiek nekavējoties sajaukts ar miltiem, bet otrā - vispirms to vajadzētu iemērc vairākas minūtes siltā ūdeni vai pienu ar karotēm cukura un miltu. Tas ir atkarīgs no sausā rauga veida. Noteikti izlasiet iepakojumā ar raugu, kā pareizi lietot šo produktu. Ja jūs izmantojat raugu saskaņā ar ražotāja ieteikumiem, viņi vislabāk darīs savu darbu, un jūsu mīkla ātri un labi pieaugs. Pretējā gadījumā mīklu augs slikti un gatavā veidā nebūs ļoti garšīgi.
Sastāvs:- Kviešu milti 500 g
- Cukurs 1 ēd.k. l
- Olas vistas 2 gab.
- Raugs sausai 10 g
- Ūdens vārītas 1 ēdamkarote.
- Olīveļļa 1 ēd.k. l
- Sāls 1 tējkarote.
- Svaigi dilles 1 ķekars
- Vārīts ūdens 5 ēd.k. l
- Saulespuķu rafinēta saulespuķu eļļa 2 ēdamk. l
- Ķiploki 5 zetki
- Sāls 2 šķipsniņu
- 1. solis Lai pagatavotu pampuškas ar ķiplokiem, mums vajag: miltu, sauso raugu, olu, olīvu un saulespuķu eļļu, siltu vārītu ūdeni, ķiplokus, zaļumus, cukuru un sāli.
- 2. solis. Sauso raugu audzē 3/4 tasi silta ūdens, kopā ar 1 ēdamkaroti cukura un 1 ēdamkarote miltu. Pagatavojam 5 minūtes, lai saņemtu tā saukto "opara".
- 3. solis. Sijāiet miltus caur sietu tā, ka tas ir piesātināts ar skābekli, un mūsu pampushki izrādījās daudz sulīgs un garšīgs.
- 4. solis 3/4 siftu miltu daudzumā pievienojiet divas vistas olas.
- 5. solis Tikai pāris uzmanīgas kustības ar karoti, nedaudz, maisa olām miltos. Ar šo laiku stiklā mums jau ir opara (uz tās virsmas izveidojies čifševs).
- 6. solis Tagad ielejiet iesma miltus ar vistas olām un kārtīgi samaisiet ar karoti.
- 7. solis Pievieno pārējo miltu. Tagad ar savām rokām mīciet mīklu un dariet to, līdz mīkla kļūst mīksta, elastīga un neapstāsies pie rokas. Mēs no ballītes izveidojam bumbu.
- 8. solis. Pārnes bumbu no mīklas uz tauku formu ar augu eļļu, pārklāj ar dvieli un ļauj to uzdzert siltajā vietā 1 stundu (mīklai vajadzētu palielināties gandrīz 2 reizes).
- 9. solis. Mīklu sadaliet porcijās un ap katru gabalu uz bumbu.
- 10. solis Mēs ieliekam cepeškrāsni pergamentā. Novietotās bumbiņas veidojas un eļļojiet sagatavju virsmu ar nelielu augu eļļas daudzumu. Mēs paliekam pampushki vēl 30 minūtes siltā vietā. Pēc koriģēšanas cep pampushki cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 25-30 minūtes.
- 11. solis. Lai pagatavotu ķiploku mērci, smalki sagrieziet dilles un ķiploku sagriež uz mazas režģa.
- 12. solis. Sajauciet šādas sastāvdaļas nelielā traukā: ķiplokus, dilles, vārītu ūdeni un sāli. Tad pievienojiet 2 ēdamkarotes augu eļļas un labi samaisiet.
- 13. solis. Pēc tam, kad pelmeņi ir gatavi, tie jānovieto no cepeškrāsns un jāatdzesē 5 minūtes. Tas tiek darīts, lai nodrošinātu, ka ķiploki un garšaugi nezaudē savu garšu un aromātu.
- 14. solis Par dažiem atdzesētiem pampušākiem izklājiet mērci. Perfektu ķiploku un zaļo aromātu vārdos nav iespējams nodot!