- Svaigie šķēles - 1 kilograms
- Citronu (sulu) - 2 gab
- Ķiploki - 6 zobi (smalki sagriezti)
- Dūņu eļļa ir 100 grami
- Pētersīļi - 1 Pēc garšas
- Baltvīns - 1/4 kausi
Izmetiet kalmārus uz apsildāmas cepamās pannas (bez šķidruma vai taukiem) un apcepiet uz 1 minūtes, ātri maisot. Pārnes uz plāksni. Tad tajā pašā traukā ielieciet pusi eļļas, pievienojiet pētersīļus un ķiplokus, ātri apmaisojiet, līdz ķiploki kļūst caurspīdīgi. Pievienojiet kalmāru, vīnu un garšvielas pēc garšas. Pievieno atlikušo eļļu, ātri maisot pa lielu uguni. Gaidiet, lai daļa mērces iztvaicē un nekavējoties pasniegtu. Viss gatavošanas process notiek uz liela ugunsgrēka un nevajadzētu ilgt vairāk kā 2-3 minūtes.
Porcijas: 5