Oktobra pazīmes
Oktobrī mēs atgriežamies pie jumta - burtiskā vārda izpratnē. Ir beidzies dārzeņu, augļu un pikniku "neapstrādātais ēdiens" laukos. Grilēšana zālājā un vakariņas piepilsētas restorānā vairs nemirst. Vakaros un brīvdienās mēs pavadām mūsu dzīvokļos un nevēlamā veidā pavirzām skatienu uz virtuvi - nevis sagatavojam kaut ko interesantu, siltu un garšīgu? Tā ir lieliska ideja, jo oktobrī mūsu fermentu sistēmas atjaunojas uz ziemas darbības režīmu un kļūst ļoti neaizsargātas - nav brīnums, ka rudenī pastiprinās gan gastrīts, gan peptiska čūla. Un pat tie no mums, kas nekad nav sūdzējušies uz kuņģa, pēkšņi sajūt kaut kādu diskomfortu kuņģī. Siltums, rūpīgi pagatavota pārtika - augu krēmzupas, cēlās delikateses biezputras, mīklas pankūkas, biezputru sautējumus, suflē - mūsu ķermenis ir apmierināts. Šajā smalkajā veidā mēs pārtulkoam ziemas ēdienu, blīvu un karstu, kas dod vairāk enerģijas. Otrā rudens vidū atšķirīgā iezīme ir tā, ka imunitāte maina savas prioritātes. Vasarā viņš mūs glābis no zarnu trakta infekcijām - aukstā sezonā tas tiek aizsargāts pret ARI un saaukstēšanos. Un tagad mums ir jākoncentrējas uz produktiem, kas stiprina pretvīrusu imunitāti.
Ķirbju pīrāgs
Tas ir gatavs Halovīnam, Visu Svēto dienai, par prieku, lai aizsargātu no ļaunajiem gariem, no sabojāšanas un ļaunuma acīm. Saskaņā ar seno ķeltu uzskatu, naktī no 31. oktobra līdz 1. novembrim atveras robeža starp mūsu un citu pasauli, un ļaunums un labie prātu un mirušo spoku nāk uz zemes. Lai ļaunums neietekmēja dzīvo, uz galda ielieciet saules simbolu, kuru starus izkliedē ļaunums - liela apaļa kūka. Kad ķelti to cepuši no dzeltenām rāceņiem. Un XVII gs. Angļu kolonisti atnesa savu recepti pīpai Eiropā - no oranžas, piemēram, saulē, ķirbjus. Tiek uzskatīts, ka ķirbis mistīgi pārveido sliktu par labu - ne bez iemesla pasaku par Charles Perrault par Pelnrušķīte Fairy pārvērts par vagonu ir ķirbis. Un mūsdienās ķirbju pīrāgs tiek svinēts Joana Rollinga (Joan Rowling), episkā autora par jauno burvju Harija Potera autoru. Hoggartas burvju skolā katra brīvdiena beidzās ar ķirbju pīrāgu, un mums visiem tas ir brīnišķīgi mājīguma un maģijas kombinācija.
Ķirbju pīrāgs no A līdz Z (astoņām porcijām)
- 250 g kviešu miltu
- 100 g sviestas, sasmalcinātas
- 2 tējkarotes pūdercukura
- 4 ēdamkarotes auksta ūdens
Aizpildīšana
- 2 olas
- 150 g cukura
- 500 g ķirbi
- 120 ml 35% krēms
- 1 ēdamkarote sausa sarkanvīna
- 1 tējkarote zemes kanēļa
- 1/2 tējkarotes zemes muskatriekstu
- 1/2 tējkarotes zemes ingvera
Sagatavošana
Ielieciet ķirbi cepeškrāsnī (apmēram 700 g) uz cepšanas paplātes, kas noklāta. Augšā ar foliju. Cepiet 180 ° C temperatūrā, līdz tas ir mīksts. Mēs atdzesē, izmantojiet karoti, lai noplūkt 500 gramus, kas mums vajadzīgi no ādas. Dziļajā bļodā, berzējiet savu sviestu ar miltiem, līdz iegūstam vienmērīgas pārslas. Pievienojiet tiem cukura pulveri un ūdeni (dzesē ledusskapī). Ātri mēs mīcam bumbu no mīklas, iesaiņojiet to filmē un ievietojiet to ledusskapī augšējā plauktā, kur tas ir vēsāks, pusstundu. Izklājiet mīklu starp divām polietilēna plēves loksnēm tā, lai iegūtais aplis aizvērtu sadalītās formas dibenu, un malai joprojām ir atstarpe. Mēs veidojam formas dibenu ar cepampapīru. Mēs izklājam mīklas slāni, atbrīvo no plēves un veido malu. Izgrieziet no maizes papīra apaļu formas dibena izmēru un ievietojiet to mīklai. Uz augšu ielej sausus zirņus (rīsus), lai apakšdaļa kļūst vienmērīga un nepalielinās. Mēs noliekam cepeškrāsni krāsnī, kas ir apsildīta līdz 180 ° C vidējā līmenī. Pēc 10 minūtēm noņemiet veidlapu, izņemiet papīru ar zirņiem. Cep 5 minūtes. Mēs atdzesējam. Pērciet olas un cukuru putās. Mēs pielūdzam ķirbi, krējumu, vīnu un garšvielas. Mēs ielej uzpildes pamatni un cep. Cepšanas laiks ir no 40 līdz 70 minūtēm. Uzpildīšanai vajadzētu sabiezēt. Ja mīklas malas ir pārāk izturīgas, pārklājiet to ar alumīnija foliju. Mēs apkalpojam kūku, to atdzesējot līdz istabas temperatūrai. Uz to mēs piedāvājam 35% krēmu, uzpūsts ar cukuru.
