Kā pagatavot makaronu bolognese: pakāpeniska recepte ar fotoattēlu

Bolognese ir mērce, kas balstīta uz malto gaļu un tomātu biezeni, ko visbiežāk pasniedz ar makaronu (makaronu, lazanšu, spageti). Bolognese mērci var pasniegt, recepte ar fotogrāfiju, kuru mēs jums piedāvājam, arī dārzeņu biezenim. Trauks ir pienācis pie mums no Itālijas un jau ir izdevies iemantot lielu pateicību par tā izsmalcināto garšu un aromātu. Kā pagatavot bolognese? Ir vairāki veidi. Piedāvājam Jums recepti Itālijas boloņas mērcē, kas noteikti palīdzēs jūsu mājsaimniecībai un viesiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• paste - 250 g
• malta liellopa gaļa - 100 g
• malta cūkgaļa - 150 g
• sīpols - 1 gab.
• burkāni - 1 gab
• Zelta selerijas vai pētersīļi - 2-3 zariņi
• Sviests - 50 g
• olīveļļa - 50 g
• liellopa buljona - 250 ml
• tomāti - 2-3 gab. (vai tomātu biezeni)
• baltais (sausais) vīns - 150 ml
• Parmesan - 50 g
• piens - 100 ml
• piparu melnais zemes gabals, muskatrieksts, sāls - pēc garšas.

Sagatavošanas metode

Galvenais, ka spagetti bolognese ir tas, ka mērcis ir bieza, smaržīga un pilnībā aptver pastas. Pieredzējušie pavāri iesaka to sagatavot vairākām maltu gaļas kategorijām (cūkgaļa, liellopu gaļa, panketa). Ja pirmos divus gaļas veidus var viegli nopirkt mūsu veikalos, tad ar panchetta (itāļu bekonu) var rasties grūtības. Tāpēc mēs piedāvājam pārvaldīt tikai liellopu gaļu un cūkgaļu.

Pasta Bolognese dēļ viņa tomātu un sausa vīna receptes klātbūtne būs skāba garša. Lai to noņemtu, tiek izmantots piens. Galvenais ir nevis pievienot to ar vīnu. Bolognese mērce tiek pagatavota ļoti ilgu laiku - vairāk nekā 2 stundas, tikai tad tam būs homogēna "glancēta" konsistence un tā tiks labi savienota ar pastas.

Saskaņā ar mērci labāk iet plašu pastas. Lai gan tas ir pilnīgi kombinēts un loki, spagetti un pat lazanja no Boloņas. Jūs varat meklēt šo ēdienu fotogrāfijas mūsu mājas lapā. Mēs iesakām dot priekšroku itāļu makaroniem.

Soli pa solim Bolognese recepte ar fotoattēlu:

1. tīru, mazgāt un smalki sagrieziet sīpolu. Burkānus vajadzētu arī notīrīt, mazgāt un sarīvēt. Sagrieziet selerijas un ķiplokus. Maisot sīpolus un ķiplokus, tos saglabājiet apsildāmā pannā ar krējuma un olīveļļas maisījumu, līdz tas ir caurspīdīgs. Tad pievienojiet seleriju un burkānus, pēc tam 5 minūtes visur sautējiet uz vidējā siltuma, regulāri maisot;


2. uz otras sildāmās pannas ar nenozīmīgu olīveļļas daudzumu ielieciet pildījumu. Ja jūs izmantojat bekonu receptē, vispirms to jāmazgā un pēc tam apcepiet no tā iegūto pildījumu;


3. kad gaļa zaudē rozā krāsu, uz panna pievieno sausu vīnu;


4. cepamā pannā ar zemes liellopu gaļu ielej liellopa buljonu, ielieciet tomātus vai tomātu biezeni;



5. pievienot garšvielas. Piena pienu ieberiet masā un kārtīgi samaisiet. Turpiniet spageti bolognese gatavot ļoti nelielā ugunī zem vates 1 stundu, laiku pa laikam maisot. Ja mitrums izkūst, varat pievienot buljonu vai ūdeni;


6. līdz Bolognese mērce tiek pagatavota, vārīt makaronus ar "al-dante" stāvokli, tas ir, pēc 1-2 minūtēm. Iemaidiet tos mazuļglāzē, lai izveidotu stikla ūdeni un ievietotu lielā bļodā.


7. Pusi no Boloņas mērces rūpīgi sajauc ar pastas, pēc tam ielieciet uz plāksnēm. Uz augšu ar pārējo mērci.

Spageti ar bolognese mērci jāsniedz karsti. No augšas ir ieteicams tos apkaisīt ar Parmesānu, kas ir sarīvēta uz smalkas rītiņas. Brīnišķīga apmešanās!