- Jērs - 1 kilograms (obligāti - ar kauliem)
- Saldie pipari - 2 gabali
- Tomāti - 4 gabali
- Sīpoli - 2 gab
- Ķiploki - 3 zobi
- Pipari pikanti - 1 gab
- Vistas gaļas olas - 2 gab
- Milti - 1 stikls
- Baziliks svaigs - pēc garšas
- Augu eļļa - 3 Art. karotes
- Zira - 1 pinch
Trauku gatavošana sākas. Ir nepieciešams izsijāt miltus bļodā un, pievienojot 1 olu, mīcīt stāvo mīklu. Mēs dodam testu, lai nostāvētos 20-30 minūtes. No iegūtā testa mēs izveidojam nelielu kliņģerīšu izmēra centu monētu. Vāra virti ar vārošu ūdeni. Tiklīdz pīrāgi nāk uz augšu - mēs izņemam to troksni, pievienojiet tos plāksnēm, viegli ielejiet eļļu (neuzglabājiet kopā) un atstājiet malā. Tagad jums ir nepieciešams sagatavot sava veida pankūku, kas dekorē trauku, kad tiek pasniegta. Lai to paveiktu, ielej sakauto olu iepriekš uzkarsētā un viegli eļļotajā kafijā. Ļoti ātri izplatīt saberto olu uz kaļķa sienām - tam vajadzētu izrādīties plāns pankūks. Pāris minūtēs pabeidziet pankūku, pārejiet uz plāksni. Neuztraucieties par to, ka pankūka pazūd un nokrīt - pēc tam mēs to mazuļa mazuļa. Tagad turpiniet tieši pie mammares. Pirmkārt, mēs izgatavojam sastāvdaļas: no kauliem atdaliet jēra gaļu, sagrieziet mīkstumu mazos gabalos (kā plāfos). Sīpolu sagriež gredzenos, tomātus sīki sasmalcina, papriku ir mazās šķēlītēs, ķiploki ir lobules. Katlā mēs sildām nelielu daudzumu eļļas, mest piparus un ķiplokus. Cepiet apmēram 2 minūtes pēc ātras uguns, pēc kura mēs pāriet no katla uz kādu šķīvi. Mēs ielejam vēl vairāk sviestu kaļķakmens, mēs to iemetiem, aitu kaulus (protams, ar nelielu daudzumu gaļas un tauku). Cepiet uz vieglas zeltainas krāsas. Tad pievienojiet gaļas mīkstumu līdz kafijai, apcepiet to kopā ar kauliem - atkal, lai mēreni zeltaini. Palēniniet uguni, pievienojiet sīpolu bļodā. Cepiet, līdz sīpols ir caurspīdīgs. Pievienojiet smalki sagrieztus tomātus līdz katlā, sajauciet un sautējiet nelielā ugunī apmēram 15 minūtes. Pēc 15 minūtēm ēdiens izskatīsies šādi. Tagad mēs ielej 3 litrus karsto vārītu ūdeni katlā, uzkarsē un pavārs aptuveni 40 minūtes. Vienlaikus ar ūdeni mēs iemērcam zupā veselu karstu piparu podu - tas nav obligāts, ja jums patīk garšviela. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām ēdienam pievieno grauzdētus ķiplokus un piparus. Solim. Tad pievienojiet šķēlēs ziru un svaigu baziliku līdz katlam. Pagatavojiet vēl 5 minūtes, pēc tam noņemiet to no uguns, pārklājiet ar vāku un ļaujiet to pagatavot 10-15 minūtes. Mēs kalpojam šādi: mēs ieliekam daudz pīrāgu bļodā, pildiet to ar zupu un izrotājiet to ar smalki sagrieztu olu pankūkām. Brīnišķīga apmešanās!
Porcijas: 6-8