- skvošs - 1 gab (650 g)
- olīveļļa - pēc garšas
- kļavu sīrups - 1 st. karote
- Sāls un svaigi malti melnie pipari - pēc garšas
- žāvētas dzērvenes - 3 st. karotes
- apelsīnu sula - 3/4 kausi
- ābolu sidra etiķis - 2 vienības. karotes
- šalotes - 2 Art. karotes
- sinepes - 2 tējkarotes
- arugula - 240 grami
- grauzdēti valrieksti - 1/2 tase
- Parmesan siers - 3/4 tases
1. Apcepiet grauzdētu pusītes 5 minūtes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. 2. Skvoša miza un sēklas, sagrieztas kubiciņos 2 cm. Ielieciet skvošu uz cepšanas paplātes. 3. Pievienojiet 2 ēdamkarotes olīveļļas, kļavu sīrupa, 1 tējkarote sāls, 1/2 tējkarotes zemes piparu un sajauciet. Cepiet skvošs krāsnī 15-20 minūtes, līdz vārīti, pagriežot vienu reizi. 4. Pievienojiet dzērvenes cepšanas traukā pēdējās 5 ēdienu gatavošanas minūtēs. 5. Lai gan skvošs tiek cepts, samaisa kopā apelsīnu sula, ābolu sidra etiķis un sasmalcinātos šalotes mazā kafijas kannā. Uzvāra virs lielas siltuma. Pavārs 6-8 minūtes, līdz šķidrums tiek samazināts līdz 1/4 tasei. 6. Pievienojiet sinepju, 1/4 tase olīveļļas, 1 tējkarote sāls un 1/2 tējkarotes maltu piparu, maisa vīti. 7. Noslaucīt un izžāvēt rožiņu ar papīra dvieļiem. Ielieciet rukklu lielā salātu bļodā un pievienojiet ceptu skvošu ar dzērvenēm, valriekstiem un rīvētu Parmesan. Pievienojiet pietiekami daudz uzpildīšanas un kārtīgi samaisiet. 8. Sasmalciniet salātus ar sāli un pipariem un nekavējoties pasniedziet.
Porcijas: 5-7