Kosheras pārtikas būtība ir tāda, ka cilvēki ēd ļoti noderīgus un videi draudzīgus produktus. Turklāt šis ēšanas veids ir izdomāts un racionāls, izpildot koshera (kashrut) likumus - ieviestos jūdaisma noteikumus un normas. Lai gan lielākajai daļai cilvēku, kas meklē veselīgu uzturu, šie noteikumi nav svarīgi, jo viņiem produkti ir svarīgi. Šeit, ja ne sarežģīt, viss ir vienkāršs.
Kosher produktiem ir īpaša kosher zīme, kas garantē augstu kvalitāti, lietderību un vides draudzīgumu produktu. Protams, šie produkti maksā vairāk par parastajiem produktiem, un tas ir saprotams, jo īpaša apzīmējuma nodošanai nepieciešama sertifikācija, kas ietekmē jebkura produkta vērtību.
Ir vērts atzīmēt, ka ebreju likumi jau sen prasa ne tikai pārtikas produktus, bet arī visus dzīves aspektus kopumā. Bija prasības pārtikas gatavošanas metodēm. Vārds "kosher" ir tulkots no ebreju valodas kā "fit", mūsu gadījumā tas attiecas uz pārtikas produktiem piemērotiem produktiem.
Kosher produkti.
Šeit ir daži no galvenajiem produktiem, kas Torai vajadzētu veidot kosheru uzturu.
Gaļa: kaza, liellopa gaļa, jēra gaļa; savvaļas zālēdāji - stādaudzētava un aļņu gaļa.
Košera gaļa ir, ja dzīvniekam ir dakšiņas, un tā spēj košļāt gumiju. Ja trūkst viena nosacījuma, dzīvnieka gaļu neuzskata par kosheru.
Turklāt ir vēl viens nosacījums - dzīvnieka nokaušana jāveic noteiktā veidā, ir arī svarīgi, lai nokautā dzīvnieka gaļa tiktu pareizi apstrādāta. Tas arī palielina gaļas izmaksas.
Košeriskās zivis atšķiras ar divām galvenajām pazīmēm - svari un spuras. Ne visām zivīm ir svari, kas nozīmē, ka tie nav kosheri: sams, zuši, ērzeļi, haizivis nav sastopamas; melnais ikārs arī nav koshers. Mollusks, vēžveidīgie un austeres arī nav kosheri.
Toru nav teikts, kādi ir kosheru putni, bet vietās ir šādu putnu uzskaitījumi, galvenokārt plēsēji un plēsēji. Putni, tāpat kā dzīvnieki, ir jāmaina un jāapstrādā noteiktā veidā.
Jūs nevarat izmantot grauzējus (trušus un trušus) un kukaiņus, abiniekus un rāpuļus. Tomēr Tora ir izņēmums attiecībā uz dažiem kukaiņiem (piemēram, par jūraszālēm). Medus lietošana ir atļauta, jo tos neuzskata par produktiem, kurus ražo bišu ķermenis (un bites ir zināmas kā kukaiņi). Tas, ka medus ir koshers produkts, ir labs, tomēr visi zina, ka medu ražo tikai bišu produkti, un medus ir produkts, kas rodas šo kukaiņu dzīvotspējas procesā.
Uztura būtība: kosheru produktu sagatavošana.
Piens un gaļas produkti nav sagatavoti kopā, un tos nevar izlietot tādā pašā veidā. Lielākā daļa ticīgo ebreju izmanto dažādus ēdienus šo produktu pagatavošanai un pat uzglabā atsevišķi. Starp citu, šī pieeja prasa jebkādus sanitāros standartus, kurus dažās valstīs veic speciālie dienesti. Un daži jūdi gatavo gaļu un piena produktus dažādām flīzēm, taču tam nav nekāda sakara ar veselīgu uzturu vai produktu saderību.
Uzticoties, ka ebreji izmanto piena produktus tikai 6 stundas pēc gaļas produktu uzņemšanas, šāds ieradums būtu labi izstrādāts. Daži pēc piena gaļas ēdieni pēc 30 minūtēm gaida, protams, tas ir pārāk agri, bet labāk nekā lietot visus vienlaikus. Pēc siera uzņemšanas gaļa vislabāk tiek izmantota pēc 6 stundām.
Jāatceras, ka pienam vajadzētu būt kaheriem dzīvniekiem: jābūt klāt uzticamam rabīnam un jāievēro slaukšanas process un produkta sagatavošana.
Cep maizei vajadzētu būt arī jūdam, kamēr viņam ir jāatdala un jāsavedzina mazs mīklas gabals. Ja maizi cep lielā maizes ceptuvē, tad ieslēdziet cepeškrāsni un vērojiet, ka cepšanas process ir jūds.
Olas jāuzsilda trīs gabaliņos speciālos traukos, bet olu klātbūtne asins traipiem ir jānomazgā.
Dārzeņu produkti. Var šķist, ka viss ir vienkāršs, bet, kā minēts iepriekš, Tora aizliedz tārpu un kukaiņu izmantošanu, tāpēc ticīgie rūpīgi šķiro miltus, zaļumus, graudus, pākšaugus, ogas, dārzeņus un augļus. Daudzi no mums šim mērķim nepievērš tik ļoti lielu nozīmi, taču īpaši, lai pārliecinātos par tārpu augļiem, neviens to nedarīs.
Kosher vīni un dzērieni.
Ar kosher vīniem viss ir daudz sarežģītāk, tāpēc šis vīns ir daudz dārgāks nekā spāņu un franču kvalitātes vīni. Tas ir saistīts ar faktu, ka kosherā vīnu ražo vienīgi ebreji, vīnogas tiek ievāktas īpašā laikā, un vīna dārzu vecumam jābūt vismaz 4 gadus vecam. Un tomēr ebreji dzemdē vīna dārzu vienu reizi septiņos gados.
Pirms sākt vīna ražošanu ebreji veic lūgšanu un upurēšanu, kuras laikā augs parasti pārtrauc atlikušos ražošanas procesus. Arī ebreji pastāvīgi sterilizē sakarus un aprīkojumu, šai pieejai ir divas nozīmes: pirmā - dezinficē, otrā - reliģiskā.
Sestdien raža nedarbojas, ja vīna gatavošanas process ir redzams no svešinieka, process sākas no jauna. Un ja ne kāds ebrejs (francists vai vācietis) pieskaras produktiem, kas bija paredzēti šāda vīna pagatavošanai, tad vīns kļūst par kosheru (ražošanas tīrības un veselīgas uztura principi šeit neietekmē nekādu lomu).
Izraēlas tiesību akti par pārtiku un uzturu ir tieši saistīti ar viņu reliģiju, un viņi nepieder pie citu valstu iedzīvotājiem, tāpēc jums nevajadzētu izsaukt dažus produktus košera dēļ tikai tāpēc, ka tie ir videi draudzīgi un dabiski.
Attiecībā uz alkoholiskajiem dzērieniem, kas sagatavoti no vīnogām, šeit ebrejiem ir savs viedoklis: daudzi cilvēki var izmantot šādus dzērienus reliģiskos rituālos. Tādējādi būtu iespējams aizliegt no citām ogu un augļu dzērieniem, bet šeit tas ir tikai vīnogas, tāpēc mēs varam secināt, ka tas vairāk attiecas uz reliģiskajām tradīcijām nekā uz veselību un uzturu.
Tādējādi izrādās, ka visi Toras priekšraksti un aizliegumi, kas kaut kādā veidā saistīti ar uzturu, ir reliģiska pieeja, un tie nav saistīti ar veselīgu uzturu un uztura priekšrocībām.