Latīņamerikas virtuves īpašības

Kas nāk vispirms, dzirdot vārdu "Latīņamerika"? Protams, žilbinošas spilgtums, satraukts fun un nebeidzams ekstravagants. Šeit un Latīņamerikas valstu virtuve ir pilnībā iekļuvusi dzīves brīvību krāsu garšu. Lai gan Eiropas koloniālistiem bija neizbēgama ietekme uz vietējām kulinārijas tradīcijām, Centrālās un Dienvidamerikas valstis spēja saglabāt gan savus valsts noslēpumus, gan ēdienu gatavošanos. Katrai Latīņamerikas valstij ir savi nacionālās virtuves īpatnības, taču tām tomēr ir kaut kas kopīgs - mīlestība uz spilgtām un asām garšām. Kādi cilvēki - tas un virtuve. Argentīna
Dažādos laikos imigrantu plūsmas no dažādām valstīm skāra uz Argentīnu, bet itāļu virtuvei bija visspēcīgākā ietekme uz vietējo virtuvi. Strādāja pats likums, kā visā pasaulē: kur itāļu valodā - makaroni, pica, risotto, vīns. Tik daudz Argentīnas tagad lepni saka: "Mums ir makaroni, kas nav sliktāki nekā Itālijā, un mans tēvoča restorāns ir vēl labāks."

Tas, kas patiesi ir taisnība, bet Argentīnas virtuvē ir daudz oriģinālākas lietas. Jūs staigājat pa galvaspilsētu - Buenosairesu un katrā stūrī - pīrāgus, un tajos, protams, pampas empanadas no kartupeļu mīklas: ar liellopu gaļu, vistu, dārzeņiem, sieru. Starp citu, brazīlieši uzskata savu īpašo ēdienu kā espanu, izsaucot to savā veidā - ampanādas, bet Latīņamerikā šādi strīdi ir katrā posmā. Bet atpakaļ uz Argentīnas virtuvi. Ļoti laba šoklo zupa ir bieza krējuma zupa, kas izgatavota no kukurūzas un ķirbjiem ar parmezāna sieru (vēl viena sveika no Itālijas). Ir chorizo ​​desiņas, un uz tiem piegaršo humitas - nedaudz saldu biezeni no kukurūzas, kukurūzas miltiem, sīpolu un sviestu, ietin visu to kukurūzas pašu lapu.

Bet jūs nevarat atbrīvoties no šī gardēdis ar visiem šiem priekiem. Latīņamerikas ēdienu cienītāji zina, ka Argentīnas virtuves pamatā ir liellopu gaļa. Mums vajag noņemt cepuri pirms Argentīnas pavāri, kuri maģiski gatavo šo gaļu, bet neaizmirstiet tos, kuri audzē šīs govis: vismaz vienam vārdam vajadzētu pieminēt - gauchos, argentīnās kovbojus, virtuozu braucējus un gans.

Čīle
Un tomēr ir tādi, kas ir gatavi argumentēt par "liellopu gaļas" čempionātu nacionālajā virtuvē ar Argentīnu. Vai jūs zināt, ko saka čīļieši? "Jā, Argentīnas liellopu gaļa ir labākā pasaulē, bet mēs tikai zinām, kā to pagatavot, mēs - čīlieši". Tas ir tikai ar ganībām Čīlē nav ļoti daudz. Bet jūrmala vietējiem ēdieniem nodrošina tādas zivis un jūras veltes, ka nav vajadzīga gaļa: Čīles versijā pārāk ierobežotā jūras vanna un dorado nav vispār tāda, kas dažās citās valstīs tiek paslīdēts. Un jūras ķemmīšgliemenes ir dziesma.

