Kūka "Prāga"

Šokolādes kūka "Prāga" "Prāga" - šokolādes kūka, kas ir neticami populāra Krievijā kopš PSRS laikiem un ko tik ļoti mīlēja katra ģimene. Pastāv uzskats, ka šī kūka nosaukums nāk no tāda paša nosaukuma Čehijas galvaspilsētas. Tomēr tas nav pilnīgi taisnība. Čehu virtuves receptēs šis deserts nav. Prāgas kūka recepti izgudroja Prāgas restorāna Maskavas konditorejas nodaļas vadītājs Vladimirs Mihailovičs Guralniks. Vladimirs Gurļniks ir pazīstams arī kā vairāk kā trīsdesmit sākotnējo kūku un pīrāgu receptes autors, piemēram, kūka "Putnu piens". Guralnik uzzināja smalkumus no konditorejas izstrādājumiem no čehoslovākijas mīklas saimniekiem, kuri regulāri ieradās Krievijas galvaspilsētā, lai apmainītos ar pieredzi. Principā kūku "Prāgu" var saukt par citu, slavenu jau visā pasaulē, variāciju ar Austrijas kūku "Sacher", lai gan formula nekad nav bijusi krēms. Šis kūka ir pazīstams dažādās formās: Prāgā, klasiskajā Prāgā, Vecajā Prāgā, Čifonā Prāgā - tās visas atšķiras ar krējuma un cepumu sastāvu veidiem. Tikai to trīs sastāvdaļas ir nemainīgas: šokolādes biskvīta kūkas, sviesta krēms un šokolādes kūka. Šodien mēs piedāvājam sagatavot vienu no "Prāgas" kūkas variantiem - krējuma kakao-cepumu. Izbaudiet bērnības garšu!

Šokolādes kūka "Prāga" "Prāga" - šokolādes kūka, kas ir neticami populāra Krievijā kopš PSRS laikiem un ko tik ļoti mīlēja katra ģimene. Pastāv uzskats, ka šī kūka nosaukums nāk no tāda paša nosaukuma Čehijas galvaspilsētas. Tomēr tas nav pilnīgi taisnība. Čehu virtuves receptēs šis deserts nav. Prāgas kūka recepti izgudroja Prāgas restorāna Maskavas konditorejas nodaļas vadītājs Vladimirs Mihailovičs Guralniks. Vladimirs Gurļniks ir pazīstams arī kā vairāk kā trīsdesmit sākotnējo kūku un pīrāgu receptes autors, piemēram, kūka "Putnu piens". Guralnik uzzināja smalkumus no konditorejas izstrādājumiem no čehoslovākijas mīklas saimniekiem, kuri regulāri ieradās Krievijas galvaspilsētā, lai apmainītos ar pieredzi. Principā kūku "Prāgu" var saukt par citu, slavenu jau visā pasaulē, variāciju ar Austrijas kūku "Sacher", lai gan formula nekad nav bijusi krēms. Šis kūka ir pazīstams dažādās formās: Prāgā, klasiskajā Prāgā, Vecajā Prāgā, Čifonā Prāgā - tās visas atšķiras ar krējuma un cepumu sastāvu veidiem. Tikai to trīs sastāvdaļas ir nemainīgas: šokolādes biskvīta kūkas, sviesta krēms un šokolādes kūka. Šodien mēs piedāvājam sagatavot vienu no "Prāgas" kūkas variantiem - krējuma kakao-cepumu. Izbaudiet bērnības garšu!

Sastāvs:

• Kviešu milti 2 ēd.k.
• Olas vistas 3 gab.
• Cukurs 1 ēd.k.
• Skābe krējuma 200 g
• Kondensēts piens 0,5 jar
• Kakao pulveris 3 ēdamk. l
• Soda 1 tējkarote.
• Citronu sula 1 ēd.k. l
• Sāls 1 šķipsniņa
• Kondensēts piens 0,5 jar
• Sviests 200 g
• Kakao pulveris 1 ēd.k. l
• Ūdens 200 ml
• 50 ml ievārījums
• Šokolādes melna 150 g
• Vārītu ūdeni 4 ēd.k. l
• Sviests 60 g