Variants kūka svētku, "divinatorisks"
kāda rīcība dos jums panākumus radītajā biznesā. Pirms cepeškrāsns ievietošanas cepeškrāsnī, uzpildiet dziļumu pildījumā, apli, vienādā attālumā no cita: žāvētām aprikozēm, indiešu riekstu, vairākiem rozīnēm, Brazīlijas riekstiem, valriekstiem, lazdu riekstiem, zemesriekstiem, mandelēm. Kad mēs sagrieztu gatavo pīrāgu, mēs skatāmies uz to, kas ir ieguvis. Kaltēts aprikozes - esi salds, jums izdosies, pateicoties labiem darbiem, komplimentus un glaimi. Indijas valrieksts - esi viltīgs, nebaidieties no intrigām. Daži rozīnes - meklēt sabiedrotos. Brazīlijas rieksti - esi spēcīgs, nebaidieties iet uz priekšu. Valrieksts - esi gudrs, jūs to nepamanīsiet acīmredzami. Lazdu rieksti - esiet pacietīgi un smagi strādā. Mandeļu rieksts - atpūtieties, nedomājiet mazāk, un viss ietīsies tā gaitā. Ja kādam ir divi simboli - viņam ir divi veidi, kā izvēlēties. Ja nē - neviens no veidiem, kas uzskaitīti fortune stāsts nedarbojas, ļauj jaunajam nāk klajā.
Un visbeidzot
Ja parastā cukura vietā uzņem tumšs cukurs "muskavado", uzpilde iegūs vieglu karameļu garšu.
Sezonas hīti
- Ķirbju
Apelsīnu-zelta krāsa simbolizē sauli, iespaidīgo lielumu - bagātību. Un pārpilnība. Ķirbis ir dārzeņu vagons: tajā ir karotīni, kas ir piecas reizes lielākas nekā burkāni, lieliski noņem lieko šķidrumu, stiprina sirds muskuli, ir antibakteriāla un pretvīrusu aktivitāte. 100 g celulozes masas, ir tikai 25 kcal un daudz šķiedrvielu, kas lieliski novērš smago metālu sāļus un toksīnus. Mēs to pievienojam mūsu ēdienkartē 2-3 reizes nedēļā.
- Kā gatavot
Ķirbju var cep cepeškrāsnī vai vārīt. Ja esat atkarīgs no edēmām, mēs sagatavojam putru ar ķirbi: sagrieziet ķirbju mīkstumu ar rozīnēm un rīsiem, kas vārīti ar kubiņiem. Tas ir labs pīrāgs. Un ievārījums no ķirbjiem ar citronu piquantly iegūti.
- Uz piezīmi
Neizmanto neapstrādātu ķirbi - tā šķiedraina struktūra ir tik rupja un blīva, ka tas kairina kuņģi un neļauj absorbēt pašas savas karotīnas.
- Sarkanie saldie pipari
Jūs iemīlēja viņu - un no tās krāsainas krāsas un lakas spīduma tas kļūst daudz prieka. Un, ja jūs uzskatāt, ka tikai 30 g saldo piparu nodrošinās mūs ar C vitamīna dienas devu, tad tā klātbūtne mūsu mājā ir obligāta. Oktobrī mēs to pievienojam dažādiem ēdieniem trīs vai četras reizes nedēļā.
Kā gatavot
Nav slikti neapstrādāts salātos. Bet labāk ir gatavot lecho no saldajiem sarkanajiem pipariem - klauvēt to ar tomātu pastu, sasmalcinātu sīpolu, cukuru un sāli.
Uz piezīmi
Lielākā daļa no visa C vitamīna uzkrājas miesā ap dakšu kaudzi.
