Galvenā problēma, kas rodas zivju ēdienu gatavošanā, ir īpaša, neķītra smaka. Daži cilvēki vienkārši nepieļauj spēcīgu neķītru smaku un uzskata, ka tas ir ļoti nepatīkams. Zivis ar spēcīgu neķītru smaržu: mencas, pikšas, plekstes utt., Ir nepieciešams gatavot īpašā veidā, pēc tam zivju smaka iztvaiko pati. Zivju šķirnes ar spēcīgu smaržu vārītas ūdenī, pievienojot nelielu daudzumu gurķu sālsūdens, kā arī pilnīgi neitralizē dažādu garšvielu zivis, kas piemērotas zivju ēdienu pagatavošanai. Tos var pievienot arī gatavošanas laikā. Sagatavojot plekstes, āda parasti tiek noņemta no tumšās puses, jo tā spēcīgi smaržo.
Vēl viens veids, kā atbrīvoties no neķītrām smaržām, ir pievienot pusi tasi piena podam ar ūdeni - izzūd smarža, un zivis būs ne tikai mīkstāka, bet arī daudz garšāka.
Ja zivs smaržo kā dubļu, to var pamperīt sāli vai etiķi vairākas stundas, netiks novērotas smakas.
Ja zivis ir jāuzkaisa, tad zivju smaržu var iznīcināt šādi: cepšanas laikā zivīm pievienojiet vairākas neapstrādātu kartupeļu šķēles, pēc kartupeļu iznīcināšanas kartupeļi jāiznīcina.
Lai notīrītu ēdienus no zivju smaržas, to vajadzētu izskalot ar izmantoto tējas pagatavošanu. Lai novērstu zivju smaku parādīšanos no traukiem, varat priekšiestrēt pannu vai pannu ar citrona vai etiķa šķēli.
Pēc zivju un zivju ēdienu gatavošanas, rokas ilgi tiek smaržotas kā zivis. Lai to izvairītos, noslaukiet zivju rokas ar citrona šķēli. Ja mājā nepastāvētu citrona, tad jūs varat noslaucīt rokas ar kafijas pupiņām vai maltu kafiju, tā izzudīs.
Vārītas zivis.
Garšīgs un lēts veids, kā pagatavot zivis, ir tā vārīties vai to tvaicēt. Šī zivs ir ne tikai garšīga, bet arī ļoti noderīga. Mazos porcijās vāriet nelielu daudzumu ūdens zivīm, tādēļ tā nešķīst un nesabojājas. Ja jūs vāra visu zivju, tad to pilnībā ielej ar aukstu ūdeni. Ja zivis sagriež gabalos, vislabāk to sākt virt verdošā ūdenī, lai tas nevārītos. Ja zivis ir sasaluši, tad to vajadzētu ļaut pagatavot tikai aukstā ūdenī. Lai būtu vieglāk vārīt visu zivs vai sagriezt gabaliņos, izveidojiet pannu ar marles gabalu tā, lai tā malas būtu pakļautas. Pēc ēdiena gatavošanas zivis no pannas viegli sasniedz marli, to nesabojājot.
Kad zivis vārītas ūdenī vai pienā, tas nenozīmē, ka šķidrumi vārīt un vāriet, tāpēc, kad ūdeni verdoši, tas jāsamazina līdz mērenai. Lai saprastu, ka zivs ir gatavs, ir iespējams, ka ar to, kā no tā atdalīti brāļi, ja tas ir viegli, zivs ir gatavs.
Lai padarītu vārītu zivju ļoti garšīgu, pievienojiet majonēzi verdošā ūdenī. Pēc šī ūdens jūs varat pagatavot gardu zivju mērci.
Kalmārus vajadzētu pilnībā vārīt vai sagriezt lielos gabaliņos. Kvieši tiek mērcēti verdošā ūdenī, pievienojot garšvielas vai dilles. Kalmārus nedrīkst pagatavot uz ilgu laiku, pretējā gadījumā tie kļūs raupja, garšas, grūts. Kalmāri var būt gatavi 7-10 minūtes.
Vēžus, garneļus, krabjus vajadzētu vārīt vingrinā jo ūdenī ar lielu sāls piedevu.
Cepta zivs.
Cepšanas laikā zivs nezaudē formu, pirms cepšanas nepieciešams veikt dažus sekla gabaliņus. Cepšanas laikā labāk nezvejot ar riekstu, tie nepaliek zivīm. Labāk ir iesaiņot zivis ar miltiem. Pirms zivju apcepšanas to jāapbildē ar etiķi vai citronu sulu, lai gaļa būtu balta, mīksta un garšīga. Citronu un etiķi neitralizē īpašu neķītru smaku.
Lai zivis netiktu saplīstas un nekautrējas cepšanas laikā, ir labāk to sālīt pusstundu pirms cepšanas un ļaujiet tai iemērc ar sāli.
Ja jūs nolemjat gatavot zivju kotletes, tad zivju maltai jāpievieno grauzdēta sīpoli, tāpēc kotletes būs vienkārši nesalīdzināmas!
Garšīgi un lēti gatavot zivis mājās var būt šādi: tīrīt zivis, rūpīgi mazgāt, berzēt iekšā un ārā ar šādu maisījumu: etiķi, sasmalcinātu ķiploku, sāli, ļauj to uzdzert aukstā vietā 2 stundas, un pēc tam apcep.
Gaļas mīkstināšana bija mīksta un maiga, to pirms piena cepšanas iemērc vai uzpūš ar biezu krējumu.
Ceptas zivis izrādīsies ļoti garšīgas, ja pirms cepšanas pusstundu pazeminās pienā, pēc tam iesaiņojiet miltus un pārklājiet ar sakultu olu, aptiniet rīvmaizi un apcepiet vāra augu eļļā.
Zivis parasti tiek cepts, kad vāks ir atvērts, bet, lai novērstu tauku nošļakstīšanos, jūs varat pārklāt pannu ar apgāztu mazuļu.
Cepiet zivis sviestā, lai tā dedzinātu. Lai neuzdegtu zivis, pirms cepšanas ir nepieciešams pievienot mazu sāli augu eļļā.
Ja jūs nolemjat mazuļot zivis ar mīklu, vispirms iegremdējiet neapstrādātas zivis miltos, un pēc tam iegremdējiet to mīklas formā, tā būs gludā kārtā. Zivis mīklas sasmalcina vārošā eļļā, lai zivis pārklātu ar rupju garozu.
Ceptas zivis.
Lai pēc cepšanas zivis būtu viegli izņemtas, cepšanas trauka apakšpusē uzlieciet foliju vai papīra salveti. Ja jūs cepat zivis uz režģa, apkaisa to ar kukurūzas miltiem tā, lai tas neslīmētu un nepieskartos režģim.
Zivis ir jākaļķē ļoti siltā krāsnī, lai uz tā izveidotos rupjas garoziņas, un pati pati zivs izrādījās miegains un mīksts.
Garšīgs ēdiens, iedvesma un patīkama ēstgriba!