"Visi arbūzi ir vienādi milzīgi, kas ir neparasta Astrakhan šķirnēm, un sloksnes nav kontrastējošas, bet izskalotas, dubļains - tas ir pazīme, ka arbūzs ieguva svaru, ūdeni, bet nav nogatavojies." Publikācijas tēma ir arbūzu uzturvērtība un bioloģiskā vērtība.
Ja jūs neesat gatavs doties uz melones, jums vajadzēs meklēt savu arbūzu starp milžiem. Ja visas ogas ir lielas, tad nogatavojies nevar būt mazāks par pārējo. Tradicionālas nogatavināšanas īpašības papildus sloksņu kontrastam ir sausa, spīdīga garoza. Nu, ja tam ir sausas "grumbas". Bet, ja arbūzs ir pārklāts ar vaskveida pārklājumu, un kutikulā ir viegli caurvilkts ar naglu, tas noteikti nav nogatavojies. Ja šķiet, ka arbūzs ir nogatavojies, to var patiešām izspiest spēcīgā aplaupīšanā. Teorētiski, nogatavojušam ir jāierobežo. Bet garās transportēšanas dēļ mīkstums nedaudz izplešas, un pārbaude nevar iziet pat bagātāko paraugu. Bet pat lielos veikalos un tirgos arbūzus satur mazāk kaitīgas vielas, taču tie izskatās vienādi: tie ir milzīgi un gandrīz visi nav saskatāmi. Ja nav skaidrs, ka ir izzuduši daudzi padomju arbūza šķirnes ar plānu garozu un spilgti sarkanu mīkstu mīkstumu, kas tagad ir aizstājuši milzīgus un vienlīdz nesaldātus skorospelkīrus. Pirms pāris gadiem Astrakhāni pat reģistrēja Astrahanā "Astrakhan arbūzus" un aizsargāja vietējo zīmolu apsolīja uzlīmēt katru arbūzu hologrāfisko aizsargierīci. Bet Maskavai, Astrakhanas arbūziem, maza un spilgti krāsota, ne ar uzlīmēm, ne bez uzlīmes nesasniedz. Tas, ka arbūzus, kas savākti pirms putu, intensīvi baro ar nitrātiem saturošiem mēslošanas līdzekļiem, viņi visu zina. Bet, kamēr arbūzus, kas parādījās tirgū pirms mēneša, arī nopirkt visu. Saskaņā ar nitrātu satura normu arbūzā pie 60 mg / kg pārsniegums var būt 120 mg / kg un pat 600 mg / kg. Arbūzi, kurus pārdod veikalos un tirgos, pakļauj laboratorijas pētījumiem. Tas garantē vismaz to, ka nitrāti nebūs vairāk reizēm un jūs vismaz nav saindējies. Bet neviens nekontrolē arbūzus no ielas paplātes. Vecais veids, kā noteikt, cik daudz "nitrāta" arbūzs esat nopircis - sagriež šķēle celulozes un ielieciet to glāzē ar tīru ūdeni. Ja ūdens ir sārts, ir pārāk daudz nitrātu. Šķietami vienkāršai metodei ir būtiskas nepilnības. Pirmkārt, pakļaujot arbūzu šādai analīzei, tā ir jāiegādājas un jānogādā mājās. Otrkārt, rezultātiem būs jāgaida ilgu laiku - ne mazāk kā stundu, šajā laikā jūs, iespējams, jau ēst pusi arbūzu. Visbeidzot, ūdens kļūst sārts tikai tad, ja nitrātu daudzums ir ievērojams.
Salāti ar arbūzu un sieru
Celmu arbūzs, brynza, ķirbju sēklas, olīveļļa, balzamiko etiķis, sāls, baltie pipari.
Sagatavošana:
Pulļu arbūzs sagriež lielos kubiņos. Izgrieziet siera mīkstumu vienā un tajā pašā kubiņā. Maisīt. Brīnzai vajadzētu būt apmēram pusei mazāk nekā arbūzs. Sasmalciniet salātus ar olīveļļu un balzamiku, sajauciet ar sāli un baltajiem pipariem. Pirms pasniegšanas apkaisa ar ķirbju sēklām.
Arbūzu bumbiņas ar jogurtu un piparmētru
Arbūzi, svaigu piparmētru, dabīgo jogurtu, citronu sulu, medu.
Sagatavošana:
Ar īpašu kārtas karoti, sagriež bumbiņas no arbūzas mīkstuma. Sajauc jogurtu ar medu un citronu sulu. Slaucīt ar šo mērci arbūzu bumbiņas. Apkalpo, izrotājiet ar svaigām piparmētru lapām.