Mēs piedāvājam jums dažas vienkāršas receptes, lai sagatavotu ideālu niršanu mājās.
Meringue citrons: recepte
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- milti - 1 ēdamkarote.
- olas - 4 gab.
- citroni - 3 gab.
- pulverveida cukurs - 6 ēdamkarotes. l
- cukurs 1 ēd.k.
- kukurūzas ciete - 5 ēdamk. l
- Sviests - 200 g
- sāls
- vanilīns
Sagatavošanas metode
Mums ir jāizdara mīklas, kuras vēlāk mēs dekorējam ar citronu merengju. Mēs iegūsim gardas un vieglas pīrāgus.
- Sijāt miltus - tā kļūs pūkains, nebūs gabaliņu. Miltos pievieno 3 ēd.k. l Pulverveida cukurs un 100 g mīkstināta sviesta. Mīciet mīklas ar savām rokām.
- Pievienojiet dzeltenumu 1 ola un 1 ēdamkarote. l ūdens. Jūsu mīklai vajadzētu kļūt elastīga. Velciet bumbu, nosūtiet uz ledusskapi 30 minūtes.
- Ielieciet mīklu pelējuma veidā, izstiepiet rokas plānā kārtā, viegli mērogojiet, nepalielinot. Mīklu ar dakšu pāri visai plaknei. Mīklu 25 minūtēs ievieto iepriekš uzkarsētai krāsnī 180 ° C. Par gatavību atdzist.
- Pagatavošana tieši krējuma. Sekojiet receptei citronu meringue ar foto zemāk. Tātad, ir nepieciešams izspiest sulu no citroniem, un rīvēt kumelīte uz mazas rīve.
- Pievieno cieti, maisa ar koka lāpstiņu.
- Ielejiet glāzi ūdens 250 ml katlā, ielieciet citronu krājumu. Sildiet uz uguns, nepārtraukti maisot.
- Kad šķidrums sāk vārīties, samaziniet uguni, pievienojiet cieti, pievienojiet olu dzeltenumus 3, citronu mizu, vanilīnu, 100 g sviestu un cukuru. Iemērciet maisījumu uz vārīšanās. Pavārs līdz biezai. Ja masa izskatījās kā olu krēms, tu taisīji. Atdzesējiet citronu plākšņu ūdens vannā. Kad masa atdziest, piepildiet to ar mīklas formu.
- Sajauciet 4 proteīnus, 3 ēdamkarotes. l cukura pulveris, sāls šķipsniņš. Beat ar maisītāju, līdz veidojas bieza putuplasta.
- Uzlieciet olbaltumvielu masu virs citrona pildījuma pelējuma. Cept kūku ar citronu meringue 15 minūtes 180 ° C temperatūrā un 10 minūtes 200 ° C temperatūrā. Kad pīrāga augšdaļa ir brūna - deserts ir gatavs!
Swiss Meringue: recepte ar fotoattēlu
Klasiskā Šveices meringue ir ļoti stabila.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- olbaltumvielas - 100 g
- cukurs - 200 g
- vanilīns nav obligāts
Šveices valūtas receptē ir tikai viens noteikums - 1 daļa olbaltumvielu ņem 2 daļas cukura.
Sagatavošanas metode
- Sajauciet cukuru ar olbaltumvielām un vanilīnu, ievietojiet masu ūdens vannā. Uzkarsē ūdeni līdz 50 ° C (izmantojiet īpašu termometru), maisot proteīnu masu ar silikona kanālu.
- Noņemiet no ūdens vannas bļodas, sākiet vīšana ar vidēju ātrumu. Pērienēšanas process ir pietiekami ilgs, tāpēc neuztraucieties, ja domājat, ka olbaltumvielas neiegūst vajadzīgo izskatu.
Ievietojiet masu putna knābī.
Šveices meringue ir gatava - jūs varat to cept!
Itāļu valūtas recepte
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- olbaltumvielas - 2 gab.
- cukurs - 150 g
- sāls
- ūdens 40 ml
Sagatavošanas metode
- Sajauciet ūdeni un 120 g cukura. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai. Mēs padarīsim uguni klusāku, atstājiet sīrupu, kas uzsildīts līdz 116 ° C.
- Šajā laikā mēs izgatavojam olbaltumvielas: ielej sāli, noslaucīt ar zemu vai vidēju ātrumu. Tad pievieno atlikušo cukuru, noslaukiet ar maksimālo ātrumu.
- Nepārtrauciet olbaltumvielu masas pārsēju, lēnām ielejiet cukura sīrupu. Noskalojiet maksimālo ātrumu, līdz maisījums ir pilnībā atdzisis.
Itālijas meringue ir gatava. Cepiet soufli, meringue, dekorējiet kūkas vai kūkas - maigā valoda ir piemērota jebkuram desertam.