Olīveļļa ir augu tauki, kas iegūti no olīvkoku augļiem. To lieto galvenokārt ēdiena pagatavošanai, bet arī kosmētikā, jo tas ir ļoti noderīgs ķermenim. Romas filozofs Plinijs reiz teica: "Ir divi šķidrumi, kas visvairāk nepieciešami cilvēka ķermenim. Iekšējais ir vīns, ārējais ir olīveļļa. " Par to, kādas olīvas un olīveļļa ir noderīgas, un tās tiks aplūkotas turpmāk.
Vairākos avotos - rakstos un mākslas darbos ir parādīta cieša saikne starp olīvkoku un tās augļiem no reliģiskā un laicīgā viedokļa. Kopš seniem laikiem bija rituāli un daudzas tradīcijas - "šķidro zelta" svētki. Pat Bībelē tika norādīts, ka Noa sūtīja balodis, lai redzētu, vai kaut kur kaut kur sausa zeme, bet viņš atgriezās, savācot olīvkoka zaru. No dažādu tautu tradīcijām ir zināms arī "apsolītās zemes" apraksti, kur pieauga vīnogas, vīģes un olīvkoki. Olīvu zars bija miera simbols, bet pēc tam - bagātība.
Olimpisko spēļu laikā olīvu ķekars sāka uztvert kā uzvaras simbolu. Senajā Romā olīvas bija ikdienas ēdieni. Tajā laikā tos galvenokārt ieveda no Spānijas.
Hipokrāts ieteica cilvēkiem izmantot olīveļļu personīgai higiēnai. Grieķi izgudroja pirmo ziepju, sajaucot talku, pelnu un dažus pilienus olīveļļas. Arābiem ir pilnveidota šī tehnoloģija, vārot olīveļļu un pelnu. In XI gadsimtā Marseļā, Dženova un Venēcija sāka ražot reālu ziepes, kuru pamatā ir eļļa. Cietie ziepju trauki tika izgudroti tikai XVIII gs. Un tomēr, ziepes ar olīveļļu bija dārgas.
Hipokrāts, Galens, Plīnijs un citi senie dziednieki arī atzīmēja olīveļļas ārkārtas ārstnieciskās īpašības, kuras pat viņus sauca par burvību. Daudzi mūsdienu pētījumi apstiprina olīveļļas lietderīgās īpašības. Tagad šis tīrs dabīgais produkts tiek plaši izmantots kā neatņemama daļa no pārtikas un ārstniecības līdzekļiem.
Ir zināms, ka zāļu īpašību dēļ olīvas un olīveļļa ir daļa no 473 augu izcelsmes zālēm. Agrāk olīveļļa tika uzskatīta par labāko masāžas līdzekli. Bet pirmais patiesi zinātniskais darbs, kas saistīts ar šo produktu, sāka strādāt ar zinātniekiem tikai 1889. gadā Francijā. Viņi apgalvoja, ka dzintara šķidrums palielina skābes sekrēciju kuņģī. Puse gadsimta vēlāk, 1938. gadā, vēl viens zinātnisks traktāts ziņoja par olīvu un olīveļļas spēju attīrīt žultspūšļus.
Visas šīs un citas olīveļļas dziedinošās īpašības nosaka tās sastāvs. Tas neatkārtojas un ir atkarīgs no olīvu veida, gada ražas, reģiona un daudziem citiem faktoriem.
No Grieķijas olīveļļa izplatās visā Vidusjūrā. Romas imperatori sāka ražot olīvkokus impejas teritorijā. Visa Ziemeļāfrika bija klāta ar stādījumiem. Tad tas bija Spānijas konquistadors. Viņi bija prikozano noteikti uzņemt olīvu stādus. Tādējādi XVI gs. Olīvu šķērsoja Atlantijas okeāns un apmeties Meksikā, Peru, Čīlē un Argentīnā.
Olīvu un olīveļļas uzturvērtība
Pasaule jau sen ir atkarīga no eļļas, kas iegūta no olīvkoku augļiem. Šodien trīs valstis ir šīs pasaules "šķidrā zelta" piegādes līderi - Spānijā, Itālijā un Turcijā. ASV, Japānas un Krievijas veikalos vislabāk pārdotajām ir Spānijas olīvas un olīveļļa. Tunisijas piekrastē audzētas olīvas ir tik augstas kvalitātes, ka pat spāņi tos pērk. Francijā olīvas aug galvenokārt Nicas reģionā. Tur ir aptuveni 1500 koku.
