- pastinaki, mizoti un sagriezti - 450 grami
- olīveļļa - pēc garšas
- Sāls un maltie pipari - - pēc garšas
- nesālīts sviests, plus 3 ēdamkarotes kausēta sviesta - 2 vienības. karotes
- lieli puravi, tikai baltas un gaiši zaļas daļas, plānas šķēlēs - 2 gabali
- sausais baltvīns - 1/3 stikla
- sasmalcinātu svaigu timiānu - 2 st. karotes
- bieza krēma - 2 tases
- lielas olas - 5 gab
- smalki sarīvētu Parmesan siers - 1 glāze
- Maizes klaips ar mizu, šķēlēs kubiņos - 1 gab
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 215 grādiem. Ielieciet pternakni ar olīveļļu, sajauciet ar sāli un pipariem. Ielieciet uz cepešpannas. Cepiet, laiku pa laikam kratot, kamēr pāksneņš nesaņem karameļu krāsu un nedaudz kļūs maigs, 23-25 minūtes. Ļauj atdzist. Samaziniet uguni līdz 190 grādiem. Salt 2 ēdamkarotes sviesta uz vidēja siltuma cepšanas pannā. Pievienojiet porainus un apcepiet, maisot, līdz mīksts, apmēram 5 minūtes. Noņemiet no karstuma, pievienojiet vīnu un atgriezieties pie krāsns. Uzvāra virs mazas siltuma, līdz šķidrums samazinās, 1 minūti. Pievienojiet timiānu un noņemiet no karstuma. Pievienot ceptiem pastinakiem. Sakratiet lielu bļodiņā ghee, krējumu, olas un 3/4 tase Parmesan siera. Pagatavo ar sāli un pipariem. Pievienojiet pastinaku maisījumu ar sīpoliem, tad maizi. Maisījumu var uzglabāt ledusskapī naktī. Cepšanas trauku ieeļļot ar eļļu. Ielieciet maisījumu pelējuma veidā. Pārklājiet ar foliju un cepiet līdz zeltaini brūnai, 50 minūtes. Noņemiet foliju, apkaisa ar atlikušo siera mērci un cep 10 minūtes. Atdzist 5 minūtes pirms pasniegšanas.
Porcijas: 6-8