Kad jūs izmantojat produktus, ar kuriem mēs esam pazīstami, mēs ļoti reti domājam par to ieguvumiem vai kaitējumu. Bet nesen cilvēki sāka domāt par to, ko viņi gūst, ēdot dažādas labierīcības. Piemēram, majonēze ir visbiežāk sastopamais produkts, kas mūsu galda klātbūtnē nepārtraukti parādās un tiek absorbēts ar dažādiem ēdieniem neiedomājamos daudzumos. Bet fakts, ka persona izmanto diezgan bieži, ir lielā mērā ietekmē ķermeņa darbu. Tāpēc ir ļoti interesanti zināt, kāds ir majonēzes ķīmiskais sastāvs, kāds tas ir ēdis, kādas ir tā derīgās īpašības un kā majonēzi padarīt mājās.
Majonēzes sastāvs
Protams, daudzi bija ļoti ieinteresēti uzzināt, kādas sastāvdaļas ir daļa no mūsu mīļākā majonēzes. Parasti tās galvenās sastāvdaļas ir sinepes, olu dzeltenums, etiķis, citronskābe, augu eļļa. Būtu jauki, ja no visu šo produktu sajaukšanas iegūtu augstas kvalitātes mērci, kas būtu piemērots daudziem ēdieniem.
Majonēze satur taukus, kas satur daudz vitamīnu un palīdz atjaunot ādu. Daudzi mūsdienu majonēzes ietver modificētus augu trans-taukskābes. Viņu molekulas dabā nepastāv, jo mūsu ķermenis nav pielāgots to asimilācijai. Šis produkts ir augu eļļu ķīmiskās pārveidošanas produkts. Pievērsiet uzmanību iepakojumam, ja tas saka "augstas kvalitātes augu tauki" - tad šī ir modificēta augu eļļa. Fermenti, kas ražo ķermeni, nespēj sadalīt trans-tauku molekulas, tās labi uzkrājas aknās, uz trauku sieniņām, aizkuņģa dziedzerim un to cilvēku vidū, kuri mīl majonēzi. Šie tauki ir majonēze. Ar biežu visu šo tauku daudzuma lietošanu var attīstīties aptaukošanās, aterosklerozes, vielmaiņas slimības un koronāro sirds slimību attīstība. Majonēzes sastāvs ir diezgan sarežģīts. Tas satur daudz dažādu komponentu.
Pat ja majonēze satur augstas kvalitātes taukus, tur būs daudz to, un tas atkal ir kaitīgs veselībai. Bez tam, majonēze satur daudzas citas sastāvdaļas, kas ļoti labi neietekmē mūsu ķermeni.
Piemēram: emulgatori, kas palīdz uzturēt vienādu produkta konsistenci. Padomju laikos olu lecitīns tika izmantots kā emulgators, un mūsdienās tas tika aizstāts ar sojas lecitīnu. Attiecība ir ļoti neskaidra. Kā zināms, sagatavojot ļoti daudzus produktus, kuros izmanto ģenētiski modificētas sojas pupas.
Garšvielu pastiprinātāji, kas pievienoti majonēzei, nodrošina produktu izskatu un izsmalcinātību, gandrīz visi no tiem tiek izgatavoti, izmantojot ķīmiskas manipulācijas, tas ir, tām ir mākslīga izcelsme. Garšas pastiprinātāji spēj izraisīt atkarību no jebkura produkta, kas vēlāk kļūst atkarīgs, un tas negatīvi ietekmē gremošanas sistēmu.
Majonēzes ķīmiskais sastāvs ir ļoti sarežģīts. Tas ietver arī konservantus. Šīs piedevas pagarina produkta derīguma termiņu.
Tās novērš dažādu sēnīšu un mikrobu veidošanos. Konservantu klātbūtne produktā ļauj produktus uzglabāt mēnešus un dažreiz pat daudzus gadus. Šajā produktā nav nekas dzīvs, jo viss tiek iznīcināts, lai pagarinātu šī produkta derīguma termiņu. Daži no konservantiem, ko izraisa kuņģa sulas, sadalās kuņģī. Bet neliela daļa joprojām paliek, iekļūst ķermeņa šūnās un nedarbojas uz tā ļoti labi.
Papildus sinepēm, augu eļļu un olu dzeltenumu, majonēzi pievieno tādus produktus kā cieti, želatīnu un pektīnu. Majonēze, kurā pievienota ciete, ir zemas garšas īpašības. Labs un noderīgs majonēze tika veikta mūsu vecmāmiņu dienās. Viņš neradīja nekādu kaitējumu, bet gluži pretēji, tika uzskatīts par ļoti noderīgu.
Majonēze mājās
Majonēzes mīļotājiem ir lietderīgi gatavot labu mājas mērci, kas atbilst visām veselīga uztura prasībām. Jūs varat fantasize par garšu un padarīt mērci ar dažādām konsekvenci.
Ņem 4 olu dzeltenumus, 2 tējkarotes sāls, 2 tējkarotes sinepju, 1 tējkarote. cukura karote, 0,5 olīveļļas un melnie pipari. Pārliecinieties, vai visi produkti ir kvalitatīvi un svaigi.
Vispirms mums ļoti uzmanīgi jāizšķīdina olbaltumviela no olbaltumvielām, lai netiktu iekļauti sveķi. Vāra dzelzi ar sinepēm, tad pievieno piparus un sāli. Atkal rūpīgi sajauciet, nepārtraukti rotājiet koroliju vienā virzienā. Pēc tam mēs sākam pievienot olīveļļas pilienu, nepārtraucot iejaukšanos. Kad apmēram 150 ml olīveļļas tiek ielej, jūs varat to ielej lēni, ar nelielu sūkli. Viņi saka, ka vissvarīgākā lieta, gatavojot pašmāju majonēzi, ir steigšoties lēni. Ir nepieciešams maisīt, kamēr visas eļļas ir iztukšotas, un masa sāk atturēties no trauku sieniņām un kļūst viendabīga. Tagad jums jāpievieno 2 ēdamkarotes vīna etiķa un sajauciet masu. Tam vajadzētu kļūt vairāk šķidrumam un balināt. Daži pievieno ūdeni pašā galā, lai panāktu viendabīgumu. Šo majonēzi varat uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas cieši noslēgtā traukā.