Valsts | Ražošana (2009) | Patēriņš (2009) | Vidējais patēriņš uz vienu iedzīvotāju gadā (kg) |
Spānija | 36% | 20% | 13,62 |
Itālija | 25% | 30% | 12.35 |
Grieķija | 18% | 9% | 23.7 |
Turcija | 5% | 2% | 1.2 |
Sīrija | 4% | 3% | 6. vieta |
Tunisija | 8% | 2% | 9.1 |
Maroka | 3% | 2% | 1.8 |
Portugāle | 1% | 2% | 7.1. |
ASV | 8% | 0.56 | |
Francija | 4% | 1,34 |
Veselības pabalsti
Olīveļļa ir veselīgākais produkts, tādēļ tajos ir viszemākais tauku saturs. Tas ir bagāts ar linoleja, oleīnskābes, E vitamīna, fosfora, dzelzs, olbaltumvielu, minerālvielu. Olīveļļa ir bagāta ar polinepiesātināto taukskābju un mononepiesātināto retajām neaizvietojamām taukskābēm. Bet ne tikai šīs skābes dod olīveļļas ārstnieciskās īpašības. Nepietiekams lipīdu saturs arī ir svarīgs. No eļļām, kas iegūtas no sēklām (saulespuķu, kukurūzas, rapšu sēklu), nav nekādu nepiesārņojošu lipīdu, kas izraisīja lielāko daļu šo eļļu sadzīšanas komponentu zuduma. Savukārt olīvu eļļai piemīt vairākas pozitīvas īpašības, pateicoties dažu elementu saturam:
- Steroli - bloķē holesterīna uzsūkšanos no zarnas;
- Tokoferoliem - piemīt antioksidantu īpašības;
- Terpenes, kas veicina žultsskābju sekrēciju;
- karotīns , kam ir arī antioksidanti;
- fosfolipīdi - šūnu membrānu galvenās sastāvdaļas, jo īpaši, neironu membrānas;
- estrogēni hormoni;
- A vitamīns , kas pazīstams kā antioksidants;
- D vitamīns, kas palielina kalcija uzsūkšanos zarnās;
- flavonoīdus , kas iesaistīti ķermeņa oksidācijas-samazināšanas efektā;
- Hlorofils , kas piešķir olīvām un olīveļļai skaistu zaļu krāsu un stimulē šūnu, jo īpaši sarkano asins šūnu un leikocītu, augšanu.
Izrādījās, ka olīveļļa ir laba terapeitiskā iedarbība sirds un asinsvadu slimību ārstēšanā un profilaksē. Tas var būtiski samazināt "sliktu" līmeni un palielināt "labu" holesterīna līmeni, mazināt brīvo radikāļu oksidācijas intensitāti, normalizēt asinsspiedienu, palielināt artēriju sieniņu elastību un samazināt trombozes risku. Olīveļļa palēnina novecošanās gaitu organismā. Eksperimenti ir parādījuši, ka pelēm, kuras baroja ar olīveļļu, dzīvoja ilgāk nekā tās. Kuru viņi baro vai kukurūzas eļļu vai saulespuķu eļļu. Tas pats novērojams arī cilvēkiem: Krētas salā, kur vietējie iedzīvotāji galvenokārt izmanto olīveļļu, dzīves līmenis ir viens no augstākajiem pasaulē. Amerikāņu zinātnieki ir pierādījuši, ka, ja vienu dienu ēdat ēdamkaroti olīveļļas, vienlaikus samazinot citu tauku saturu, krūts vēža risks samazināsies par 45%. Pētījumi veikti 4 gadus. Tos apmeklēja vairāk nekā 60 000 sieviešu vecumā no 40 līdz 76 gadiem. Grieķu zinātnieki konstatēja, ka, lietojot 3 ēdamkarotes olīveļļas dienā, reimatoīdā artrīta risks tiek samazināts par 2,5 reizes.
Tikai daži ieguvumi no olīvām un olīveļļas
- Tas ir noderīgs sirds slimības, uzlabo gremošanu, normalizē aknu darbību.
- Pozitīvi ietekmē ādu.