- Baklažāni. Tās violetajā mizā ir ļoti vērtīgs tumšs pigments-antocianīns. Pirmkārt, tas palīdz imunitātei atpazīt un iznīcināt bīstamus ārvalstniekus - vīrusus un pirmsvēža šūnas, otrkārt, tas stiprina nervu šūnas un uzlabo atmiņu. Mēs to iekļaujam rudens izvēlnē 1-2 reizes nedēļā.
Kā gatavot
Baklažānu kombinē ar kaut ko - ar sēnēm un sieru, ar rozīnēm un piparmētru, ar gaļu un kartupeļiem. To var cep, vārīti, sautēti un cepti.
Uz piezīmi
Jūs nevarat ēst baklažānu izejvielas, jo tajā ir toksiska viela - solanīns, kas var izraisīt grēmas un kuņģa sāpes. Termiskās apstrādes laikā solanīns ātri sadalās.
- Avokado
Vladimirs Majakovska izbaudīja avokado savā ceļojumā uz Ameriku un sauca "zaļais kokosrieksts ar sviestu vidū". Tas ir visvairāk barojošais augu pasaulē: 163 kcal uz 100 g. Tas satur 30% no tīrākajām augu eļļām, ko mūsu organisms izmanto kā izejvielu daudzu hormonu ražošanai un palīdz metabolizēt metabolismu ziemas laikā. Tas ir pietiekami, lai ēst trīs mazus avokado nedēļā.
- Kā gatavot
Nestandarta: pusloku avokado, bez sēklām, pārkaisa ar citronu sulu, cept ar kādu pildījumu, vēlams - zem rīvēta siera, cepeškrāsnī 15 minūtes, līdz siers izkausē. Pildīt jebkuru - no sasmalcinātiem tomātiem un garnelēm līdz šķiņķim.
- Uz piezīmi
Apelsīnu gabali ir ērti pievienoti dārzeņu salātiem, nevis mērci - eļļa tajā palīdzēs asimilēt karotīnus tāpat kā jebkuru citu dārzeņu.
- Krējuma siers
Kļūdaina 1872. gada klasiskais krējuma siers "Philadelphia" amerikāņu slaucītājs William Lawrence. Viņš domāja par krējuma izgatavošanu diezgan atšķirīgā siers, mīksts un formas, bet tas izrādījās, līdzīgi kā paste. Rezultāts prieks viņam, viņš patentēja savu izgudrojumu - un sakāve pārvērtās par uzvaru. Otrais slavens krējuma siers pārstāvis ir skābs itāļu "Mascarpone". Krējuma sieri ir saldējuma ziemas analogi - tie satur arī triptofānu, uz kura pamata tiek ražoti līdzvērtīga, laba garastāvokļa hormoni, maiga konsistence, atgādina mums par veiksmīgu zīdainību un mierinājumu. Dietoloģisks plus: atšķirībā no OT saldējuma nesatur cukuru. Profilaktisks plus: neapdraudiet mūsu kaklu ar aukstu. Labi par katru dienu.
Kā gatavot
Tā vietā, lai iegūtu sviestu rudzu maizes. Vai arī sajauciet ar ogām vai svaigu augļu gabaliņiem. Padoms, no pirmā acu uzmetiena, ir dīvains, bet patiešām palīdz bezmiegs: uzlejiet daļu krējuma siera ar ēdamkaroti, ielieciet karoti šķidrā medū. Lēni saberziet sieru no karotes. Jūs ietekmēs bioķīmijas kombinācija - triptofāns un psiholoģija - saldo un piena produktu ietekme un vienmērīga.
Uz piezīmi
Classic Philadelphia siers tauku saturs ir 23%, Light modeļiem ar samazinātu tauku saturu. Mascarpone tauku saturs ir 50%. Un, ja jūs plānojat to ēst ar karoti no iepakojuma vai sagatavot desertu ar ogām, tad izvēlieties "Philadelphia". Ļoti piemērots rudens ogu: ļoti augsta polifenolu koncentrācija - universālas iedarbības antioksidanti, satur pretiekaisuma un pretsāpju salicilātus, tādus kā avenes. Turklāt tas palīdz mūsu ķermenim ražot hemoglobīnu un atgriežas maigā kvēlot sejai. Tas ir pietiekami 10-15 ogas dienā - un divas nedēļas jūs iet caur protams "immunopoderzhivayuschego terapija."
Kā gatavot
Daži cilvēki vēlas pievienot ogas jogurtu. Daži - no rīta auzu. Ar aukstumu dzer svaigas ogas ar karstu tēju.
Uz piezīmi
Glicerīns salicilāti ēdiena gatavošanas laikā ir saglabājušies, tāpēc no tā ievārījums ir terapeitiskais efekts O3 un saaukstēšanos.