Instrukcijas

• 1. solis Lai sagatavotu "Prāgas" kūku, mums vajag: olas, cukurs, krējums, kondensēts piens, kakao, kviešu milti, soda un citronu sula, sviests, džems (pēc gaumes) un ūdens (verdošs ūdens).
• 2. solis. Sāciet mīklas sagatavošanu: dziļā bļodā pauzeiet 3 olas, pievienojiet sāls šķipsnu un viegli sajauciet ar maisītāju.
• 3. solis. Ielejiet cukuru olās un nosusiniet līdz sulīgai baltai masai.
• 4. solis Pievieno skābo krējumu, 1/2 glāzes saldinātā piena, soda (dzesina ar citronu sulu) - viss ir viegli un ātri kratot.
• 5. solis Pievienojiet kakao pulveri un samaisiet.
• Pakāpeniski pievienojiet visus izsijātos miltus mīklai. Maisojiet koroliju tā, lai netiktu palikuši milti.
• 7. solis Jūs nesaņemsiet pārāk biezu mīklas. Viņam vajadzēs atpūsties 10 minūtes. Šajā laikā mēs krāsojam cepeškrāsni līdz 180 ° C.
• 8. solis Mēs sagatavojam eļļas krēmu. Lai to izdarītu, noslaukiet dažas minūtes mīksta sviesta līdz pūkaina.
• 9. solis Pievieno atlikušo 1/2 pusi kondensētā piena un kakao pulvera. Kratīt vēl dažas minūtes.
• 10. solis Paredzētais krēms jāuzglabā ledusskapī.
• 11. solis. Ir pienācis laiks cept kūkas: taukains eļļas gabals vai cepšanas loksne. Ielejiet 1/2 mīklas daļu formā un cepiet 180 ° C apmēram 30 minūtes.
• Solis 12 Tāpēc cept 2 kūkas. Ļaujiet tiem atdzist formā.
• 13. solis Tad noņemiet no pelējuma, izmantojot nazi, un ļaujiet atdzist uz galda.
• 14. solis. Izgrieziet divas kūkas pusi. Lai to izdarītu, mēs uzņemam kūku un ar naža galu veicam griezumu sāniski gar apli. Mēs uzņemam biezu pavedienu, ievietojiet to spraugā, izstiepjiet to ar savām rokām un, pārejot uz sevi, sagriež kūku pusi.
• 15. solis. Sagatavojam piesūcināšanu ar kūku: sajauciet ievārījumu ar ūdeni. Es izmantoju dzērveņu.
• 16. solis. Savākt kūku: ielieciet gredzenu uz trauka montāžai, ielieciet 1 kūku uz grunts, iemērc to ar ūdeni un ievārījumu.
• 17. Solis Uz augšas uzliek 1/3 daļa krējuma līmeņa.
• 18. solis Atkārtojiet soļus 16-17 (kūka impregnēšanas krēms), līdz beidzas krējums un kūkas. Pēdējo kūku nevajadzētu notraipīt ar krējumu, tas ir nepieciešams tikai mērcēt ar ūdeni un ievārījumu.
• 19. solis Sagatavojiet šokolādes fondantu. Izkausējiet šokolādi ūdens vannā, pievienojiet tam sviestu - samaisiet, līdz tā izšķīst. Ielej 4 ēd.k. l karstu ūdeni, ātri samaisiet. Ļaujiet saldumam mazliet atdziest.
• 20. solis Uzmanīgi noņemiet gredzenu no kūkas un notīriet sānus.
• 21. solis. Pēc kūka varat notīrīt pergamenta papīra sloksni, lai nerastos trauks. Ielejiet siltu izliekumu centrā un sākiet to izlīdzināt ar lāpstiņa palīdzību, kustībām jābūt tādām kā pulksteņa rokām uz skalas - no centra un apļa - lai izliekums vienmērīgi izkliedētu lokā un vienmērīgi izplūstu no sāniem. Pareizi, izmantojot to pašu asmeni, ir nelielas kļūdas, ja tādas ir.
• 22. solis Tad papīrs rūpīgi jānoņem no kūkas. Rotā izrotājiet kūku "Prāga", atstājiet virtuvē 1 stundu, un pēc tam ielieciet ledusskapi impregnēšanai 3-4 stundas vai naktī.