- Palīdz ārstēt atklātas, asiņojošas brūces uz ādas.
- Var samazināt rētu veidošanos. Zarnas izplatās katru nakti, tiklīdz tās mizas.
- Ausu, mandeles un kakla infekcijas gadījumā silda olīveļļu emaljas vannā ar ūdeni un samaisa ar linsēklu eļļu (1: 3). Maisījumu ielej maisiņā, kas iesaiņots ar kokvilnas drānu, un novieto uz kakla zonas. Pulksteņi un turiet 15 minūtes.
- Lai attīrītu kuņģa-zarnu traktu, ieteicams dzert 1 ēdamkaroti olīveļļas tukšā dūšā.
- Ja dienā daudz staigājat, un jūsu kājas ir nogurušas - veiciet pēdu masāžu ar olīveļļu, kas sajaukta ar citronu sulu.
- Lai noņemtu kumeli uz kājām, izmantojiet sasmalcinātu ķiploku un olīveļļu.
- Pret kukaiņu kodumiem un apdegumiem samaisiet 2 tējkarotes olīveļļas ar vienu olu baltumu un eļļu skarto zonu.
- Katru rītu pacientiem ar C hepatītu ilgstoši vajadzētu lietot vienu tējkaroti olīveļļas un noskalot muti ar citrona šķēli.
Lai gan tas ir garšīgs un veselīgs, olīveļļu jālieto piesardzīgi. Ja jūs to izmantojat ēdiena gatavošanai, cepšanas pannu vai katliņai nevajadzētu vairāk sasildīt, jo eļļa zaudē savas derīgās īpašības un kļūst rūgta.
Kosmētiskās receptes ar olīvām un olīveļļu
Skaista Ēģiptes karaliene peld ūdenī ar olīveļļu. Dažas kosmētikas ieteikumus var realizēt šodien:
- Lai saglabātu skaistu bronzas iedegumu ādas masku no 4 karotes sauļošanās losjons, milti, 1/2 tase piena, karoti medus un karoti olīveļļas. Maska tiek veidota uz sejas un kakla, kamēr tā vēl ir silta. Noņemiet to pēc 10 minūtēm un noskalojiet seju ar siltu ūdeni.
- Spīdēt matus: 1 svaigu olu dzeltenumu sajauc ar nelielu citronu sulu, tad pievieno pilienus olīveļļas. Šī maska ir piemērota sausiem matiem.
- Spīdošai zobu balināšanai: sagatavo maisījumu no vairākiem pilieniem olīveļļas un jūras sāls. Zobi berzē šo maisījumu un labi noskalojas.
- Vannai, pievienojot dažus pilienus olīveļļas, baro ķermeņa ādu, stiprina nagus, kas viegli pazūd.
- Pēc rētas redzamas rētas uz ādas , stiept regulāri noslaukiet ar olīveļļu, aptiniet ķermeni ar siltu dvieli un 10 minūšu laikā noskalojiet.
- Par skaistām rokām: pārklājiet tos 10 minūtes ar svaigi sasmalcinātu kartupeļu un pēc tam noskalojiet ar siltu ūdeni, tad viegli maisa tos ar olīveļļu.
- Lai izvairītos no ādas nožūšanas , miega rokas pusstundas laikā siltā olīveļļā un pēc tam saspiest no māla un olīveļļas.
- Ja jums ir sausa āda , samaisiet avokado kodolu ar olīveļļu un izveidojiet sejas masku. Pēc 20 minūtēm noskalojiet ar siltu ūdeni.
- Kad grumbas - sajauciet viena citrona sulu ar diviem ēdamkarotiem olīveļļas un viegli iemasējiet seju divas reizes nedēļā pirms gulētiešanas.
- Lai vienmēr būtu mīksta āda , pirms peldēšanas to ieziediet ar olīveļļu.
- Pret blaugzieniem: sajauciet nedaudz olīvu un rīcineļļas, tad izklājiet visu maisījumu uz matus un pēc 20 minūtēm noskalojiet.
- Par skaistiem, spīdīgiem matiem: sajauciet vienu dzeltenumu, vienu citronu sulu, pusi glāzes alus un vienu ēdamkaroti olīveļļas. Pirms šampūnu piemērošanas veiciet piecu minūšu matu tīrīšanu.