Peru
Tas, ka Argentīnā Argentīnā virtuve ir ļoti eiropizēta. Protams, ar vietējās pārtikas bāzes elementiem (pupiņām, kukurūzai, kartupeļiem), taču šeit nav pietiekami daudz tautu kulināro tradīciju. Vēl viena lieta ir Peru. Starp citu, šī valsts jau ilgi apspriedās ar Čīli par vismaz divām svarīgām kulinārijas problēmām: kuri no viņiem deva pasaules vīnogu degvīnam - pisco un kur viņi nāca klajā ar sevice - neapstrādātas zivis, kas marinētas garšvielās un laima sulas.

Tomēr ir arī peruļi un ēdieni, par kuriem pat neviens nekonkurē ar viņiem, visi atzīst: tīri Peru jēdziens. Nekur pasaulē, iespējams, vairs neēd ceptas jūraszāles. Bet tas, man atvainojos, ir Inka laikmeta smags mantojums, ļoti senlaicīgs ēdiens.

Interesanti, ka Peru tiek uzskatīts visu mūsu iecienītāko kartupeļu dzimšanas vieta - šeit audzē tik daudzi tūkstoši šķirņu, iedomājieties, cik daudz dažādu ēdienu var pagatavot? Plus, kukurūza, pupiņas (kā visā Latīņamerikā). Šeit, atšķirībā no Argentīnas, kolonizatoru un migrantu ēdieni izšķīdināja vietējos nacionālos ēdienus, bet tajā pašā laikā tie ir diezgan bagātināti. Tādējādi rezultāts: daudzi gardēži uzskata, ka vispopulārākajam Latīņamerikas pārtikas produktam vajadzētu doties šeit, Peru.

Brazīlija
Tomēr brazīlieši nevar pieņemt iepriekš minēto. Un viņiem būs taisnība savā veidā, jo kur, kā viņi nevar pagatavot drausmīgu šurrašo? Kur ir parasts, parasti kūpināšanas process uz atklātas uguns skewered gaļas skrēgļiem (tas ir, patiesībā, šašliku kebabs) var pārvērst par reālu briļļu? Un jums nebūs iebildumu: Brazīlijas restorāni, kas jau specializējas Shurrasko, jau ir parādījušies visā pasaulē.

Brazīlijā, protams, var pagatavot daudz vairāk lietu - valsts ir liela, ēdieni dažādās valstīs atšķiras. Ir trauki unikāla - zupa no piranhas, piemēram. Un kāpēc labās lietas pazūd, Amazonā ir tik daudz no viņiem.

Meksika
Meksikas virtuve ir saņēmusi vislielāko popularitāti un popularitāti pasaulē no visām citām Latīņamerikas valstīm. Nachos, burito, tahoe, tekila, salsa, tortilla - visi šie dzērienu un dzērienu nosaukumi mums jau sen ir dzirdēti. Tomēr, neskatoties uz tās oriģinalitāti, Spānijas kolonijas agresors spēcīgi ietekmēja Meksikas virtuvi. Kaut arī citas valstis ir ievērojami veicinājušas šīs saules aizjūras teritorijas gastronomijas attīstību, tostarp Franciju, Vāciju un pat Ķīnu. Tāpēc, pateicoties ārzemniekiem, Meksikā parādījās kvieši, pupiņas un rīsi. Tomēr vietējiem produktiem joprojām ir nozīmīga loma meksikāņu diētā. Veikt to pašu kukurūzu - tā joprojām ir "karaliene" no Meksikas virtuves, kas nav tikai no tā: viņi gatavo, apcep, uzpeld, no kukurūzas miltiem cep neiedomājamu kūku komplektu, sagatavo perfektu putra tamale.

Bez meksikāņu vakariņām bez akūtas pikanta mērces, no kuriem slavenākajiem ir guakamols (avokado, karstie pipari, sīpoli un citronu sula) un, protams, salsu (galvenās sastāvdaļas ir tomāti, pipari, sīpoli un ķiploki). Šīs mērces ir labas ar visiem meksikāņu ēdieniem, un tie tiks piemēroti gan rīsiem, gan zivīm, gan gaļai.