Zarzy kartupeļu ar Zrazy gaļu ir trauku no Lietuvas, Baltkrievijas, Polijas un Ukrainas virtuves. Nosaukums zraza nāca no poļu zrazy, kas nozīmē "sagrieztu gabalu", lai arī pati ēdiena bija no Lietuvas, kur tā bija zināma kopš XIV gs. Sākotnējā versijā zrazy bija jebkura sasmalcināta gaļa ar dārzeņu un olu pildījumu. Nākotnē jēdziens "zrazy" kļuva plašāks un parādījās dažādi fantomi, piemēram, kartupeļi, kas attēlo burrito no vārītiem kartupeļiem ar dažādiem pildījumiem - sēnēm, gaļai, dārzeņiem. Kartupeļu zariņš ar gaļas pildījumu ir visbiežāk barojošais un barojošais šī ēdiena variants. Izvēlies gaļu pēc savas gaumes - cūkgaļa, vistas fileja, liesa liellopu gaļa ir ideāla. Kartupeļus jālieto tā, ka tie ir labi vārīti.
Sastāvs:- Kartupeļi 12 gab.
- Pipari melnā vietā 0,5 tējk.
- Sāls 3 tējk.
- Maizes cepumi 5 ēd.k. l
- Kviešu milti 3 ēdamkarotes. l
- Olas vistas 1 gab.
- Burkāni 0,5 gab.
- Sīpoli 1 gab.
- Cūkgaļas forseme 350 g
- Saulespuķu rafinētā eļļa 200 ml
- 1. solis. Mums vajag kartupeļu cietes ar gaļu kartupeļus, malto gaļu, vistas olu, sīpolu, burkānus, rīvmaizi, kviešu miltus, sāli, melnos piparus, rafinētu saulespuķu eļļu.
- 2. solis Cepiet ceptu eļļu saulespuķu rafinē, līdz gaļa kļūst vieglāka.
- 3. solis Pievienojiet sasmalcināto sīpolu, sāli, melno piparu uz gaļu.
- 4. solis Burkānus notīra un sagriež mazās sloksnēs vai berzē rupjā rīvē. Pievienojiet burkānus gaļai.
- 5. Samaisiet gaļu ar dārzeņiem, līdz tās gatavas, ielieciet traukā. Gaļas pildījums Zraz ir gatavs.
- Solis 6. Notīriet kartupeļus, sagrieziet tos lielos gabaliņos, pievienojiet tos lielai pannai, piepildiet ar ūdeni un uzlieciet to ugunī. Kad ūdens vārās, sāli un pavārs kartupeļus, līdz tas ir pilnībā gatavs lēni uguns.
- 7. solis Ar vārītiem kartupeļiem iztukšojiet ūdeni, ļaujiet tai atdzist piecas minūtes.
- 8. solis Braukšana ar kartupeļu vistas olu.
- 9. solis Mēs kartupeļus sajaucam ar olu par homogēnu, blīvu, bet vienmērīgu kartupeļu biezeni. Pievienojiet miltus, mīciet kartupeļu mīklu. Ja tas ir pagriezts, tam jābūt labi uz karote.
- 10. solis No kartupeļu mīkla mēs veidojam nelielas kūkas.
- 11. solis. Ielieciet malku plakanas kūkas vidū.
- 12. solis Aizveriet fordīti ar kartupeļu mīklu, veidojot zarzi ovālas formas. Mēs tos ieliekam rīvmaizē.
- 13. solis Cepiet no abām pusēm uz saulespuķu rafinētas eļļas līdz zeltaini brūnai.
- 14. solis Mēs apkalpojam karstu vai siltu. No šī sastāvdaļu daudzuma es saņēmu 12 kartupeļu uzkodas.