Kūku krēms Šis krēms ir lieliski piemērots kūku un konditorejas slāņu pagatavošanai, pildījot ekrilus! Tas nenotiek, tas labi saglabā formu, tāpēc to var arī izmantot, lai dekorētu kūkas un desertus, krāsotu ar pārtikas krāsvielām un pievienotu aromatizētājus pēc garšas. Sviestā-olu krēmam ir maiga, elastīga eļļas tekstūra, patīk strādāt ar konditorejas maisiņu (ar jebkuru sprauslu palīdzību ir izveicīgs, skaists krēmkrāsas modelis), elastīgs un, ne mazāk svarīgs, ļoti garšīgs. Šis krējuma daudzums ir liels, lai iegūtu lielu 7-8 kārtu.
Sastāvs:- Olas vistas 7 gab.
- Sviests 500 g
- Cukurs 360 g
- Citronskābe 0,2 tējk.
- Vaniļas pulveris 1 g
- 1. solis Lai pagatavotu sviesta un olu krēmu, mums ir nepieciešami šādi produkti: svaigi mājās gatavotas vistas olas, sviests, cukurs, citronskābe un vaniļas pulveris (vai pat labāk vaniļas pāksts!).
- 2. solis Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām un rūpīgi ar mikseri noslaukiet tos ilgu laiku. Dzelteni ir ievērojami blanšēti.
- 3. solis. Atsevišķi sakratiet olbaltumvielas ar maisītāju, līdz maksimumi ir stabili. Pīķu beigās mēs pievienojam olbaltumvielām citronskābi - tā viņi labāk ielāsies! Miksera ūsai jābūt tīrai un sausai!
- 4. solis Vienlaicīgi ar olbaltumvielu sapīšanu, sviestu izkausē mikroviļņu krāsnī, līdz tas ir mīksts (vai ūdens vannā). Eļļai jākļūst ļoti maigai, ļoti mīkstajai, iztecējot malām, bet tai nevajadzētu pilnībā izkausēt! Turpinot pātagu baltumus, mēs pakāpeniski ievedam to sviestā!
- 5. solis Turpiniet pārspēt baltumus un eļļu, pievienojiet cukuru un vaniļas (vai pusi vaniļas pākšaugu sēklas).
- 6. solis. Kad krējumu ievada cukurs, ielejiet arī iepriekšējos dzeltenumus pamazām, nepārtraucot pļāpšanu.
- 7. solis. Dzeltenus injicēja, krēms kļuva mīksts, taukains un homogēns. Tagad ielieciet to 20-30 minūtes ledusskapī un to varat izmantot! Gatavā krēmā var nākties saskarties ar cukura kristāliem, bet laikā, kad viņš "stāsis" ledusskapī un jebkura produkta impregnēšana, tas pilnībā izšķīst un nav pilnīgi jūtams "zobos"! Un vēl viena lieta - pat tas, ka man bija jāpārtrauc fotografēšanas process, krēms izrādījās perfekts, bet tomēr labāk nav pārtraukt visa pļāpāšanas procesa laikā!